Bien démarrer avec la ROK

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Re: Bien démarrer avec la ROK

Message par metasystem le Sam 01 Oct 2016, 13:46

faut du fin pour l'espresso...
En plus, la rok est pas forcément facile à appréhender, rajoutes sur ça, la mauvaise distribution tassage et tu n'auras aucune régularité...

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Re: Bien démarrer avec la ROK

Message par gregos69 le Lun 17 Oct 2016, 20:22

@ohld le choix du café ainsi que la finesse de mouture sont pour moi primordiaux pour la rok.
J achetais que du 100% arabica chez un torréfacteur ,le café étais trop puissant ,trop fort en gout puis j'ai décidé d'essayer avec du robusta...100% robusta puis 50/50  (robusta/arabica) puis 60/40 et la franchement plus rien a voir avec mes cafés du début...
Pour la crème ,je ne vais pas te mentir j arrive a 5 mm mais disparait assez rapidement ,pour l eau je mettais seulement 1 cm au dessus du commencement du réservoir en plastic.
Mais comme dit metasystem, c'est une machine assez dure a appréhender,pour preuve,maintenant j ai une rocket apartemento et mon premier shoot je l ai réalisé avec les réglages moulin pour la rok et j ai fait un perfect .
Très très bonne machine pour se faire la main ,en même temps ce n 'est pas très objectif ce que je dis car c'est mon parcours Rolling Eyes
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Re: Bien démarrer avec la ROK

Message par orou le Jeu 24 Nov 2016, 15:59

Bonjour,

Je viens de m'acheter une Rok et, vous allez rire, mon premier problème a été de retirer le filtre... Pour le moment ma seule solution c'est d'utiliser un petit tournevis très fin. Est-ce normal ?

Sinon, étant complétement novice, mon premier essai a été calamiteux... Embarassed

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Re: Bien démarrer avec la ROK

Message par metasystem le Jeu 24 Nov 2016, 17:14

normal, le filtre est bloqué par le ressort...
Laisse le filtre dedans, de toute façon, mieux vaut tout préchauffer d'un coup avec cette bécane...
Le mieux que j'avais trouvé, c'était de mettre le pf sur la bouilloire pendant qu'elle chauffe...
La vapeur te le monte à T° et du coup la déperdition est faible quand tu remplis le réservoir...
Personnellement, avec le skerton, je n'ai jamais put descendre sous la barre des 15g de café à cause du manque d'homogénéité de ce dernier...
Donc, ne sois pas radin, balance lui la purée...
n'hésites pas à le modder pour stepless voir de l'alimenter direct avec une visseuse et une douille de 10 (pour éviter le cintrage de la meule mobile par le mouvement du bras).
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Re: Bien démarrer avec la ROK

Message par orou le Jeu 24 Nov 2016, 17:37

Merci pour les infos.

Par contre, désolé mais je ne comprends pas bien ceci...  scratch

@metasystem a écrit:n'hésites pas à le modder pour stepless voir de l'alimenter direct avec une visseuse et une douille de 10 (pour éviter le cintrage de la meule mobile par le mouvement du bras).

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Re: Bien démarrer avec la ROK

Message par metasystem le Jeu 24 Nov 2016, 18:13

@orou le skerton est une plaie, ses crans sont beaucoup trop larges et ne permettent pas un réglage optimum. Sa roue cranté est mal faite pour l'espresso. Il vaut mieux modifier ce système de réglage. Sur le forum, il y à plusieurs personnes qui ont modifié ce réglage avec au choix, une rondelle de chambre à air, une vis plastique d'abattant de wc, écrou et contre écrou, fabrication d'autres rondelles de blocage (celle qui s'imbrique dans la rondelle crantée) avec un axe modifié. Les solutions sont nombreuses...
Une chose est sûr, ce moulin n'est vraiment pas fait pour l'espresso, même s'il mouline assez fin, son réglage est une plaie...
Si tu as du budget par la suite, c'est la pièce que tu dois absolument changer en priorité...
Si tu veux rester sur du moulin manuel, y'a certains modèles genre feldgrind & co qui semblent vraiment bons (avec un budget supérieur toutefois).

