Gaggia Classic 2015 [ RI9403/11 ]

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Re: Gaggia Classic 2015 [ RI9403/11 ]

Message par mokacoffee le Mar 29 Mar 2016, 14:47

Etonnant, sur mon Hario les crans 1 et 2 sont trop fins. Avec les crans 3 et 4 j'obtiens de temps d'écoulement raisonnables (selon la quantité de mouture et le tassage).

Je ne connais pas ces cafés, difficile de te répondre. Essaye-les et une fois que tu as un truc buvable avec un débit correct, restes dessus et essaye d'améliorer le résultat clin d'oeil

mokacoffee

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Re: Gaggia Classic 2015 [ RI9403/11 ]

Message par coffeebean le Mar 29 Mar 2016, 15:27

@Jojomo a écrit:
Pour le café, lequel serait un bon début parmi ceux que j'ai déjà achetés ?
Illy Monoarabica Brazil
Scura illy - Torréfaction foncée
Illy Monoarabica Guatemala
El Mombacho - Nicaragua - 100% Caturra Lavé LUGAT
Illy espresso
Illy Monoarabica Ethiopie

Merci des conseils en tout cas, j'apprécie Smile

arf, je dirais.... aucun !
les illy restent des cafés industriels, et tu n'as aucune connaissance de la date de torréfaction, ni même de la méthode - Au début, j'en ai essayé 2 (espresso et torréfaction foncée), sans rien obtenir de valable
ce Lugat là, je ne connais pas, mais j'ai rien obtenu non plus d'acceptable avec les autres que j'ai tentés, torréfiés trop clair à mon goût (et pour ma machine, qui est différente de la tienne) -
Tu n'as pas un torréfacteur à portée de voiture ? Ou au pire, pour te faire la main, le mélange italien de malongo passe en principe pas mal avec la plupart des bécanes et reste plus qu'acceptable (toujours à mon goût clin d'oeil )
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Re: Gaggia Classic 2015 [ RI9403/11 ]

Message par Jojomo le Mar 29 Mar 2016, 15:35

Incroyable, je ne pensais pas en me lançant que sortir un seul expresso était si épique Shocked

Je vais chercher un torréfacteur par chez moi.

Je reviens sur ma question initiale, la pression trop élevée de ma machine est-elle un élément bloquant ou est-ce que je vais simplement avoir un café moins bon que si je descendais à 9 bar ?

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Re: Gaggia Classic 2015 [ RI9403/11 ]

Message par Pig le Mar 29 Mar 2016, 20:16

Question en retour: est-ce que cette version de la Classic dispose d'une OPV? Sans cela, tu ne pourras pas réduire la pression dans la machine.

À part ça, la pression augmente avec la résistance de la mouture, donc par sa finesse et sa quantité. Donc même sans pouvoir abaisser la pression maximale fournie par la pompe, tu vas pouvoir sensiblement influencer la pression d'extraction en adaptant la mouture. Exemple bête: avec un gramme dans le panier, l'eau coule sans résistance, et tu n'as évidemment pas quinze bars.

Par contre, tu l'as compris, évite les cafés industriels, juste bons à alimenter les machines pressurisées.

Wink
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Re: Gaggia Classic 2015 [ RI9403/11 ]

Message par Jojomo le Mar 29 Mar 2016, 20:41

Non, pas d'OPV, c'est la nouvelle Gaggia Classic 2015.

Je resterai éloigné des cafés industriels, promis Smile

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Re: Gaggia Classic 2015 [ RI9403/11 ]

Message par Jojomo le Ven 06 Mai 2016, 12:00

Bonjour,

Je vous fais un retour sur mon expérience car ça peut intéresser certains.

Donc après des essais très infructueux avec des cafés industriels (Illy, Lugat et Malongo) j'ai essayé avec du café d'un torréfacteur recommandé sur ce forum.
Tout d'abord avec un café moulu dont la mouture était parfaitement adapté à l'expresso (selon le torréfacteur).
J'ai dû monter à 21,5 g pour avoir quelque-chose de satisfaisant.
J'en déduis donc (à tord ?) que la pression est supérieure à 9 bars.
Puis j'ai testé avec du café en grain et là j'ai pu obtenir des cafés corrects mais sans constance.

