Recherche aide pour faire mousser lait avec lelit pl 41 plus

Page 3 sur 3 Précédent  1, 2, 3

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas

Re: Recherche aide pour faire mousser lait avec lelit pl 41 plus

Message par Pig le Ven 15 Aoû 2014, 11:11

Quand tu arriveras à faire une belle mousse bien fine, tu ne te poseras plus de question... zou, direct dans le bidou!

Tiens, as-tu bien goûté à chaque fois? C'est en rapport avec la température: une fois trop chaud, le goût se transforme radicalement, et tu vas perdre beaucoup en savoir, le petit goût "sucré" par exemple. Donc, prends bien garde à toujours "écouter" la main qui tient le pichet: si ça brûle vraiment, aïe-aïe-aïe, ça sera aussi moins bon.

Wink

Pig
Admin

Date d'inscription : 07/06/2012
Nombre de messages : 7577

Revenir en haut Aller en bas

Re: Recherche aide pour faire mousser lait avec lelit pl 41 plus

Message par tarz le Ven 15 Aoû 2014, 11:28

ok j'ai encore besoin d'entrainement mais je commence a avoir un resultat satisfaisant
mais la mousse part assez vite le liquide remonte dans la tasse et y a plus que la moitie sup qui est cremeuse
avatar
tarz

Date d'inscription : 03/06/2013
Machine à café : gaggia classic , Lelit PL41 Plus
Broyeur : hario mini mill et grinta NS
Nombre de messages : 372
Localisation : Marseille

Revenir en haut Aller en bas

Re: Recherche aide pour faire mousser lait avec lelit pl 41 plus

Message par Pig le Ven 15 Aoû 2014, 11:39

Alors, l'étape suivante sera d'observer ton "vortex" et expérimenter pour trouver la position qui remue le maximum de lait dans le pichet, ce qui va beaucoup dépendre de la buse et de la puissance de la machine.

Il te faudra donc tester différentes inclinaisons (droit, 45°, et tout ce qu'il y a entre les deux), mais aussi différentes positions de la buse (plus ou moins aux bords).

Pour tout ça, pas de chichi: 1/3 du pichet rempli d'eau + une goute de produit de vaisselle. Pas besoin de gaspiller du lait pour seulement tester le comportement de ta machine.

Wink
avatar
Pig
Admin

Date d'inscription : 07/06/2012
Age : 39
Machine à café : Caravel, Cimbali
Broyeur : Compak, Hario, Mazzer
Nombre de messages : 7577
Localisation : Huy (Be)

Revenir en haut Aller en bas

Re: Recherche aide pour faire mousser lait avec lelit pl 41 plus

Message par tarz le Ven 15 Aoû 2014, 11:57

et ben y a du taf en perspective ! mais t'es sur que c pareil avec le liquide vaisselle ?
avatar
tarz

Date d'inscription : 03/06/2013
Machine à café : gaggia classic , Lelit PL41 Plus
Broyeur : hario mini mill et grinta NS
Nombre de messages : 372
Localisation : Marseille

Revenir en haut Aller en bas

Re: Recherche aide pour faire mousser lait avec lelit pl 41 plus

Message par Pig le Ven 15 Aoû 2014, 12:05

Essaye Wink

avatar
Pig
Admin

Date d'inscription : 07/06/2012
Age : 39
Machine à café : Caravel, Cimbali
Broyeur : Compak, Hario, Mazzer
Nombre de messages : 7577
Localisation : Huy (Be)

Revenir en haut Aller en bas

Re: Recherche aide pour faire mousser lait avec lelit pl 41 plus

Message par Skydarking le Ven 15 Aoû 2014, 12:15

C'est une vraie locomotive leur machine! La vitesse à laquelle ça monte!
avatar
Skydarking
Staff

Date d'inscription : 24/10/2013
Age : 31
Machine à café : Dalla Corte Mini - La Pavoni Europicola - Plein de gadget
Broyeur : Fiorenzato F4 Nano - Autres vieux clous
Nombre de messages : 1528
Localisation : Morges - Suisse

Revenir en haut Aller en bas

Re: Recherche aide pour faire mousser lait avec lelit pl 41 plus

Message par Pig le Ven 15 Aoû 2014, 13:11

Ah, Sky va vouloir se prendre une machine de bar Very Happy

Chez Synesso il y a peu d'informations (le bousin de la vidéo savonneuse); mais si tu jettes un œil chez Slayer... oh-my-god!
Boiler Capacities
• 3-group
◦ Steam tank: 12 L
◦ Brew tank: 1.23 L per group
◦ Pre-heat tank: 5.4 L
• 2-group
◦ Steam tank: 7.4 L
◦ Brew tank: 1.23 L per group
◦ Pre-heat tank: 3.3 L
• 1-group
◦ Steam tank: 3.3 L
◦ Brew tank: 1.1 L
◦ Pre-heat coil: 60 mL
Et sans aller aussi loin dans le délire, tu peux déjà bien décaper avec un petit HX de chez nous. J'avais justement enregistré un truc pour embêter tarz il y a quelques temps:



Et dire qu'une Elektra a la double du volume en chaudière... ça laisse rêveur! On va attendre que Pootoogoo termine la restauration de la sienne, qui a une chaudière encore plus grande.

