torréfier...avec une friteuse.

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Re: torréfier...avec une friteuse.

Message par philonge le Dim 10 Sep 2017, 17:15

Depuis juillet, j'ai laissé dormir la friteuse, entretemps j'ai recherché un moteur avec réducteur pour accélérer la rotation du panier que je trouvais très poussive. J'ai trouvé ceci:


Celui-ci tourne à 45 RPM et devrait agiter sans férir au moins une broche de 250 gr.
Fonctionne en 12 volts, faudra donc lui adjoindre ce transfo 12V 10W DC :


En place :


Placés à l'extérieur de la friteuse car non prévus pour 200°C, Allonge d'axe d'entraînement tube cuivre de 8mm diam.



Adjonction d'un interrupteur (rouge à gauche du thermomètre) pour piloter manuellement les résistances suivant les impératifs de la broche ( c'est donc moi qui fais le PID...)
Pour aider au pidage, sondage ! Un thermomètre pour four culinaire fait office, il fallut aménager un accès à la foreuse au travers de la carrosserie
et de l'axe pour placer la sonde au centre du panier.





Remarque : la poignée gauche  du panier à du disparaître pour laisser passage à la sonde.
Extraction du panier certes un peu plus laborieuse mais globalement aisée.


Quelques essais à vide pour évaluer mes aptitudes au pidage indiquent la nécessité à anticiper pour éviter les sorties de routes.
Faudra placer téléphones,  femme, amis, etc  au frigo durant les torréfactions pour donner le plus de chance possible aux méninges d'accomplir une carbonisation mesurée du grain convoité.
Durant ces tests à vide, le petit ventilo interne qui ventilait surtout les câblages sous la carrosserie à rendu l'âme. J'ai décidé de ne pas le remplacer car il ne ventilait que très peu au vu de sa taille. Le brûlage du grain sera dût essentiellement à l'irradiation infra rouge des résistances et leur convection, donc pas d'air chaud pulsé.

Premier essai (au calme) :
200 gr sidamo vert au panier
Préchauffage à 180° à vide couvercle fermé
Mise en place du panier, couvercle fermé, la t° atteint 180° après 6 min.
Maintien des 180° jusqu'à 10 min en jouant avec l'interrupteur.
Première constatation, l'élévation en température est moins réactive qu'à vide, probablement en corrélation avec la masse de grain mise en jeu.
Donc un contrôle manuel plus aisé.
Ensuite, montée jusqu'à 220° couvercle toujours fermé, T° atteinte à la minute 13
Des fumées apparaissent, premiers cracs à la minute 15, maintient des 220° jusqu'à la minute 17, stop à vue de la coloration.
Sortie du panier et vidange dans une grande poêle de cuivre pour refroidir.



Shot 3 jours après pour étrenner une nouvelle Lelit PL42 plusT et un très récent Mazzer SJ.
IL me faudra une meilleure prise en main de ces machines pour juger décemment les jus extraits.
Néanmoins, d'un test éclair sur Péppina : jolie créma fauve, peu d'amertume et belle rondeur.
Difficile cependant d'apprécier les parfums tant j'ai joué avec quantité de grains différents ces derniers jours.
Bientôt des images, promis !

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Re: torréfier...avec une friteuse.

Message par r0bin le Dim 10 Sep 2017, 22:12

bien joué le bricolage, on suit tes explorations avec intérêt Wink
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Re: torréfier...avec une friteuse.

Message par philonge le Lun 11 Sep 2017, 00:31

Bin, faudra espérer que le bricolage tienne dans le temps... pour dire de perversérer.
Et oui, cela tient probablement plus de perversité que d'inventivité, d'ailleurs, je me demande ce que sont devenues les premières friteuses du sujet, si ces beaux fous ont jeté l'éponge ou non, c'est que cela peut fatiguer à la longue de transformer, réparer, bidouiller pour des résultats pas toujours probants.
Mais ! la conquête de l'inutile a aussi sa beauté.
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Re: torréfier...avec une friteuse.

Message par philonge le Mer 04 Oct 2017, 20:57

Bin voilà, suffisait d'en parler...
Ce beau bricolage viens de partir au recyparc, moteur cramé et une résistance HS.
Je jette l'éponge.
Me suis quand même bien amusé à l'établi et siroté quelques bons shots dans cette aventure.

Je viens de commander une Gégène...



Dernière édition par philonge le Mer 04 Oct 2017, 20:58, édité 1 fois
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Re: torréfier...avec une friteuse.

Message par philonge le Mer 04 Oct 2017, 20:58

Je sors
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Re: torréfier...avec une friteuse.

Message par r0bin le Mer 04 Oct 2017, 23:24

partis au recypark... dans la géhene? Wink
dommage ça avait bien commencé, faut avouer que le moteur + la résistance d'un coup ça refroidit... (sans mauvais jeux de mots)
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Re: torréfier...avec une friteuse.

Message par philonge le Jeu 05 Oct 2017, 01:19

Oui, tout a une fin, la frittoloza au recyclage... en espérant qu'elle ne se réincarnera pas en capsules Nespresso.
Gégène, une génecafé quoi... rien à voir avec un instrument de torture.
Quoique !
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Re: torréfier...avec une friteuse.

Message par rotchitos le Jeu 05 Oct 2017, 10:05

dommage d'abandonner.
j'ai longtemps lorgné sur une frittoloza, mais jamais trouvé une près de chez moi. Ma première friteuse a eu aussi des soucis de cosses de résistances cramées et j'en ai trouvé une autre à 10€ pour me servir de donneuse d'organes.
Sur place j'ai aussi mon poto, qui pris par le jeu, s'est acheté une friteuse "la rotisserie" à 5€ en brocante.
Que deux résistances en bas, mais avec un couvercle dédié, ce qui arrange pas mal homogénéité de la chaleur.
On torréfie à l'oeil, au temps, au son et ça fonctionne pas si mal je trouve.




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Re: torréfier...avec une friteuse.

Message par philonge le Jeu 05 Oct 2017, 13:12

C'est vrai que les résultats étaient loin d'être moches !
Tu as réussi à me culpabiliser Rotchitos, mais trop tard, les frites sont jetées..., je comprends les fadas d'établis.
La frittoloza est pas mal foutue en étant fermée, très bien pour atteindre facilement une large gamme de t°, le hic est vraiment la motorisation vraiment trop lente. A refaire, je pense que je lui installerait une manivelle au lieu de moteurs difficiles à trouver et installer.
Indispensable, le thermomètre avec sonde pour mesurer la t° au centre du panier et un interrupteur pour couper manuellement les résistances (on fait soi-même le pid...)

J'ai vu sur le coincoin quelques frittolosa abordables (20€)

Ceci dit, quand on pourra trouver facilement en Europe un behmor 220V ou apparenté,ce sera la gène pour la gène Laughing Laughing
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Re: torréfier...avec une friteuse.

Message par Pig le Ven 06 Oct 2017, 05:58

Un Kaldi, l'ami, un Kaldi... Wink
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