J'imagine que l'utilisation d'un PID me permettrait de beaucoup gagner en constance car je commence à supposer que la température fluctue énormément.

Et là, j'ai eu beau parcourir tout le net, aucune personne n'a documenté l'installation d'un PID sur cette machine.
Est-ce que c'est tellement évident que personne n'en trouve l'intérêt ou est-ce qu'au contraire c'est infaisable par manque de documentation sur cette machine ?

Merci de vos avis éclairés.

Jojomo

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Re: Gaggia Classic 2015 [ RI9403/11 ]

Message par Neil-p le Ven 06 Mai 2016, 12:58

Une première approche pour la constance et la qualité du café: moudre au dernier moment! C'est déjà pas évident de trouver la bonne finesse avec un moulin, tu imagines bien que si tu le fais moudre par quelqu'un... Smile
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Re: Gaggia Classic 2015 [ RI9403/11 ]

Message par capou le Ven 06 Mai 2016, 13:18

@Jojomo a écrit:
Tout d'abord avec un café moulu dont la mouture était parfaitement adapté à l'expresso (selon le torréfacteur).
Là est le "problème" la mouture varie selon les machines;les provenances; la torréfaction et d'autres paramètres. Donc ça te fait un paramètres, non négligeable, sur lequel tu n'as pas la main. Smile
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Re: Gaggia Classic 2015 [ RI9403/11 ]

Message par Jojomo le Ven 06 Mai 2016, 13:25

Justement, je voulais enlever un paramètre pour voir si mon moulin pouvait être en cause, ce qui n'est pas le cas.

C'était juste un test, je suis revenu au café en grains depuis.

Et maintenant je m'intéresse à la température, d'où ma question sur le PID.

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Re: Gaggia Classic 2015 [ RI9403/11 ]

Message par capou le Ven 06 Mai 2016, 13:34

Un PID doit pouvoir s'ajouter sur toutes les machines.
Ici c'est pas ton modèle mais ça se fait avec un boitier extérieur.
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Re: Gaggia Classic 2015 [ RI9403/11 ]

Message par sam_barton le Ven 06 Mai 2016, 13:35

@Jojomo a écrit:
Tout d'abord avec un café moulu dont la mouture était parfaitement adapté à l'expresso (selon le torréfacteur).
J'ai dû monter à 21,5 g pour avoir quelque-chose de satisfaisant.
J'en déduis donc (à tord ?) que la pression est supérieure à 9 bars.
Puis j'ai testé avec du café en grain et là j'ai pu obtenir des cafés corrects mais sans constance.

J'imagine que l'utilisation d'un PID me permettrait de beaucoup gagner en constance car je commence à supposer que la température fluctue énormément.

Et là, j'ai eu beau parcourir tout le net, aucune personne n'a documenté l'installation d'un PID sur cette machine.
Est-ce que c'est tellement évident que personne n'en trouve l'intérêt ou est-ce qu'au contraire c'est infaisable par manque de documentation sur cette machine ?

Merci de vos avis éclairés.

Salut,
Ton café moulu par le torréfacteur est moulu trop gros. Mais bon, c'est impossible pour lui de moudre pile-comme il faut. Il aurait plutôt fallu qu'il te le dise plutôt que te vendre du moulu.
Comme le dit Neil-p, il faut absolument que ce soit toi qui prépare ta mouture.

En ce qui concerne le PID, non ce n'est pas très compliqué si tu n'as pas 2 mains gauches. Il y a des topics là dessus.
Mais bon, il faut d'abord que tu fasses tes essais avec une mouture comme il faut et fraîche avant de faire quoi que ce soit d'autre.

Smile

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Re: Gaggia Classic 2015 [ RI9403/11 ]

Message par Ristretto le Sam 07 Mai 2016, 18:39

@Jojomo a écrit:J'imagine que l'utilisation d'un PID me permettrait de beaucoup gagner en constance car je commence à supposer que la température fluctue énormément.
Bonjour Jojomo,
le Pid c'est très bien, mais pas forcement indispensable... Une fois que tu auras trouvé les réglages parfaits (et un expresso parfait!), le Pid ne sera un plus que pour la reproductibilité des cafés, mais n'augmentera pas la qualité maximum possible...
Pour info, voici mes paramètres avec ma Gaggia Classic 2012 ( Roumanie).
Voici le café utilisé, torréfié un peu fort et pas de façon très régulière.

