Pour un cafe solo ou uma bica à la maison quel café choisir?

Page 2 sur 2 Précédent  1, 2

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas

Re: Pour un cafe solo ou uma bica à la maison quel café choisir?

Message par rotchitos le Lun 08 Sep 2014, 11:31

de la sucraison quoi! rabbit

rotchitos

Date d'inscription : 05/12/2009
Nombre de messages : 4130

Revenir en haut Aller en bas

Re: Pour un cafe solo ou uma bica à la maison quel café choisir?

Message par ratlos le Lun 08 Sep 2014, 11:32

Oh ! Bien sûr. Sel et sucre, les moyens ancestraux de conservation, c'est logique !

Mais ça ressemble quand même pas à des chouchous ces grains Smile ? J'imagine que la couche de sucre est très fine, non ?

Ah, ben en fait le Capitaine avais déjà tout dit : 15kg de sucre pour 100kg de café... Woo, ça fait beaucoup quand même ! Euh... un expresso c'est (à la louche) 10g de café. Avec la même proportion, ça ferai 1,5g de sucre, ce qui est bien moins qu'un carreau de sucre, en fait ! Donc c'est sucré, mais sans excès.

On en découvre, des choses, tous les jours.
avatar
ratlos

Date d'inscription : 13/08/2013
Age : 37
Machine à café : Tite piston et tite italienne (désormais accompagnées d'une grosse piston et d'une grosse italienne)
Broyeur : Porlex à énergie renouvelable bio mais pas que.
Nombre de messages : 959
Localisation : Trouperdu, Côté d'Or

Revenir en haut Aller en bas

Re: Pour un cafe solo ou uma bica à la maison quel café choisir?

Message par otua le Lun 08 Sep 2014, 11:34

Il semblerait que les magasins CORA distribuent les cafés portugais , MaxiC... aussi
avatar
otua

Date d'inscription : 10/04/2014
Machine à café : HARIO V60 + Buono + french press
Broyeur : GRINTA NS
Nombre de messages : 64
Localisation : La Rochelle

Revenir en haut Aller en bas

Re: Pour un cafe solo ou uma bica à la maison quel café choisir?

Message par Skydarking le Lun 08 Sep 2014, 13:01

Intéressant tout ça!

Le sucre, après avoir passé la torréfaction, il n'en restera plus grand chose!
Le caramel ça commence à 140 °C, comme on torréfie à plus de 200°C, on doit se retrouver avec des résidus de combustion du sucre, c'est tout. Probablement plus de gout sucré. Une espèce de goudron en fait. Et ça doit pas être très sain tout ça!

Mais bon, j'essaierais bien!
avatar
Skydarking
Staff

Date d'inscription : 24/10/2013
Age : 32
Machine à café : Dalla Corte Mini - La Pavoni Europicola - Plein de gadget
Broyeur : Fiorenzato F4 Nano - Autres vieux clous
Nombre de messages : 1528
Localisation : Morges - Suisse

Revenir en haut Aller en bas

Re: Pour un cafe solo ou uma bica à la maison quel café choisir?

Message par zeb le Lun 08 Sep 2014, 13:38

Il n'est incorporé qu'à la fin de la cuisson le sucre.
avatar
zeb
Admin

Date d'inscription : 01/03/2010
Age : 46
Nombre de messages : 8238

Revenir en haut Aller en bas

Re: Pour un cafe solo ou uma bica à la maison quel café choisir?

Message par otua le Lun 08 Sep 2014, 14:00

Le marché espagnol du café

Importations nettes de café vert en 2009 : 3,826 millions de sacs; Viêt-nam en tête avec 37%.

Le Viêt-nam, le Brésil, la Colombie, l’Ouganda, et la Côte d’Ivoire représentèrent 74% de l’ensemble des importations de café vert en 2009. Parts estimées : Arabica 36%, Robusta 64%.

Les importations de café transformé en 2009 atteignirent 559 000 sacs.

Les exportations 1,017 millions de sacs dont 90% étaient du soluble.

Les mezclas, mélanges de café torrefacto et le café standard, représentent dans l'ensemble 83% du marché. Le torrefacto est obtenu à partir de café standard torréfié avec du sucre et représente presque la moitié de la consommation du café torréfié.
avatar
otua

Date d'inscription : 10/04/2014
Machine à café : HARIO V60 + Buono + french press
Broyeur : GRINTA NS
Nombre de messages : 64
Localisation : La Rochelle

Revenir en haut Aller en bas

Page 2 sur 2 Précédent  1, 2

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum