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torréfier...avec une friteuse.

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torréfier...avec une friteuse.

Message par Manhu le Lun 30 Juin 2014, 09:30

Bonjour à tous,
hier j'ai fait une brocante et pour 20 euros, j'ai trouvé un superbe torréfacteur (résistance devant un tambour qui tourne). Recherche sur le web en rentrant: il s'agit en fait d'une...friteuse (Non ne riez pas!!)

http://www.amazon.fr/FRITEUSE-SANS-HUILE-1250Watts-TERMOZETA/dp/B003IDCD3S

J'aurais dû m'en douter: le tambour tourne très lentement et le seul réglage possible est le temps de cuisson qui va jusqu'à 45 minutes mais comme je ne voyais pas à quoi d'autre cela pouvait servir, je l'ai prise.

Maintenant que je l'ai, je me pose quand même la question de savoir si je peux torréfier avec. À défaut, je ferai des frites Sad.
Le doute que j'ai: j'ai peur que les peaux s'échappent du tambour et ne viennent mettre le feu à la résistance. Un avis là-dessus avant que je ne déclenche un incendie ?
Merci.
Manhu.
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Re: torréfier...avec une friteuse.

Message par _didier_ le Lun 30 Juin 2014, 12:31

Je dirais que tu va te retrouver avec les peliculles au fond de ta friteuse, si la resistance est sur la partie médiane du tambour et que tu as 3-4cm de vide sous le panier alors ça doit passer.
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Re: torréfier...avec une friteuse.

Message par Manhu le Lun 30 Juin 2014, 12:37

Si ce n'est que ça, ce n'est pas un pbl: il y a un tiroir d'évacuation.
Merci
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Re: torréfier...avec une friteuse.

Message par cremoso le Lun 30 Juin 2014, 12:43

la résistance agit par simple convection ou bien il y a un ventilateur pour brasser l'air chaud?

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Re: torréfier...avec une friteuse.

Message par _didier_ le Lun 30 Juin 2014, 12:46

Assures toi qu'en même d'avoir un minimum de distance entre de tambour et la resistance ; il faut être vigilant !
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Re: torréfier...avec une friteuse.

Message par Manhu le Lun 30 Juin 2014, 16:53

Oui mais je n'ai pas beaucoup de contrôle là dessus: j'ai 3 ou 4 cm je dirais, peut-être un peu plus. Je vais voir. Non mais franchement, il faut être un peu c... pour confondre un torréfacteur et une friteuse. Il est temps que je prenne des vacances.
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Re: torréfier...avec une friteuse.

Message par _didier_ le Lun 30 Juin 2014, 17:32

3-4 cm c'est bon, pour info j'ai moins sur mon Hottop !  Wink 
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Re: torréfier...avec une friteuse.

Message par Manhu le Lun 30 Juin 2014, 18:35

J'ai dit ça de mémoire. Je viens de regarder: en fait, c'est plutôt 1 ou 1,5cm Sad
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Re: torréfier...avec une friteuse.

Message par Invité le Lun 30 Juin 2014, 19:48

Non mais essayes, tu ne risques pas grand chose en faisant les choses intelligement ;-)

Dégage bien les alentours directs, évidemment, tu restes à proximité tout au long de la procédure, et tu es prêt à débrancher l'appareil si le feu se déclare.

En débranchant l'appareil, les résistances vont se couper et les flammes ne dureront pas très longtemps.


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Re: torréfier...avec une friteuse.

Message par Manhu le Lun 30 Juin 2014, 20:46

Oui c'est ce que je comptais faire. Il faut que je trouve le temps mais ça vaudrait le coup: c'est un bel objet.
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Re: torréfier...avec une friteuse.

Message par zeb le Lun 30 Juin 2014, 21:36

J'adore cette audace ! Attention avec le risque d'incendie et en avant pour de nouvelles aventures ! Wink
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Re: torréfier...avec une friteuse.

Message par Manhu le Lun 30 Juin 2014, 21:37

@zeb a écrit:J'adore cette audace !
Ma femme, elle, n'aime pas beaucoup !!! Smile
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Re: torréfier...avec une friteuse.

Message par San Marco le Mar 01 Juil 2014, 07:25

Tu as peut-être découvert un nouveau continent.
Manhu, tu es peut-être le Magellan de la torréfaction.
N'oublie pas que le 15 est ton ami.
Pour ta femme, j'ai un bon avocat, si besoin.

Tiens nous au courant de tes essais.
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Re: torréfier...avec une friteuse.

Message par Manhu le Ven 04 Juil 2014, 10:05

Bonjour à tous,
j'ai essayé de torréfier avec ma friteuse et bonne nouvelle: la maison est toujours debout.
J'ai fait un essai avec du Pérou de chez Charleez. J'ai oublié de peser au départ mais j'étais autour de 90 g.


Départ


J'ai commencé couvercle ouvert et à 10 min, je l'ai refermé. 1er crac à 11min30.



Arrêt à 16 min. Le résultat est très joli, plus homogène qu'à la machine à pop-corn. 72 g de grains.