18 g pour un double shot (ou 2 expressi)

Le résultat : 45gr (ou équivalant à 2x22.5g si 2 expressi)


Résultat en bouche très agréable, bien équilibré, sans amertume, peu acide, bonne longueur en bouche sans plus et richesse aromatique moyenne.
Bonne dégustation à toutes et tous!
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Re: Gaggia Classic 2015 [ RI9403/11 ]

Message par Jojomo le Lun 09 Mai 2016, 14:43

Il est très rare que j'arrive à faire des cafés de qualité.

J'obtiens certes souvent une belle créma et un poids dans la tasse entre 2 et 2,5 fois le poids en café mais sur le goût c'est très variable.

Malgré du temp surfing (allumage du thermostat et appuie sur la touche vapeur pendant X secondes), avec la machine qui s'éteint toutes les 9 minutes, j'ai du mal à savoir où j'en suis dans la chauffe.

Donc en maitrisant la pression (car elle ne change pas), le poids en café, le tassage, la qualité du café et la finesse de mouture, j'en arrive à avoir une seule inconnue : la température.

Et ce paramètre là, je sens bien que j'en ai une maitrise très faible...

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Re: Gaggia Classic 2015 [ RI9403/11 ]

Message par sam_barton le Lun 09 Mai 2016, 15:29

Pour la tempo de 9 minutes, tu t'y connais un peu en électricité ou pas du tout ?
Car ça doit juste être un petit module ajouté quelque part dans la machine. Un shunt et hop, c'est réglé.

sam_barton

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Re: Gaggia Classic 2015 [ RI9403/11 ]

Message par Ristretto le Lun 09 Mai 2016, 16:15

@sam_barton a écrit:Pour la tempo de 9 minutes,
Sur la présentation coffeeitalia de la Gaggia R19403/11, Ici,  ils indiquent 15 minutes d'inutilisation avant que la machine ne passe en veille...?
Une erreur? Le modèle 2016?
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Re: Gaggia Classic 2015 [ RI9403/11 ]

Message par Jojomo le Lun 09 Mai 2016, 16:22

C'est une erreur, c'est bien 9 minutes, comme indiqué par exemple sur l'amazone.

Quant à la désactivation de la tempo, pas un article sur le net dessus.
J'ai bien peur que ça ne soit codé dans le processeur...

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Re: Gaggia Classic 2015 [ RI9403/11 ]

Message par sam_barton le Lun 09 Mai 2016, 16:55

Sur cet article, on voit la petite platine électrique qui gère ça, et appelée "Save Energy System".
http://www.coffeeitalia.ie/gaggia-classic.html

Par contre, impossible de trouver le schéma électrique sur le net.
Le fonctionnement doit être simple de toute façon.

Si tu veux un coup de main, peux-tu indiquer à quoi sont reliés les 8 fils qu'on voir sur la photo ?

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Re: Gaggia Classic 2015 [ RI9403/11 ]

Message par Jojomo le Mar 10 Mai 2016, 09:55

La platine qu'on voit sur la photo se trouve sous tout le reste des composants de la machine. Je n'arrive pas à la voir mais tous les fils se dirigent par là.

Et c'est la seule platine donc je pense qu'elle sert au contrôle de toutes les fonctions et pas seulement de la coupure toutes les 9 minutes.
Ça expliquerait pourquoi il n'y a pas un seul sujet sur sa désactivation sur le net Sad

Jojomo

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Re: Gaggia Classic 2015 [ RI9403/11 ]

Message par sam_barton le Jeu 12 Mai 2016, 13:59

A priori, il y a une version européenne avec la tempo de 9 minutes et une version US qui n'en a pas Surprised
Tu es encore sous-garantie de toute façon donc c'est compliqué de tenter un truc...

sam_barton

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Nouvelle Gaggia classic cafe Lugat moulin Peugeot

Message par COURCHE1 le Ven 17 Fév 2017, 21:56

Café. Lugat torréfaction douce moka sidamo les mokas sortent plus fins avec même reglages/autre café Don Chalos parfait avec un moulin peugeot. 2eme cran pour 1 tasse avec filtre Marzzoco 3eme pour 2 tasses qui fait une mouture régulière son levier puissant évite les saccades donc mouture régulière

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