Bruer, j'ai testé pour vous.

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Re: Bruer, j'ai testé pour vous.

Message par ratlos le Jeu 19 Juin 2014, 09:48

Ah et tiens, j'ai (encore) une interrogation. Tes 300mL frais du matin, Pootoogoo, c'est quelque chose que tu as tendance à boire en une seule fois, comme un grand bol du matin ? Ou bien justement, le côté "liqueur", intense, fait que tu n'en bois qu'un peu et les 300mL te font plusieurs jours / dégustations ?

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Re: Bruer, j'ai testé pour vous.

Message par roluspress le Jeu 19 Juin 2014, 10:00

Un truc aussi que je me demande c'est si tu mets les glaçons au début pour ralentir le passage de l'eau à travers la mouture, si toutefois la température avait une influence ?
Et on dit que l'extraction filtre donne plus de caféine par rapport à l'expresso, quid de cette méthode à froid ?
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Re: Bruer, j'ai testé pour vous.

Message par Skydarking le Jeu 19 Juin 2014, 10:46

A froid à l'instinct je dirais très peu de caféine!

Mais bon, mon instinct me dit aussi que l'eau devrai ressortir claire Wink
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Re: Bruer, j'ai testé pour vous.

Message par pootoogoo le Jeu 19 Juin 2014, 15:04

Vu l'arôme (et peut-être le taux de caféine ?) j'ai plutôt tendance à en boire en petite quantité (une demi ou un quart de tasse). Pour le taux de caféine j'ai pas le setup de mesure  What a Face ... en cherchant bien ça doit pouvoir se trouver sur le net.

Les glaçons, c'est plutôt pour garder l'eau froide plus longtemps, je ne suis pas sûr que ça ralentisse le procédé.

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Re: Bruer, j'ai testé pour vous.

Message par David75 le Jeu 19 Juin 2014, 20:23

Ah j'ai toujours su que c'était différent.
Mais cette méthode est facilement accessible, c'est pourquoi je m'en contentais...
Bon du coup ça va rendre mon aeropress totalement inutile si je passe au bruer.
Je verrais bien, je vais sûrement finir par craquer.

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Re: Bruer, j'ai testé pour vous.

Message par roluspress le Jeu 19 Juin 2014, 21:41

En même temps l'aeropress c'est plutôt cafetière à piston proche expresso et café se buvant chaud...  Wink
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Re: Bruer, j'ai testé pour vous.

Message par David75 le Jeu 19 Juin 2014, 22:29

Rolusspress a écrit:En même temps l'aeropress c'est plutôt cafetière à piston proche expresso et café se buvant chaud...  Wink
Je n'en ai pas parlé, mais en chaud tradi, aucun intérêt. C'est juste du café filtre.

En froid, c'est plus un outil de filtration rapide pour la méthode simpliste que j'utilise.

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Re: Bruer, j'ai testé pour vous.

Message par ratlos le Ven 20 Juin 2014, 09:22

Ok Pootoogoo, donc tes 300mL, ils te font plusieurs dégustations, même plusieurs jours ? A ce moment-là, utiliser 60g me parait moins extraterrestre Smile
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Re: Bruer, j'ai testé pour vous.

Message par Skydarking le Dim 22 Juin 2014, 14:11

Dépité de voir que le Bruer titrait quand-même 75$, j'ai trouvé cette idée en googlant un peu:



Test pour bientôt!
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Re: Bruer, j'ai testé pour vous.

Message par David75 le Dim 22 Juin 2014, 15:24

Reste à bien gérer la vitesse du goutte à goutte.

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Re: Bruer, j'ai testé pour vous.

Message par pootoogoo le Dim 22 Juin 2014, 16:31

Cool, je m'étais dit qu'on pouvait se bricoler un truc maison aussi, je m'étais arrêté au filtre adéquat.
C'est pas mal l'idée de la récup d'Aéropress. L'eau Coca-Cola n'est pas une obligation par contre.  Wink 

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Re: Bruer, j'ai testé pour vous.

Message par Skydarking le Dim 22 Juin 2014, 17:58

Ils disent de viser 40 gouttes à la minute.
Tu as une idée de ton débit Pootoogoo? Il est réglable sur le Bruer?

Au lieu de simplement percer le bouchon, on peut y passer un tuyau fin en silicone que l'on pince de manière réglable.
Je me demande même si un goutte à goutte de perfusion ce ne serait pas facile à trouver en pharmacie.
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Re: Bruer, j'ai testé pour vous.

Message par pootoogoo le Dim 22 Juin 2014, 18:02

Oui c'est réglable sur le Bruer, ils conseillent 1 goutte par sec., j'ai plutôt tendance à aller un peu moins vite certainement très près du 40 par min.

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Re: Bruer, j'ai testé pour vous.

Message par Skydarking le Dim 22 Juin 2014, 19:53

Je trouve mon montage bien plus élégant!



Proportions indiquées par Pootoogoo; pour préparer 200 ml de boisson j'ai pris 30 g de café et 300 g d'eau sous forme de 150 g de glace et 150 g d'eau liquide.

J'ai un débit de moins d'une goutte par seconde en ayant percé le bouchon à l'aiguille chaude.
Dégustation demain matin!
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Re: Bruer, j'ai testé pour vous.

Message par pootoogoo le Dim 22 Juin 2014, 20:07

cheers 

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Re: Bruer, j'ai testé pour vous.

