Mazzer mini ou santos de bar

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Mazzer mini ou santos de bar

Message par tomy.b le Mar 22 Juil 2014, 18:53

Bonjour,je veux me lancer dans mon 1er achat et je suis perplexe sur les reglages des "petit" moulin ( jai peur de ne pas y arriver) alors je recherche dans les petites annonces mais que choisir entre un modele santos de bistrot doccaz ou bien un mazzer de type mini ( peut etre en neuf car introuvable) . sans parler prix .
Mais avec un santos,vu que je ne bois que 2-3 cafe par jour,n' est ce pas trop "grand" ?
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Re: Mazzer mini ou santos de bar

Message par Skydarking le Mar 22 Juil 2014, 22:31

Je crois pas que ce soit la quantité de café que tu consomme qui puisse aiguiller ton choix.

Il est plus facile et moins coûteux de trouver un moulin pro de bar, un de ces énorme machins. Ils sont excellents, est encombrants.

Un petit moulin excellent ça existe aussi, mais c'est plus rare en occasion.

Une fois qu'on enlève l'énorme trémie et le doseur d'un moulin de bar, il fait souvent moins peur. C'est un point à considérer.
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Re: Mazzer mini ou santos de bar

Message par zeb le Mar 22 Juil 2014, 23:43

Il me semble important de préciser qu'il vaut mieux et de loin un Mazzer mini que n'importe lequel des Santos Wink
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Re: Mazzer mini ou santos de bar

Message par Invité le Mar 22 Juil 2014, 23:59

Et puisque tu envisageais un Santos, c'est que tu as de la place, donc prend un Mazzer SJ ;-)

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Re: Mazzer mini ou santos de bar

Message par Skydarking le Mer 23 Juil 2014, 09:46

A une époque on disait du bien des santos non? Avant que tout le monde ici n'ait un mazzer!
Installer des meules mazzer sur un santos, ça en fait un mazzer non?  :P 
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Re: Mazzer mini ou santos de bar

Message par christian16 le Mer 23 Juil 2014, 10:13

Salut, mon Santos doit bien avoir une trentaine d'années dont 20 dans un bar. A l'achat il y a 10 ans, j'ai changé les meules. Il fonctionne toujours aussi bien (6 à 10 expressos par jours), aucun souci. Pour moi c'est 20 sur 20.
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Re: Mazzer mini ou santos de bar

Message par Invité le Mer 23 Juil 2014, 12:08

Oui le Santos va très bien... mais le Mazzer, en plus de bien fonctionner, il est beau  Langue 

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Re: Mazzer mini ou santos de bar

Message par tomy.b le Mer 23 Juil 2014, 12:31

Retirer la trémie d'un Santos,ok mais après faut mettre 7gr par 7 gr ou bien on peut quand mettre disons 50gr ?
Retirer le doseur, pourquoi ? Comment doser après ? Il faut peser à chaque fois où faire ça à l'oeil ?un peu bête non ?
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Re: Mazzer mini ou santos de bar

Message par Wallen le Mer 23 Juil 2014, 12:46

un doseur peut contenir jusqu'à 250g de café moulu et tu n'es pas sans savoir qu'ici on ne moud que le café que l'on s'apprête à consommer. C'est pour cela que beaucoup pèse leur café avant de le moudre. il ne récupère dans le doseur que la quantité pesée moins l'éventuelle rétention de la mouture dans le tunnel.
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Re: Mazzer mini ou santos de bar

Message par tomy.b le Mer 23 Juil 2014, 12:50

Ok et faut il absolument peser ou ça se fait à l'oeil dans le porte filtre ?
Sinon tout les doseurs de grosse machine peuvent se retirer ?
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Re: Mazzer mini ou santos de bar

Message par Skydarking le Mer 23 Juil 2014, 12:52

Certains moulins domestique ont des petites trémies pour quelque centaines de gramme, plutôt que les 1 kg ou je ne sais quoi des moulins de bar.
On peut peut-être en adapter une plus adéquate sur le santos, voir bricoler quelque chose à partir d'une boite à biscuit ou je ne sais quoi. Avec l'entonnoir qui va bien et un couvercle adapté (cf le beau moulin de Rochitos), on peut certainement avoir une 50aine de grains dedans par commodité.

Le doseur, pour nous home-barista, c'est plus encombrant et salissant qu'autre chose.
La technique la plus plébiscitée ici (pour le filtre 2T) c'est de doser au volume, et donc de remplir juste ce qu'il faut le filtre.