Very Happy
avatar
Pig
Admin

Date d'inscription : 07/06/2012
Age : 39
Machine à café : Caravel, Cimbali
Broyeur : Compak, Hario, Mazzer
Nombre de messages : 7577
Localisation : Huy (Be)

Revenir en haut Aller en bas

Re: Recherche aide pour faire mousser lait avec lelit pl 41 plus

Message par tarz le Ven 15 Aoû 2014, 13:32

Oh putain la buse, c'est un monstre, je veux la même tout de suite!!
avatar
tarz

Date d'inscription : 03/06/2013
Machine à café : gaggia classic , Lelit PL41 Plus
Broyeur : hario mini mill et grinta NS
Nombre de messages : 372
Localisation : Marseille

Revenir en haut Aller en bas

Re: Recherche aide pour faire mousser lait avec lelit pl 41 plus

Message par Skydarking le Ven 15 Aoû 2014, 14:07

Ah je dois dire que cette M21, je comprends complètement pourquoi elle soulève un tel engouement! Mais elle est moche!
Et puis la buse vapeur à gauche c'est tellement plus logique!!

Mais je me plains pas trop de la puissance vapeur de mes machines. Passé un certain seul, c'est plus très important. Par contre la tête de la buse ça joue beaucoup je trouve.
avatar
Skydarking
Staff

Date d'inscription : 24/10/2013
Age : 31
Machine à café : Dalla Corte Mini - La Pavoni Europicola - Plein de gadget
Broyeur : Fiorenzato F4 Nano - Autres vieux clous
Nombre de messages : 1528
Localisation : Morges - Suisse

Revenir en haut Aller en bas

Re: Recherche aide pour faire mousser lait avec lelit pl 41 plus

Message par tarz le Ven 15 Aoû 2014, 14:51

@skydarling c'est bon une rok ?
avatar
tarz

Date d'inscription : 03/06/2013
Machine à café : gaggia classic , Lelit PL41 Plus
Broyeur : hario mini mill et grinta NS
Nombre de messages : 372
Localisation : Marseille

Revenir en haut Aller en bas

Re: Recherche aide pour faire mousser lait avec lelit pl 41 plus

Message par Skydarking le Ven 15 Aoû 2014, 19:22

J'ai déjà servi des latte en me servant de la rok!
Un micro-onde, une cafetière à piston, du lait, et le tour est joué!
avatar
Skydarking
Staff

Date d'inscription : 24/10/2013
Age : 31
Machine à café : Dalla Corte Mini - La Pavoni Europicola - Plein de gadget
Broyeur : Fiorenzato F4 Nano - Autres vieux clous
Nombre de messages : 1528
Localisation : Morges - Suisse

Revenir en haut Aller en bas

Re: Recherche aide pour faire mousser lait avec lelit pl 41 plus

Message par tarz le Sam 16 Aoû 2014, 09:44

Moi parfois le café est un peu froid je sais pas d'où ça vient !
avatar
tarz

Date d'inscription : 03/06/2013
Machine à café : gaggia classic , Lelit PL41 Plus
Broyeur : hario mini mill et grinta NS
Nombre de messages : 372
Localisation : Marseille

Revenir en haut Aller en bas

Re: Recherche aide pour faire mousser lait avec lelit pl 41 plus

Message par tarz le Sam 16 Aoû 2014, 19:08

A force de faire des lattes j'ai peux abîmer la machine ?
avatar
tarz

Date d'inscription : 03/06/2013
Machine à café : gaggia classic , Lelit PL41 Plus
Broyeur : hario mini mill et grinta NS
Nombre de messages : 372
Localisation : Marseille

Revenir en haut Aller en bas

Re: Recherche aide pour faire mousser lait avec lelit pl 41 plus

Message par tarz le Jeu 21 Aoû 2014, 16:24

Ça y est je fais des lattes comme dans les vidéos ma lelit 41plus me comble les cafés sont délicieux
Je suis aux anges !!
Payé 100€ sans frais de port de moins de 2 ans entretenue nickel au pully caff avec un porte filtre 1 T en plus !!
avatar
tarz

Date d'inscription : 03/06/2013
Machine à café : gaggia classic , Lelit PL41 Plus
Broyeur : hario mini mill et grinta NS
Nombre de messages : 372
Localisation : Marseille

Revenir en haut Aller en bas

Re: Recherche aide pour faire mousser lait avec lelit pl 41 plus

Message par mokacoffee le Lun 23 Jan 2017, 14:46

Je me suis mis à tester la buse de ma Lelit pour essayer de faire des cappuccino. La puissance est impressionnante par rapport à la Gaggia Pure affraid C'est assez difficile malgré ça, j'ai essayé de m'entraîner avec de l'eau + liquide vaisselle, mais je trouve que ça n'aide pas vraiment. En mettant beaucoup de liquide ça donne un résultat d'enfer en très peu de temps, en n'en mettant qu'une goutte ça ne marche pas aussi bien qu'avec du lait.