Je n'ai aucun doute sur la qualité de ce que je vais avoir.
Donc bilan positif mais un peu plus long que la machine à pop-corn.
Petit inconvénient: quelques grains passent à travers les mailles du tambour:



Désolé pour la qualité médiocre des photos. Mon téléphone est très fatigué.
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Re: torréfier...avec une friteuse.

Message par Invité le Ven 04 Juil 2014, 10:50

cool !

merci pour le retour ;-)

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Re: torréfier...avec une friteuse.

Message par zeb le Ven 04 Juil 2014, 11:05

Du Pérou de chez Charleez ça ne veut pas dire grand chose Manu. Une fois le voyage fait pour arriver en France dans les entrepôts des importateurs, savoir qui l'a vendu n'apporte rien de plus Laughing

Bon finalement ça se démerde plutôt pas trop mal ce truc, ça a l'air cuit plutôt sombre non ? Résultat de la dégustation dans 2 jours !? Wink
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Re: torréfier...avec une friteuse.

Message par Manhu le Ven 04 Juil 2014, 11:17

Salut Zeb,
tu as raison: c'est du Pérou El Palomar.
C'est la photo qui rend sombre: je pense qu'on est assez loin du 2ème crac. Je n'aime pas trop ce café quand la torréfaction est trop forte.
En tout cas, oui, le test est très positif. Les peaux ne s'approchent pas de la résistance (qui d'ailleurs est protégée par une grille) et tombent directement au fond. C'est assez pratique à utiliser. La machine est faite pour tourner 45 minutes de suite et je pense que faire des broches de 200g n'est pas un problème. C'était juste un essai avec un fond de paquet.
Pour ceux que ça intéresse: c'est la friteuse sans huile de termozeta (qui apparemment est très bien aussi pour faire des frites Smile )
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Re: torréfier...avec une friteuse.

Message par Skydarking le Ven 04 Juil 2014, 11:50

J'adore! Smile
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Re: torréfier...avec une friteuse.

Message par San Marco le Ven 04 Juil 2014, 13:37

Marrant !
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Re: torréfier...avec une friteuse.

Message par Manhu le Dim 06 Juil 2014, 11:12

Je viens de me faire un petit jus avec le café torréfié vendredi: je l'ai juste essayé à la Caravel mais il me semble d'un niveau équivalent à ce que j'ai d'habitude. Très bon !
Il me reste à savoir la capacité d'une broche avec la friteuse. J'essayerai 200 g la prochaine fois.
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Re: torréfier...avec une friteuse.

Message par San Marco le Dim 06 Juil 2014, 15:35

Respect Manhu !

Au passage, je remarque qu'avec la Proline il faut savoir arrêter la cuisson un peu avant d'avoir obtenu le résultat souhaité, car elle continue à se poursuivre un peu même après avoir éteint la Proline, et si l'on a pris soin de retirer les grains pour les faire refroidir.
Sinon c'est du grain trop foncé et huileux.
Autre point: je déconseille encore une fois, de dépasser 60 g par "broche"
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Re: torréfier...avec une friteuse.

Message par sergio88 le Dim 06 Juil 2014, 23:27

Je fais des broches de 75gr ça ne me pose aucun problème. J'ai essayé avec moins en descendant jusqu'à 50gr, pas de différence pour ma part si ce n'est que les grains ont tendance à se faire la malle plus facilement.
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Re: torréfier...avec une friteuse.

Message par San Marco le Lun 07 Juil 2014, 08:12


Ouaip !

Ca saute, c'est brûlant quand on les ramasse, sans compter que le brassage semble moins homogène, non ?
60 g, ça me plait bien.
Ce n'est que mon avis, mais je le partage entièrement.  Very Happy


Dernière édition par zeb le Lun 07 Juil 2014, 09:11, édité 1 fois (Raison : Citation inutile.)
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Re: torréfier...avec une friteuse.

Message par Manhu le Lun 07 Juil 2014, 08:34

Salut,
J'ai l'impression que les grains ne sautent pas tous de la même manière. Par exemple, le Bob o Link est infernal: comme je ne mets pas de passoire, juste le couvercle, si je laisse les grains se barrer, avec une portion de 80g, je me retrouve au final avec 40g. Je dois passer mon temps à les remettre dans la machine.
San Marco, si tu torréfies 60g à chaque fois, tu aurais tout intérêt à te prendre une deuxième machine.
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Re: torréfier...avec une friteuse.

Message par San Marco le Lun 07 Juil 2014, 08:43


Une "broche" me prend à peine un peu plus de 3 minutes.
Je préfère en enchaîner 2, plutôt que d'annexer encore un peu plus de ma cuisine, avec une 2e Proline.
Ma femme ne dit rien jusqu'ici, mais je préfère ne pas abuser de sa merveilleuse patience.


Dernière édition par zeb le Lun 07 Juil 2014, 09:13, édité 1 fois (Raison : Citation inutile.)
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Re: torréfier...avec une friteuse.

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