On peut surement doser le 1T comme ça une fois qu'on a pris ses repères quelque fois.

EDIT: quand on retire le doseur, souvent il faut bricoler une sorte d'entonnoir qui vienne distribuer le café dans le filtre. En parcourant le forum, tu trouvera plein d'exemples.
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Re: Mazzer mini ou santos de bar

Message par zeb le Mer 23 Juil 2014, 13:23

Un Santos 6 c'est mieux foutu qu'un Mazzer SJ. Solidité fiabilité et facile à entretenir. Mais pour ce qui est de la qualité de la mouture le jour où j'ai pu tester un Mazzer je n'ai plus voulu de mon Santos Wink
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Re: Mazzer mini ou santos de bar

Message par Skydarking le Mer 23 Juil 2014, 13:38

Et les meules sont pas interchangeables donc?
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Re: Mazzer mini ou santos de bar

Message par zeb le Mer 23 Juil 2014, 13:48

Je ne sais pas Wink
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Re: Mazzer mini ou santos de bar

Message par tomy.b le Mer 23 Juil 2014, 16:50

Qu'est ce qui est appelé sur les forum, dosserless ?
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Re: Mazzer mini ou santos de bar

Message par tomy.b le Mer 23 Juil 2014, 17:41

J'ai lu que dans le doseur du Sj il mettait automatiquement 12 doses mais n'est il pas possible de mettre en manuel et mettre dose par dose car je n'ai vraiment pas envie de peser pour chaque expresso .... !
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Re: Mazzer mini ou santos de bar

Message par Skydarking le Mer 23 Juil 2014, 17:48

Quand il y a un capteur de niveau, c'est sur qu'il faut retoucher l’électronique.

Ce que les gens font souvent, c'est un bouton pression.
Tu peux aussi y mettre un timer réglable pour délivrer toujours la même dose.

Mais la dose dépend de beaucoup de chose, et comme on l'a encore souligné récemment, il vaut mieux doser au volume, dans le filtre, plutôt que de peser toujours la même quantité de grains.
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Re: Mazzer mini ou santos de bar

Message par foxlima le Mer 23 Juil 2014, 18:29

Doserless : sans doseur, celui-ci est remplacé par une sorte d’entonnoir qui dirige directement la mouture dans le filtre.

Dosage des grains impératif au risque de s'offrir une séance de nettoyage.

Le dosage des grains, quel que soit le moyen adopté (balance, cuillère, pifomètre) fait partie du rituel et n'est pas vraiment contraignant (à mon sens) et sûrement moins que le temps de chauffe de la machine. Le doseur est surtout utile au barman qui doit sortir une cinquantaine (voire plus) d'expressi en une 1/2 heure.

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Re: Mazzer mini ou santos de bar

Message par Skydarking le Mer 23 Juil 2014, 18:49

Je vois pas ce qui t’empêche de juste remplir ton filtre.. Mesurer chaque dose de grain, c'est surtout utile si on veut changer de café.

Appuyer sur le bouton jusqu'à avoir rempli le filtre moins un chouilla, ça va aussi. On récupère ce chouilla au pinceau pour éviter que du café moulu reste dans le tunnel et ne s'évente.

C'est vrai qu'il y aura des grains partiellement moulus entre les meules, qui vont clairement s'éventer et s'oxyder un peu plus que ceux restés tranquilles dans la trémie. Mais il faut adapter sa technique à ses besoins je pense.
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Re: Mazzer mini ou santos de bar

Message par T3m le Mer 23 Juil 2014, 20:05

@tomy.b a écrit:J'ai lu que dans le doseur du Sj il mettait automatiquement 12 doses mais n'est il pas possible de mettre en manuel et mettre dose par dose car je n'ai vraiment pas envie de peser pour chaque expresso .... !

Ça dépend du modèle de mazzer SJ.
Le mazzer super jolly manuel moud quand tu tournes le bouton ( et s'arrête dès que tu retournes le même bouton)
Il est également moins cher que le modèle automatique.

Après, même avec le manuel, tu auras de la rétention de mouture : que tu veuilles peser ou non ( ça sera pire sans peser tes grains, évidemment )
C'est possible d'y échapper en pesant les grains, et en dégageant la mouture du tunnel avec un pinceau ( pour cela il faut cependant enlever la grille protectrice pour les doigts, deux petites vis à enlever mais à vos risques et périls ! )

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