Autre chose, ta pression sur les bras ne doit jamais être excessive et tu dois avoir une certaine élasticité quand tu appuies... Si tu es obligé d'appuyer comme une mule, c'est que tu as un soucis et tu risques de biaiser le piston en plastique.
C'est une machine fragile sur ces pièces là, tu dois en prendre soin pour qu'elle te dure...

Perso, j'ai eu beaucoup de plaisir avec cette machine
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Re: Bien démarrer avec la ROK

Message par orou le Ven 25 Nov 2016, 10:52

Hello,
Deuxième essai, en suivant les recommandations, nettement plus concluant.
Très bon goût du café qui dure en bouche et une texture épaisse.
Par contre, je n'ai pas encore le coup de main pour la mousse, quasi inexistante.

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Re: Bien démarrer avec la ROK

Message par metasystem le Ven 25 Nov 2016, 12:21

Quel café ? Des fois c'est juste qu'il est éventé...
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Re: Bien démarrer avec la ROK

Message par Joce le Ven 25 Nov 2016, 12:22

Te focalise pas sur la crème avec la Rok. C'est difficile d'en obtenir mais c'est pas pour autant que les shots ne sont pas super !
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Re: Bien démarrer avec la ROK

Message par metasystem le Ven 25 Nov 2016, 12:24

@Joce ça pose aucun soucis la crema... C'est souvent un probleme de café...
Perso j'ai reussit à avoir des fois presque 1cm de crema
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Re: Bien démarrer avec la ROK

Message par Joce le Ven 25 Nov 2016, 12:32

Moi j'ai jamais réussi à faire beaucoup de crème... J'ai pas ton doigté ! Mais, encore une fois, des résultats très bons gustativement...
Pour le café, c'est vrai qu'il faut avoir quelque chose de très frais. Sinon aucune chance.
Comme j'ai commencé avec la Rok, c'est sans doute pour ça que je suis un peu obsédé par la fraîcheur des grains...
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Re: Bien démarrer avec la ROK

Message par metasystem le Ven 25 Nov 2016, 16:25

bah de toute façon, la fraicheur des grains, c'est le primordial quelque soit la machine...
En ce moment, je tourne sur un mélange indus... La fraicheur est pas au rdv... Du coup, peu de créma et très "orange" comme sur la plupart des cafés qui ont bien vécu...
Après, la rok joue beaucoup... Je pense que d'une machine à l'autre on peut avoir le meilleur comme le pire... Ma rok était relativement tolérante à condition qu'on charge en mouture...
Après, dès que tu veux descendre le grammage, il faut une mouture impecc et un niveau d'eau bien respecté, sinon c'est foiré au niveau visuel...
Par contre, le goût peut facilement être là et la texture aussi... Tu peux assez facilement faire des sirops avec cette machine...
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Re: Bien démarrer avec la ROK

Message par Joce le Ven 25 Nov 2016, 18:19

Tu mets combien alors dans le filtre de la Rok, metasystem ?
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Re: Bien démarrer avec la ROK

Message par metasystem le Ven 25 Nov 2016, 18:48

@Joce avec le santos, je suis descendu jusqu'à 10.5g en diminuant la quantité en tasse pour garder du corps.
Avec le skerton, à cause du manque d'homogénéité, jamais en dessous de 12g.
Tu peux essayer, tu verras, ça marche avec 10.5g ou 11g, juste faut tirer un ristretto plus qu'un espresso...
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Re: Bien démarrer avec la ROK

Message par Joce le Ven 25 Nov 2016, 19:16

Ok, merci Meta !!
En fait, j'ai assez peu utilisé le santos avec la Rok. Car peu de temps après avoir acquis le santos, j'ai dégoté ma Lady... Depuis, je n'utilise plus la Rok qu'en "voyage" avec le porlex...

Du coup, c'est vrai que côté mouture je ne suis pas forcément hyper au top avec le porlex (bien que ce soit, encore une fois, très suffisant pour avoir une superbe tasse en bouche) en tout cas pour la crème...

