Retour d'expérience MicroCimbali v2

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Retour d'expérience MicroCimbali v2

Message par Gautier le Ven 30 Jan 2015, 09:47

Salut,

Après avoir parcouru l'internet, je n'ai pas trouvé ce que je voulais.
C'est un retour d'expérience de l'utilisation de la MicroCimbali.

C'est à dire, manière de mettre en chauffe, quantité de café,  tassage, ...

PhotoService.com

Je me lance:
- mise en chauffe 1000W dès que ça siffle je change de résistance.
- je suis actuellement à 13gr tassé faiblement car mon tamper concept art en 51 ce bloque au fond, c'est un peu con

Par contre pas encore de photos des mes extractions.

A bientôt

Gautier

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Re: Retour d'expérience MicroCimbali v2

Message par Pig le Dim 01 Fév 2015, 11:12

C'est qu'elle a l'air drôlement rutilante, ta MicroCombali!

Il est vrai qu'on a plutôt croisé "de la dernière version" ces temps-ci; celles avec une seule résistance et un pressostat.

Vivement la suite de ton reportage!

I love you
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Re: Retour d'expérience MicroCimbali v2

Message par r0bin le Dim 01 Fév 2015, 17:11

joli! ça donne quoi par rapport aux deux autres machines?
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Re: Retour d'expérience MicroCimbali v2

Message par Gautier le Dim 01 Fév 2015, 21:43

Salut,

Pour le moment c'est un peu dure de sortir un jus correct.
De plus, j'ai un tout nouveau Porlex mini.

Tout ce que je peux dire pour le moment, c'est elle fait des extractions super court. Il faut aimer le café liquoreux.

Un problème que je ne comprends pas pour le moment, j'ai de la pression dans le porte filtre en fin d'extraction. Du coup, c'est une explosion de marre de café quand je retire le porte filtre.

Sinon mes essais :
- mise en chauffe : 1000W jusqu'à sifflement de la soupape puis la 600W pour le maintien en température pendant 2 minutes environ. Vidange de la fausse pression puis flush.
- réglage du porlex : 1/2 tours (soit 4 clicks)
- quantité de mouture : j'ai fait quelques essais à 13 gr et à 18 gr.
- extraction : 1 coup de levier pour la pré infusion (10 seconde, quelques gouttes tombent) puis un coup pour l'extraction.

la crema se barre tellement vite que je n'ai pas le temps de sortir l'appareil photo.

Sinon, j'ai pu lire sur des forums anglo saxons que l'on pouvait régler le porlex à 2 clicks pour l'expresso. Donc a essayer.

Après en terme de quantité, j'aimerais rester comme sur m'a Pavoni, soit de 12 gr à 13 gr en fonction des cafés.

Je vous tiens au courant de la suite, si possible avec des images.
Et si des gens ont des idées, je suis preneur.

A bientôt.

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Re: Retour d'expérience MicroCimbali v2

Message par Gautier le Lun 02 Fév 2015, 17:46

salut,

suite de mes investigations:

le processus reste identique à la seule différence que :
 - le réglage du porlex est passé à 2 click (soit 1/4 de tour)
 - je suis à 13 gr de café (El Salvador torréfier moi même avec le Géné)

quelques photos (j'ai réussi) :

  - dans le porte filtre avant extraction :
PhotoService.com

  - En fin d’extraction :
PhotoService.com

  - La crema :
PhotoService.com

 - Dans le porte filtre après extraction :
PhotoService.com

  - Pas facile de sortir le cake quand le filtre est chaud :
PhotoService.com

résultat des courses:
 - la créma un peu plus persistante
 - super chaud, mais pas amer, pas acide, un peu fruité.
- encore un peu de pression résiduelle dans le porte filtre

je pense que le réglage du moulin est bon, la quantité aussi.
a voir maintenant le tassage (plus ou moins fort par rapport à ce que je fait à l'heure actuelle)
et surtout la température (j'étais bien au dessus de 90°C).

A très bientôt pour la suite.

Gautier

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Re: Retour d'expérience MicroCimbali v2

Message par Pig le Lun 02 Fév 2015, 21:07

As-tu essayé de donner plusieurs demi-coups de levier pour bien remplir le groupe, et puis laisser l'extraction se dérouler?

La pression résiduelle est le lot de ce type de machines: où pourrait-elle bien filer après extraction? Nous sommes loin des EV3 de nos machines de course toutes électriques
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Re: Retour d'expérience MicroCimbali v2

Message par Gautier le Lun 02 Fév 2015, 21:16

Salut Pig,

Non, pas encore, pour le moment je fais comme Rochitos dans ses vidéos.

je vais essayer.

