Recherche aide pour faire mousser lait avec lelit pl 41 plus

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Recherche aide pour faire mousser lait avec lelit pl 41 plus

Message par tarz le Lun 11 Aoû 2014, 16:49

Je ne parviens pas à faire une bonne mousse avec ma nouvelle lelit je ferais une vidéo
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Re: Recherche aide pour faire mousser lait avec lelit pl 41 plus

Message par Pig le Lun 11 Aoû 2014, 17:27

Tout d'abord, avant de gaspiller du lait, sache que tu peux t'entraîner avec de l'eau et une goute de produit de vaisselle. C'est toujours bon à savoir.

Les conseils les plus récurrents sont qu'il te faut un pichet adapté, du lait froid et surtout bien nettoyer ta buse vapeur après chacune des utilisations.

Et si tu doutes du potentiel de ta machine, voici deux vidéos de kocca91 (la seconde te permet d'écouter et donc de comparer par rapport à ce que tu fais):



Wink
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Re: Recherche aide pour faire mousser lait avec lelit pl 41 plus

Message par tarz le Lun 11 Aoû 2014, 17:58

Avec eau et liquide vaisselle ok
Oui ce vidéo je les ai vu et ça me fait régler ça a l'air hyperfacile mais moi j'arrive pas


Dernière édition par tarz le Lun 11 Aoû 2014, 19:18, édité 1 fois (Raison : Faute orthographe)
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Message par Pig le Lun 11 Aoû 2014, 18:07

L'air ne fait pas la chanson! Non, ce n'est pas hyper facile, mais pas impossible non plus: il faut pratiquer et donc avoir de la patience.

Tu y arriveras très vite toi aussi, à condition de t'appliquer.
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Message par tarz le Lun 11 Aoû 2014, 18:20

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Re: Recherche aide pour faire mousser lait avec lelit pl 41 plus

Message par tarz le Lun 11 Aoû 2014, 18:30

est ce qu'il faut ouvrir a fond la buse ou pas ?
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Message par Pig le Lun 11 Aoû 2014, 18:38

Côté pichet et lait froid, c'est parfait, donc tu commences très bien.

La quantité de lait est peut-être un peu trop faible pour te laisser le temps de travailler la matière; il ne faut pas que ça chauffe trop vite.

Ton pichet étant penché, on dirait que la buse n'a pas beaucoup de lait en dessous d'elle. Essaye de reproduire la posture de la première vidéo: pichet plus droit et buse vraiment décalée et proche de son flanc.

Pour terminer, tu as zappé une étape: une fois chauffé, il faut faire tourner ton lait pour incorporer la mousse au reste du lait en dessous. Tu peux aussi taper doucement le pichet sur le plan de travail, mais l'étape où tu fais tourner le lait reste indispensable.

Tu y es presque... Wink
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Message par tarz le Lun 11 Aoû 2014, 18:57

Je dois aussi dire que c'est du demi écrémé !
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Re: Recherche aide pour faire mousser lait avec lelit pl 41 plus

Message par tarz le Mar 12 Aoû 2014, 12:40

J'arrive à rien avec la buse vapeur les mecs c'est pire que la gaggia !
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Re: Recherche aide pour faire mousser lait avec lelit pl 41 plus

Message par Skydarking le Mar 12 Aoû 2014, 13:07

Je t'ai dit que c'était pas la gaggia le problème!

Dans ta vidéo, tu places la buse bas, et sur la droite.
A ta place, je la plaquerais contre le bord gauche du pichet, dirigée vers le centre du pichet à ~45° et un peu vers toi. Elle n'a qu'un seul trou et ça créera donc un joli vortex. C'est ainsi aussi plus facile de contrôler la hauteur.
Tu dois jouer entre un "frooooooouuuuuuuu" quand tu est haut et injecte plein/trop d'air; un "tssss-tsss-tsss-tsss" quand tu es juste à la bonne hauteur pour insuffler de l'air de manière homogène (parfois ça ne suffit pas, si la température monte trop vite, tu as peut-être besoin d'un peu de froooooouuuuuu au début, mais le tsss-tsss-tsss est indispensable pour l'homogénéité).
Finalement il y a un moment où il y a assez d'air, mais le lait n'est pas chaud, tu dois plonger la buse, pas trop, pour maintenir le vortex, aspirer les éventuelles bulles et la mousse de surface et avoir un sifflement constant. Le changement de son peut aussi t'indiquer quand tu atteins la bonne température.
Ne tiens pas le pichet par l'anse quand tu monte le lait, tu as besoin de ta main, sur la droite du pichet, pour évaluer la température. Quand tu va te brûler, c'est assez chaud.
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Re: Recherche aide pour faire mousser lait avec lelit pl 41 plus

Message par tarz le Mar 12 Aoû 2014, 16:33

J'arrive à faire le vortex mais j.ai l'impression que ça chauffe très vite et pas le temps de travailler le lait pourtant je le mets au congel avant
Je vais encore m'entraîner si qqun a une lelit et arrive à faire qq. chose ce serait bien qu'il me poste une vidéo
Merci
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Re: Recherche aide pour faire mousser lait avec lelit pl 41 plus

Message par Pig le Mar 12 Aoû 2014, 16:42

Pense aussi à mettre un peu plus de lait que lors de la première vidéo.
Et, surtout, bien l'homogénéiser en le faisant tourner juste avant de le "servir".
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Message par Invité le Mar 12 Aoû 2014, 17:18

Entraines-toi avec avec du lait entier (si tu peux), c'est plus simple qu'avec du 1/2 écremé.