Mais faudrait que je la réutilise,  effectivement, avec le santos... Ca me donne des envies tout d'un coup !!!
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Re: Bien démarrer avec la ROK

Message par metasystem le Ven 25 Nov 2016, 19:28

ha bah faut y céder...
Tu vas voir, c'est pas pareil quand tu passes sur un moulin qui à autant de fines que le santos...
Plus de texture, arômes mieux maîtrisés...
Avec le recul, j'ai revendu ma rok, mais je pense qu'un jour je repasserais sur un type de levier de ce genre... Ça donne de très bons résultats pour un cout relativement plus faible... Mais par contre avec un manuel genre feldgrind ou Commodante histoire d'avoir une vrai expérience de ce point de vue là...
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Re: Bien démarrer avec la ROK

Message par orou le Ven 25 Nov 2016, 21:08

Troisième essai avec 10g de café pour 60ml d'eau et c'est pas mal du tout.
Pas encore une grosse couche de mousse mais juste ce qu'il faut pour que ça ressemble à un expresso. J'utilise le Skerton avec le réglage le plus fin que j'ai pu.
En tout cas, niveau goût, c'est excellent et c'est ce qui compte le plus pour moi.

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Re: Bien démarrer avec la ROK

Message par orou le Lun 05 Déc 2016, 12:22

J'ai bien eu confirmation que le manque de crème est du au moulin à café.
Qu'est ce que vous conseillez comme moulin à café à meules plates pour un budget serré ? (je ne peux pas me permettre un Santos 6A qui doit être vraiment bien vu le prix...)

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Re: Bien démarrer avec la ROK

Message par metasystem le Lun 05 Déc 2016, 17:42

@orou l'idéal c'est moulin pro d'occase. Mais si tu veux rester sur du manuel, porlex et hario mini te donneront un meilleur résultat...
Sinon si tu montes en prix, feldgrind commandante, etc...
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Re: Bien démarrer avec la ROK

Message par orou le Lun 05 Déc 2016, 22:42

Merci pour ces pistes, je vais commencer à chercher. Smile

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Re: Bien démarrer avec la ROK

Message par orou le Lun 12 Déc 2016, 14:35

Hello,

Toujours pas acheté de nouveau moulin, mais un retour tout de même :
pour le problème de couche de crème en surface, c'était en partie dû à mon tassage de café trop fort dans le filtre. Depuis que je me contente juste d'aplatir le café, non seulement ça coule plus directement mais j'ai une belle crème en surface et qui subsiste en fond de tasse une fois le café consommé.
Je découvre tous les jours et je me régale. Bien content de débuter avec une Rok pour comprendre l'art de faire un bon expresso (ristreto dans mon cas).

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Re: Bien démarrer avec la ROK

Message par metasystem le Lun 12 Déc 2016, 14:41

@orou tant mieux parce que la rok n'est pas si facile que ça à utiliser... Le jour où tu passeras sur une semi-auto ou une levier traditionnel tu auras un bagage qui te permettra de t'y mettre plus rapidement...
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Re: Bien démarrer avec la ROK

Message par alta nigrum le Mar 13 Déc 2016, 10:28

Pour avoir tester la rok avec pas mal de cafés differents le résultat est surprenant sur le goût. mais cependant un gros bémol.... Niveau créme cçà ne se bouscule pas !

Bonne dégustation


Dernière édition par zeb le Mar 13 Déc 2016, 10:43, édité 1 fois (Raison : Indépendance)
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Re: Bien démarrer avec la ROK

Message par metasystem le Mar 13 Déc 2016, 11:53

@alta nigrum c'est une levier, la crème n'est pas spécialement son credo... C'est plus le corps et les arômes...
Après, ça dépend pas mal des cafés... Sur mes torréfactions, j'avais de bons résultats quand même...
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Re: Bien démarrer avec la ROK

Message par elvice2000 le Mar 13 Déc 2016, 11:59

j'ai pas fais beaucoup d'essais mais la créma était au rendez vous.Je faisais par contre tremper la rok entière dans la casserole d'eau qui chauffe pour qu'elle soit bien préchauffée, je pense que ça joue beaucoup, la crème est sensible, faut qu'elle se sente bien au chaud pour s'épanouir!:)Les zacconis sont pas les reines de la crème, mais caravel et pavoni aucun soucis, je crois pas qu'on puisse dire de manière générale que les leviers sont pas efficaces de ce côté là....
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Re: Bien démarrer avec la ROK

Message par alta nigrum le Mar 13 Déc 2016, 14:34

A voilà donc ce qui me manque ! de la rechauffer plus je lui faisait faire un circuit d'eau chaude avant de servir pas plus ...

Je vais passer à 3 circuit avant de servir. merci de vos avis
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