Des différents groupes et de leurs subtilités

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Re: Des différents groupes et de leurs subtilités

Message par Gérard JEAN le Dim 17 Sep 2017, 17:43

Tout à fait. La Caravel me sert en vacances mais le moussage du lait me manque terriblement.

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Message par Maya le Dim 17 Sep 2017, 18:08

Ca c'est certain que pour le moussage lacté c'est pas l'idéal...

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Message par Gérard JEAN le Dim 17 Sep 2017, 18:10

Je me console même pas avec mon mousseur électrique. Misère ! Crying or Very sad Crying or Very sad
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Message par Stephane_Paris le Dim 17 Sep 2017, 21:00

Gérard JEAN essaie le mousseur manuel de lait ROK, Bluffant
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Re: Des différents groupes et de leurs subtilités

Message par m7i le Dim 17 Sep 2017, 21:21

J'ai pu constater le groupe Rossi amène spontanément l'utilisateur vers l'acidité, favorisant donc le fruité et les arômes assez forts. L'inconvénient est dans la maîtrise, surtout pour un débutant, avec des ratés trop acides.

Un E61 sort un café plus rond et soyeux je dirai presque sans efforts. L'inconvénient est peut très dans la suffisance puisque ceux ci sont bons et pousse moins à "explorer" spontanément.

L'histoire de la crème je mets ca sur le dos du café et sa fraîcheur et non du groupe.

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Re: Des différents groupes et de leurs subtilités

Message par zeb le Dim 17 Sep 2017, 22:32

Il faut multiplier les expériences et tu verras qu'il n'en est pratiquement rien. Le Rossi comme un e61 sait travailler acide ou pas, cela dépendra du café, de sa cuisson, et de l'adéquation à celle ci de la température d'exploitation.

Cependant tu as raison, le e61 est plus facile à utiliser, il ira moins chercher les détails. Les cafés seront plus souvent bons parce que les défauts seront le plus souvent gommés.

Pour la crème le café est évidemment le plus déterminant, mais à café égal, machines côte à côte le Rossi est plus gras et aromatique alors que le e61 produit une crème plus aérée et moins parfumée.
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Re: Des différents groupes et de leurs subtilités

Message par metasystem le Lun 18 Sep 2017, 09:06

@zeb +1 pour le côté acidité ou pas... Tu peux largement sortir des torréfactions italiennes/viennoises avec un rossi... L'acidité vient surtout du café et de l'adaptation de la Température/grammage, etc...
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Message par dynamos le Lun 18 Sep 2017, 09:13

Si tu as pas un ROSSI à 50ans tu peux dire que tu as raté ta vie clown
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Message par fabio6034 le Lun 18 Sep 2017, 09:26

Cool

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Re: Des différents groupes et de leurs subtilités

Message par Gérard JEAN le Lun 18 Sep 2017, 09:28

@Stephane_Paris, je pense que mon prochain achat sera une petite piston pour me faire mon bol de latte.
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Re: Des différents groupes et de leurs subtilités

Message par m7i le Lun 18 Sep 2017, 09:29

Exact Zeb, c'est la que je voulais en venir, les deux peuvent aller sur tous les terrains il faut prendre son temps et multiplier les expériences.

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Re: Des différents groupes et de leurs subtilités

Message par metasystem le Lun 18 Sep 2017, 10:10

Gérard pourquoi pas un petit v60 ?
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Re: Des différents groupes et de leurs subtilités

Message par Gérard JEAN le Lun 18 Sep 2017, 10:18

Pour le café j'ai ma caravel. La piston c'est pour mousser le lait. Je regrette l'achat d'un de ces mousseurs électriques.
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Re: Des différents groupes et de leurs subtilités

Message par metasystem le Lun 18 Sep 2017, 17:18

ah ok
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Re: Des différents groupes et de leurs subtilités

Message par Ypnose le Ven 22 Sep 2017, 17:35

Un gros merci pour ce post que j'avais omis, et c'eut été bien dommage de passer à côté

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Re: Des différents groupes et de leurs subtilités

Message par BestMan le Sam 23 Sep 2017, 00:55

Pour avoir eut une Mokita, puis une Rossi (prete par un ami pendant 3 mois) et enfin une E61, je trouve que le E61 offre plus d'aromes et plus de profondeur, il offre aussi un résultat plus reproductible et plus cohérant.

C'est assez flagrant quand on boit le café froid (le 2em d'un filtre 2T) celui fait avec le E61 a plus de gout plus de nuances, pour moi le Rossi a l'air de ne pas tout extraire, c'est assez flagrant sur des cafes aux notes de jasmin, ou le gout est plus faible sur le Rossi, de plus le E61 extrait quasi a chaque fois le gout, disons du 9x sur 10, alors que le Rossi c'est plus du 7 au mieux, le Rossi est bien plus capricieux, parfois le café n'a pas beaucoup de gout alors que rien n'a éte modifie.

J'ai eut pendant 1 semaine la Rossi et la E61 en meme temps, j'ai pu tester en direct.
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Re: Des différents groupes et de leurs subtilités

Message par metasystem le Sam 23 Sep 2017, 08:43

@BestMan est-ce que ça peut être lié simplement au fait que les cafés que tu bois n'ont simplement pas le même rendu entre les deux?
Est-ce que tu ne t'es pas focalisé sur les notes que tu recherches et aurait put passer à côté d'autre chose?
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Re: Des différents groupes et de leurs subtilités

Message par dynamos le Sam 23 Sep 2017, 12:36

Des filtres différents ?
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Re: Des différents groupes et de leurs subtilités

Message par zeb le Sam 23 Sep 2017, 12:49

C'est la vérité mal exprimée, le Rossi extrait beaucoup plus de substances. Ça rend le message aromatique très puissant, au détriment certaines fois, des petites notes les plus fines.

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Re: Des différents groupes et de leurs subtilités

Message par BestMan le Sam 23 Sep 2017, 17:15

@Zeb oui c'est exactement ça !

Autrement pour mon comparatif tout a étes pareil meme filtre (pour ne pas que il y ait de difference suivant la mouture), meme eau et température et café, meme temps d'attente (45min) etc..

J'ai fait gouter les cafés a 3 personnes différentes, le résultat était le meme.
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Re: Des différents groupes et de leurs subtilités

Message par metasystem le Sam 23 Sep 2017, 19:38

@zeb comme avec les leviers quoi... Où le message aromatique finit par saturer les récepteurs...
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Re: Des différents groupes et de leurs subtilités

Message par zeb le Sam 23 Sep 2017, 22:53

Oui, avec les petits leviers c'est souvent le cas, la production Italienne ne cherchait pas à exprimer autre chose que des notes cacao, grillé, réglisse, amer etc alors ce n'était pas handicapant. Un levier thermosiphon comme la Lambro est différent, il s'exprime plus comme un e61. Il va si nécessaire savoir extraire plus en finesse. Étrangement en petit levier les Comocafe et Peppina, sorties de la même usine, étaient plus fines aussi. Il y a eu aussi des groupes accouplés complètement aphone, le Conti première génération à poignée (Presto, Princess, aussi monté sur les Reneka Major) ne savait extraire autre chose qu'un café sans caractère. Enfin voilà, histoire de dire que tous les leviers ne sont pas identiques...
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