Avec de 1/2 écremé, j'ai personnellement plus de mal à obtenir une belle micro-texture. En revanche, pour avoir une mousse épaisse, pas de problème.

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Message par tarz le Mar 12 Aoû 2014, 17:33

@Pig a écrit:Pense aussi à mettre un peu plus de lait que lors de la première vidéo.
Et, surtout, bien l'homogénéiser en le faisant tourner juste avant de le "servir".
je l'ai fait c'est pire.
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Re: Recherche aide pour faire mousser lait avec lelit pl 41 plus

Message par tarz le Mar 12 Aoû 2014, 17:37


avec la gaggia en faisant a l'arrache j'obtiens une belle merde mais au moins y a de la mousse!
on m'entend même rire dans la video
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Message par Invité le Mar 12 Aoû 2014, 17:42

Au début, tu peux essayer juste de faire une mousse grossière. Pour ça, tu place la buse *très légèrement* au dessus de la surface du lait (si tu éloigne trop la buse, tu vas repeindre ta cuisine en blanc).

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Message par tarz le Mar 12 Aoû 2014, 17:55

Oui je l'ai fait mais la mousse est qu'en surface si je plonge y a plus grand chose en mousse même en surface
Mon seul espoir est le lait entier, oui le lait ENTIER !!!! cheers
Sans lait entier point de salut !
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Re: Recherche aide pour faire mousser lait avec lelit pl 41 plus

Message par roluspress le Mar 12 Aoû 2014, 19:10

Dans ta vidéo je crois que tu ne mets pas assez de lait (comme les conseils déjà donnés) entier ou pas.
Bon j'suis pas aussi le mieux placé pour donner des leçons car en matière de buses je suis un vrai busard !
Et ce avec une Rocket, si ca peut te rassurer, le souci est mon manque d'assiduité vu que je digère moyen les cappucino, disons que je ne m'acharne pas sur la rosette.  Wink
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Re: Recherche aide pour faire mousser lait avec lelit pl 41 plus

Message par Invité le Mar 12 Aoû 2014, 21:52

Ta buse vapeur me semble trop verticale dans le pichet. Le but est de créer un vortex, il faut donc que la buse soit, pouf pouf, on récapitule :

1. légèrement inclinée
2. collée à la paroi du pichet
3. qu'elle effleure la surface pour qu'on entende ce petit bruit de succion caractéristique

Allez, travaux pratiques, hop hop hop !  Very Happy 

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Message par Skydarking le Mar 12 Aoû 2014, 22:30

Mélangeons pas tout, cette dernière vidéo, c'est la gaggia; avec son cappucinator.
Le bidule permet de faire de la mousse de lait grossière, façon cappucino italien; pas une micro-mousse pour le latte art.
Il faut retirer cet embout pour pouvoir en faire quelque chose.

La buse de la gaggia reste en position verticale, c'est nul mais c'est comme ça, ça empêche pas d'y arriver.

Mais clairement il n'y a pas assez de lait dans ton grand pichet tarz.
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Message par tarz le Mar 12 Aoû 2014, 23:21

Plus je mets de lait moins y a de mousse !!
Mes meilleurs résultats se font avec peu de lait
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Message par Skydarking le Mar 12 Aoû 2014, 23:28

Sauf que tes meilleurs résultats ne semblent pas être des résultats du tout.. si?

Reprend donc les bases.
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Message par tarz le Mer 13 Aoû 2014, 08:30


Pas bête !


Dernière édition par zeb le Mer 13 Aoû 2014, 14:46, édité 1 fois (Raison : Citation inutile, merci d'utiliser la fonction "Répondre")
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Re: Recherche aide pour faire mousser lait avec lelit pl 41 plus

Message par Pig le Mer 13 Aoû 2014, 08:55

Au fait, qu'aimerais-tu réaliser ici? Une grosse mousse pour un cappuccino ou bien une micro-mousse pour un Latte Art?
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Re: Recherche aide pour faire mousser lait avec lelit pl 41 plus

Message par tomy.b le Mer 13 Aoû 2014, 11:01

moi je vais etre hors sujet mais bon ... avec ma nouvelle brasilia lady, impossible de faire mousser, ça chauffe c'est tout  Crying or Very sad , zero mousse pas pret de faire un latte macchiato a madame ....
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