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Re: Retour d'expérience MicroCimbali v2

Message par Pig le Lun 02 Fév 2015, 21:18

Bhein, justement, il donne plusieurs petits coups de levier sur sa Liberty... ou alors, on ne cause pas des mêmes vidéos.

Question
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Re: Retour d'expérience MicroCimbali v2

Message par Gautier le Lun 02 Fév 2015, 21:28

Je me suis inspiré de celle ci , c'est son deuxième essai.

microcimbali # 2 : https://youtu.be/Gl3tz1yTI6s

Je viens du coup de revoir sa première. c'est le même processus que pour Pavoni.

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Re: Retour d'expérience MicroCimbali v2

Message par Gautier le Mar 03 Fév 2015, 14:41

Salut,

Alors, je confirme le réglage du moulin me semble bon.
13 gr de café me semble également pas mal du tout (en tout cas pour du Salvador)

Sinon, j'ai pris mon thermomètre à lait pour avoir la température de chauffe.
allumage de la résistance de 1000W et à 90°C j'inverse pour passer sur celle de 300W.
J'ai pu remarquer que la soupape commence tout juste à chanter quand on est au alentour des 90°C.

Pour la créma : j'en ai eu peu plus, plus persistante, elle a tenue au moins 2 minutes ( Gné .....), un peu clair à mon gout.

PhotoService.com

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le résultat en bouche : je ne me suis pas brûler la gueule, j'ai eu un café assez fruité avec une légère acidité, un peu liquoreux.

Sinon en méthode d'extraction, j'ai essayer, comme Pig,  en donnant des petits coups de levier (j'en ai donné 3 ou 4). Après je ne sais pas encore quelle méthode choisir (mon coeur balance), je verrais ça avec l'expérience.

Enfin, des extractions super courtes, 2 toutes petites gorgées, heureusement que c'est bon.....

A bientôt pour la suite.

Gautier

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Re: Retour d'expérience MicroCimbali v2

Message par Gautier le Sam 07 Fév 2015, 11:08

Salut,

Comme le dit le dicton : "Café du matin, Chagrin"

je viens de passer ces derniers jours à essayer de comprendre la mise en chauffe de la machine. Cela peut paraître con, mais si on attend que la machine siffle à gros bouillon pour passer sur la petite résistance, on atteint une température bien au dessus des 90°C. (je l'avoue, je n'ai pas mesuré)

Sinon, j'ai réussi à approcher le moment où je peux avoir entre 85°C et 90°C, c'est une approximation car avec un thermomètre à lait, c'est un peu compliqué pour être précis.

Enfin bref, petit café avec 13 gr de Salvador moulu finement et bien tassé.
je donne de petit coup jusqu'au moment où j'ai de la résistance à mis course du levier (enfin j'essaye...)

en cours d'extraction :
PhotoService.com

A la fin :
PhotoService.com

PhotoService.com

C'est le mieux que j'arrive à faire.
un petit centimètre de crema de teinte claire, une texture en bouche légèrement liquoreux; enfin, d'un point de vu gustatif, c'est bon mais je ne trouve pas ça exceptionnel.

Maintenant, est-ce que cela viens pas de ma torréfaction, du café, de ma bouche, .......

Y aurait-il d'autres paramètres, d'autres essais à pratiquer que je pourrais faire afin d'affiner mes extractions ?

A très bientôt

PS : je suis preneur de toutes vos suggestions ...

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Re: Retour d'expérience MicroCimbali v2

Message par pootoogoo le Sam 07 Fév 2015, 15:33

Dans l'absolu, on peut toujours repousser les limites... mais ça semble déjà très bien comme comme extraction.  drunken
Il te reste peut-être à explorer d'autres cafés, en trouver un qui soit exactement en adéquation avec tes goûts et le caractère de la machine. clin d'oeil

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Re: Retour d'expérience MicroCimbali v2

Message par zeb le Sam 07 Fév 2015, 17:47

Oui, d'accord avec Sebasien, tu as atteins le moment où après avoir maîtrisé la machine tu vas pouvoir commencer à l'explorer Wink
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Re: Retour d'expérience MicroCimbali v2

Message par Gautier le Sam 07 Fév 2015, 17:57

merci beaucoup, je vais essayer de m'amuser avec à partir d'autres origines.

Puis après, j'essayerai de faire des extractions sur mes trois machines pour vous montrer les différences.

A bientôt pour la suite.

Gautier

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Re: Retour d'expérience MicroCimbali v2

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