Conservation du café moulu

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Conservation du café moulu

Message par struddel le Mer 26 Mar 2014, 01:04

Bonjour à tous,

je viens d'acquérir une Rancilio Silvia et je possède depuis quelques années un moulin Brasilia RR45.

Le problème est qu'ayant un enfant en bas âge, je ne peux pas me permettre de moudre du grain dès que je veux un café (ou sinon ça veut dire abandonner le café la semaine -> je garde du café en grain pour le week-end malgré tout), je vais donc moudre une partie de mon grain aussi bien que possible et le conserver ainsi : j'ai bien conscience que ce n'est pas la meilleure des solutions, mais c'est un choix assumé.

Quelle est selon vous la meilleure façon de conserver du grain moulu ? Je comptais le mettre sous vide dans une boite hermétique et opaque, à température ambiante, est-ce selon vos une bonne solution (ayant bien conscience que je recherche la "moins pire" des solutions)

Le dernier café que j'ai pris est un Sumatra acheté chez Clavreul à Nantes, j'en ai moulu la moitié puis je l'ai conservé dans une boîte en métal à température ambiante : au bout de trois jours, le goût en piston semble "passé", je n'ose même pas le tester avec la Silvia ...

Je retourne chez Clavreul dans la semaine pour prendre 250 g de yirgacheffe, merci à vous pour vos conseils !
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struddel

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Re: Conservation du café moulu

Message par T3m le Mer 26 Mar 2014, 03:15

Bonjour Struddel,

Ton problème vient-il du bruit procuré par le broyeur ? ( il réveille le bébé ? )
Si c'est ça, tu peux acheter un moulin manuel ( Porlex mini ou Hario slim par exemple ) qui te permettra de moudre tes grains sans faire de bruit, avec un peu d'huile de coude.

Après, le café moulu se conserve très mal... mais ça, tu l'as déjà constaté Smile

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Re: Conservation du café moulu

Message par titouns le Mer 26 Mar 2014, 08:40

J'ai eu ce souci de bruit du moulin Grinta qui réveillait mon enfant en bas-age tôt le matin (je prends mon 1er expresso à 6h).
Je n'ai même pas tenté de conserver le café moulu, j'ai préféré déplacer mon broyeur dans le garage pour diminuer le niveau sonore dans la chambre où dormait mon fils!
Pas super pratique mais c'était la seule solution.
Maintenant il a 7 ans, j'ai rapatrié le broyeur à la cuisine, ça fait toujours autant de bruit mais ça ne le réveille plus, sauf exceptionnellement (mais maintenant il se rendort) Smile
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Re: Conservation du café moulu

Message par zeb le Mer 26 Mar 2014, 09:11

Et le RR avec sa trémie en place est moins bruyant que le grinta.
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Re: Conservation du café moulu

Message par struddel le Mer 26 Mar 2014, 09:53

Bonjour,

merci pour vos réponses,

Effectivement, le bruit est gênant pour le sommeil de mon fils, et malheureusement, habitant une maison de bourg, j'ai un jardin mais pas de garage !

D'autant plus que j'ai perdu la trémie dans un déménagement, je la remplace par du papier journal que je roule pour faire entonnoir.

Je n'avais pas pensé au moulin manuel, on peut réellement obtenir un bon résultat avec ça ?

Et concernant la conservation du café moulu, quelle est la "moins pire" des méthodes selon vous ?
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Re: Conservation du café moulu

Message par powernovax le Jeu 27 Mar 2014, 00:29

"Je n'avais pas pensé au moulin manuel, on peut réellement obtenir un bon résultat avec ça ?"

Tout à fait avec les modèles que cite T3m.
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Re: Conservation du café moulu

Message par struddel le Jeu 27 Mar 2014, 10:15

OK, merci, ça m'embête un peu de réinvestir, surtout que madame va en avoir marre, mais bon, s'il n'y a pas d'autres solutions ...

Où l'on voit que la santé de l'enfant passe avant tout mais que la paix du ménage arrive en ballotage avec la passion ^^
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Re: Conservation du café moulu

Message par struddel le Jeu 27 Mar 2014, 10:27

Je viens de regarder, pas cher et ça ne prend pas de place, ça devrait se gérer, merci pour l'idée Smile

En revanche ça sera pour d'ici un mois environ car je me suis blessé la main et l'épaule (les freins a disque hydrauliques de VTT c'est puissant, mais bloquer les roues sur route mouillée ça pardonne pas ...) et ne pourrai pas tourner ce genre de moulin pour l'instant, donc en route pour un mois de café fade et à dans un mois avec ce nouveau moulin Wink
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Re: Conservation du café moulu

Message par Rêves d'Abyssinie le Jeu 27 Mar 2014, 10:45

Une solution pendant ce mois c est de tasser le café juste apres l avoir moulu, ca réduit un peu l'oxydation (d'après mes tests, c'est donc à prendre avec des pincettes). Et evidemment enfermer a l'abris de l'air de la lumière, de la chaleur et surtout de l'humidité.

Romain de
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Re: Conservation du café moulu

Message par struddel le Jeu 27 Mar 2014, 12:06

Bonjour Romain, ravi de te retrouver ici Wink (la pendule)

Merci pour le conseil, j'ai un récipient opaque qui permet de conserver le café sous vide d'air, je m'en sers pour conserver le grain mais je me demandais ce que ça donnerait sur du café moulu, je vais donc tester cette solution temporairement en ayant bien conscience que ce n'est qu'un pis-aller.
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