Message par Skydarking le Dim 22 Juin 2014, 20:30

Par contre, utiliser une dose moitié moindre fait que le café coule beaucoup plus vite.
Peut-être n'ai-je pas assez tassé. Toute l'eau liquide est déjà passée. Maintenant la glace fond et donc le débit s'en trouve réduit.
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Re: Bruer, j'ai testé pour vous.

Message par pootoogoo le Dim 22 Juin 2014, 22:27

No 

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Re: Bruer, j'ai testé pour vous.

Message par Ozone le Dim 22 Juin 2014, 23:00

tu peu testé avec que des glaçons  Very Happy 

en tout cas ça donne envie de gouté

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Re: Bruer, j'ai testé pour vous.

Message par Skydarking le Lun 23 Juin 2014, 13:06

Aujourd'hui, dégustation. Pour le moins intéressante, je vais y aller par étapes:

Hier soir j'avais pris un gorgée, disons au 3/4, voir un peu plus, de l'extraction.
J'avais trouvé ça frais, "propre", bien parfumé, mais sans autre. A peine mieux que mes essais précédent en immersion, mais sans les fines.

L'extraction se termine, je mets au frigo pour la nuit.
Ce matin je goute, c'est beaucoup plus acide. Est-ce que les acides se sont développés pendant la nuit, ou est-ce qu'ils faisaient partie des dernières gouttes extraite?
En terme de gout, toujours les mêmes observation. C'est bien, mais pas à des années lumières de l'immersion.

Tout à l'heure je prend un gorgée et je trouve le gout beaucoup plus puissant; je constate une différence de densité vers le fond de la tasse, une stratification.
Je remue le tout et là, boom! Une puissance assez incroyable, ce côté liquoreux que vous avez décrit. Impressionnant.

Maintenant j'aimerais avoir du meilleur café pour tester ça, je vais essayer d'en dénicher.

(Je suis sur un Yirgacheffe complètement passé Sad)
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Re: Bruer, j'ai testé pour vous.

Message par pootoogoo le Lun 23 Juin 2014, 14:29

Je pense que l'acidité ressort quand ça passe un peu trop vite ou quand il passe trop d'eau... en plus avec un café qui est déjà assez acide à la base, ça aide pas.  Wink 
Enfin tu es pas loin du résultat: un bon café et un peu plus en quantité (pour le tassage ça doit être moyennement appuyé) et ça devrait vraiment le faire.
Je me fierai au temps d'apparition des premières gouttes de café en bas : environ 1h après le début du goutte à goutte. Si c'est beaucoup plus court tu peux aussi jouer sur la finesse de la mouture.

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Re: Bruer, j'ai testé pour vous.

Message par Skydarking le Lun 23 Juin 2014, 15:13

J'ai regardé la très belle vidéo d'explications sur le site de Bruer. Ils pré-mouillent le café, mais ne le tassent pas du tout.
Des variations à expérimenter je pense.
Ils ont l'air de moudre encore plus gros que ce que j'ai fait aussi.

C'est sur qu'avec l'Yirgacheffe je m'attends à l'acidité. Je trouvais simplement intéressant qu'elle se trouve en surface sur la tasse.
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Re: Bruer, j'ai testé pour vous.

Message par roluspress le Lun 23 Juin 2014, 18:03

Curiosité attisée, j'expérimente aussi mais pas facile de trouver le bon débit sur le bouchon de la bouteille, fait comme le dit Skydarking avec une aiguille mais au début ca coule trop vite et au bout d'un moment le débit ralentit pour une goutte toutes les 15 secondes actuellement.  Question 
Bon je laisse pour la nuit et on verra bien demain.
Je pense que le principal dans ce bricolage c'est de trouver la maitrise du goutte à goutte, peut être comme déjà dit s'orienter sur le médical...
Sinon 35gr moitié Costa Rica moitié Bolivie, pour voir et 300ml d'eau.

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Re: Bruer, j'ai testé pour vous.

Message par pootoogoo le Lun 23 Juin 2014, 19:09

As-tu un appel d'air en haut ? Sinon, ça va continuer à ralentir et peut-être même s'arrêter.

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Re: Bruer, j'ai testé pour vous.

Message par Jhonny-boy le Lun 23 Juin 2014, 20:45

Il faut évidement un appel d'air mais même avec, le débit va ralentir au fur et à mesure (Torricelli tout ça)
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Re: Bruer, j'ai testé pour vous.

Message par roluspress le Lun 23 Juin 2014, 23:42

Oui ca ne se voit pas sur la photo mais le haut est découpé, je viens d'aller voir et effectivement le goutte à goutte c'est arrêté  scratch 
Faut ressortir l'aiguille...
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Re: Bruer, j'ai testé pour vous.

Message par roluspress le Mar 24 Juin 2014, 18:33

J'avais mis hier soir le résultat de l'extraction au frigo que j'ai ressorti cet après midi, ca fait dans les 200ml d'un jus plutôt noir et pur, glacé forcément.
Et c'est très bon, une pointe d'acidité et pas d'amertume ou très légère, des arômes un peu fleuris à la première dégustation.
Je pense qu'il faut pour le coup commencer en single origine pour apprécier vraiment les cafés qui seront le plus adaptés à la méthode.
Bien qu'utilisant le matériel Aeropress cela me semble bien plus subtil, je me suis retenu de tout boire car 35 gr de café en fin d'après midi ca va pas le faire pour dormir ce soir.
En conclusion ca vaut peut être le coup d'investir dans la Bruer, ne serait ce que pour pas galerer avec le système goutte à goutte, encore des frais en perspective merci pootoogoo  Rolling Eyes 


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