Après quelques essais avec du lait (demi-écrémé UHT) j'ai obtenu des trucs corrects, mais Madame est exigeante Laughing
J'ai du mal à avoir le "feeling" de ce qui se passe dans le pichet, c'est un peu du pif pour l'instant. Le seul truc que j'ai compris c'est que si la buse est trop haute ça donne une mousse grossière (mais qui tient très bien !), en la mettant un peu plus bas ça donne une texture plus lisse. J'ai deux problèmes cependant :
- J'arrête quand ça me brule, c'est-à-dire très rapidement, j'ai l'impression que ça n'a pas le temps de mousser suffisamment (même avec lait et pichet froids). Je suis sensible à la chaleur il faut dire...
- Le dessus du pichet est OK, mais la moitié du dessous est complètement liquide... j'ai beau mélanger et taper ça reste comme ça. Est-ce parce que je n'attends pas assez ?

Je vais tester avec du lait entier pour voir si c'est mieux Smile

mokacoffee

Date d'inscription : 01/01/2015
Machine à café : Lelit PL41 Plus T, V60, Bialetti Moka, Aeropress
Broyeur : Eureka Mignon, Hario mini mill
Nombre de messages : 405
Localisation : 69

Revenir en haut Aller en bas

Re: Recherche aide pour faire mousser lait avec lelit pl 41 plus

Message par r0bin le Lun 23 Jan 2017, 15:34

@mokacoffee a écrit:Le seul truc que j'ai compris c'est que si la buse est trop haute ça donne une mousse grossière (mais qui tient très bien !), en la mettant un peu plus bas ça donne une texture plus lisse.
vaut mieux partir sur une texture la plus lisse possible, les bulles c'est pas bien Wink

- J'arrête quand ça me brule, c'est-à-dire très rapidement, j'ai l'impression que ça n'a pas le temps de mousser suffisamment (même avec lait et pichet froids). Je suis sensible à la chaleur il faut dire...
il te faudrait "calibrer" tes sensations avec un thermometre à lait, ça coute pas cher sur amazon, moins de 10euros
de mémoire, ne pas aller au-delà de 70°C (il me semble) sinon tu as un gout de crémé, et attention à l'inertie du thermomètre, l'aiguille monte moins vite que la température réelle.

- Le dessus du pichet est OK, mais la moitié du dessous est complètement liquide... j'ai beau mélanger et taper ça reste comme ça. Est-ce parce que je n'attends pas assez ?
tu as deux phases pour monter le lait, la première l'injection d'air (avec bruit de succion), le lait monte.
une fois la quantité de mousse voulue obtenue, il faut descendre légèrement la buse et chercher à faire tourbillonner le lait, pour forcer le mélange (dans l'idéal la mousse du dessus est envoyée au fond du pichet mais c'est pas toujours gagné). attention à ne pas injecter d'air à ce moment, sinon la texture risque d'être moins bonne. il faut trouver le bon équilibre pour faire tournoyer la mousse sans faire rentrer d'air.
à la fin, tu peux encore mélanger le pichet en faisant des mouvements de poignets pour un résultat encore plus homogène
avatar
r0bin

Date d'inscription : 14/06/2013
Machine à café : Rok, Rocket Cellini, Olympia Cremina 67
Broyeur : Hario mini, Feldgrind 1.2, Mazzer SJ
Nombre de messages : 2162
Localisation : Hauts de Seine (92)

Revenir en haut Aller en bas

Re: Recherche aide pour faire mousser lait avec lelit pl 41 plus

Message par Gérard JEAN le Lun 23 Jan 2017, 20:22

J'ai eu ce problème de mousse sèche trop séparée du liquide en dessous. Est-ce que ma technique s'est améliorée ou est-ce du au passage à du lait entier ? En tout cas çà s'est amélioré un peu en même temps.
avatar
Gérard JEAN

Date d'inscription : 06/08/2014
Machine à café : Cimbali Junior M21S1 ; (ex)Oscar1campini ; AeroPress ; Caravel
Broyeur : Super Jolly ; M2D Macap ; Porlex Mini
Nombre de messages : 1942
Localisation : 84/83

Revenir en haut Aller en bas

Re: Recherche aide pour faire mousser lait avec lelit pl 41 plus

Message par Kjetil le Mar 24 Jan 2017, 13:15

Pour s'essayer avec de l'eau savonneuse le mieux, d'apres moi, est de le faire dans un recipient en verre, transparent donc, comme ca on voit tres bien ce que produit la buse et ou ca se passe
avatar
Kjetil

Date d'inscription : 24/02/2016
Machine à café : Tecnosystem 106 CL / Gaggia Classic / NS Oscar / Silvia (V1) / La Nuova Era Altea (1Gr) / Faema Duo Smart (D92 1Gr)
Broyeur : Conti RR45 (aut) / Mazzer Super Jolly (aut) / NS Grinta
Nombre de messages : 596
Localisation : Norvege

Revenir en haut Aller en bas

Page 3 sur 3 Précédent  1, 2, 3

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum