Difficultés à passer d'un café grain à l'autre

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Difficultés à passer d'un café grain à l'autre

Message par jibejedi le Jeu 03 Juil 2014, 13:34

Bonjour,
Je souhaiterais savoir si la différence de dureté entre deux types de café à grain peut être importante entre terme de concassage/broyage par les meules ?
En effet je viens de passer sur un moka (salon de thé distribuant le torrefacteur Lyonnais Chauvea ) après avoir employé le Malongo Italien de grande surface. He bien je n'arrive presque pas à faire tourner mon moulin  scratch  alors que le Malongo était moulu normalement (pas farine mais approchant)
Voila , merci de vos retours
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jibejedi

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Re: Difficultés à passer d'un café grain à l'autre

Message par Objectifnul le Jeu 03 Juil 2014, 13:45

As-tu fait plusieurs tentatives avec plusieurs prélèvements différents de ton moka ? Je n'ai pas de Hario, mais un Porlex : il m'arrive quelquefois (et hier encore) de tomber sur un grain particulièrement dur (pas un caillou mais presque) que le moulin manuel ne peut broyer sans forcer, avec le risque de casser une meule. Voici la chose :



Il suffit de l'éliminer, et ça repart.
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Objectifnul

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Re: Difficultés à passer d'un café grain à l'autre

Message par jibejedi le Ven 04 Juil 2014, 00:03

Bon ok mais la cela n'était pas un grain mais plusieurs je pense ! Est-ce que cela peut venir d'un café en grain trop vieux ?
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Re: Difficultés à passer d'un café grain à l'autre

Message par Objectifnul le Ven 04 Juil 2014, 00:42

A priori je ne crois pas, mais il y a vieux et vieux : l'emballage de ton moka est-il daté ?

Comme toi, je consomme à la fois du café industriel (circuit de distribution rapide, emballage mécanisé) et du café de torréfacteur. Dans ce dernier cas, je choisis toujours ceux qui ont été cuits le jour même ou la veille. Et jamais au grand jamais je n'achète un café de torréfacteur ailleurs que chez CE torréfacteur.
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Re: Difficultés à passer d'un café grain à l'autre

Message par Jhonny-boy le Ven 04 Juil 2014, 08:18

Plus un grain est torréfié foncé plus il est facile à moudre. Le malongo italien est très foncé, donc peu de résistance.
Est ce que par hasard tes grains ne seraient pas un peu clairs ?
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