Le café en Suisse

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Re: Le café en Suisse

Message par Ken Le Survivant le Jeu 05 Fév 2015, 23:29

Si seulement les autres torréfacteurs helvétiques avaient la même qualité le packaging!

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Re: Le café en Suisse

Message par duodiscuss le Ven 06 Fév 2015, 09:40

C'est le cas du grain noir à La Sarraz.
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duodiscuss

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Re: Le café en Suisse

Message par over le Mar 05 Mai 2015, 01:32

Bonjour, sur Genève:
J'aime bien le café de Royal Karoma, même si c'est pas du frais.
Des passionnés. Le mec m'a convaincu que je devais m'offrir un broyeur digne de ce nom, mais comme par principe je n'achète pas de neuf (je n'ai que des vieilles machines   Sad ) j'attends de trouver mon bonheur.
J'aime aussi Carasso, mais seulement à Rive...
Il y a aussi le café Harrar aux Eaux-vives, qui torréfie et vend sur place, mais j'ai pas trouvé Le bon qui me plaise chez eux.
Et à l'occase, j'irais goûter celui de chez Boréal.
Merci pour vos adresses!
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over

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Re: Le café en Suisse

Message par vlad83 le Mar 05 Mai 2015, 09:30

Merci Over.
je ne suis pas allé chez harrar mais il semblerait qu'il grille trop ses grains au vu des images
est ce cela ?
Royal aroma le café est torréfié 1 à 3 mois avant de Naples directement.
J'y ai goûté un bon café malgré tout , par contre je n'ai pas réussi a le reproduire convenablement chez moi
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vlad83

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Re: Le café en Suisse

Message par duodiscuss le Mar 16 Juin 2015, 09:01

Je vais vous faire part d'une petite déception.
J'ai commandé du grain ici http://www.mokocoffee.ch/index.php.

Le pitch m'avait alléché.. juger vous même: Originaire de Nouvelle-Zélande, Deborah a décidé de mettre en valeur ses 13 années d'expérience en oenologie afin de se consacrer à son autre passion... la torréfaction du café. Un art oublié, qui trouve sa renaissance dans le Nouveau Monde, et que Deborah et son mari Dominique font renaître également ici en Suisse.

Je me suis dit... chouette une dame oenologue qui torréfie. Je vais découvrir un café plein de finesse, de poésie. Tout dans l'équilibre. Il faut dire que les oenologues femmes ont bonne presse chez nous. Elles produisent de superbes vins (avis perso bien entendu).

Bref, je me suis commandé leur "ouganda", leur "Tasse du diable", et leur "Sumatra".

Au final j'ai été très déçu. Il sont tous torréfier trop foncé, et ont, selon moi, un fort gout de brulé qui dénature les arômes des produits.

Est-ce moi, ou quelqu'un a-t'il pu tester ces cafés et a un avis différents. Enfin... si une bonne âme helvète à le coeur à essayer... je serai curieux d'avoir son avis.
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duodiscuss

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Re: Le café en Suisse

Message par vlad83 le Mar 16 Juin 2015, 10:53

je viens de voir leur site, cela ne m’étonne guerre
dès que je vois "Torréfaction artisanale", je ne peux pas m’empêcher d'imaginer que cela va être trop grillé et sans date de torréfaction
J'ai été a la brûlerie de Montmartre, à Beaune (Bourgogne) même atmosphère, même slogan mais au final peu d’arômse et le mot 'brûlerie" porte ici tout son sens Smile

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Re: Le café en Suisse

Message par Ken Le Survivant le Sam 14 Nov 2015, 01:16

Je suis passé au Café du Brésil le week-end passé, ils ont changé de mains... J'ai tenté quand même un paquet d'éthiopien, mais il était rance.

Je retenterai pour être certain, mais j'ai peur que ce soit un fournisseur de moins pour nous aut'...

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Re: Le café en Suisse

Message par buna75 le Dim 13 Déc 2015, 17:14

Bonjour Skydarking,
Je cherche un bon torréfacteur de café dans le Valais, autour de Martigny. Ca existe ? L'annuaire me donne quelques infos, mais si tu as une idée précise... Merci !
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à Lausane

Message par 2carrés le Lun 10 Oct 2016, 10:50

Salut,

en déplacement à Lausanne, j'ai profité du temps libre après le travail pour me balader en essayant d'être attentif côté café.
Voilà ce que j'ai ramené :




Le premier. Par hasard, je suis tombé sur une petite boutique qui existe depuis 1932, qui a été reprise en 2015 par quelqu'un qui entend faire honneur à cette histoire. "Saveur pimenthé", 5 rue de la madeleine. "Torréfaction quotidienne", Probat visible dans l'arrière boutique si l'on fait le tour de l'immeuble, bon choix de cafés.

J'ai pris un mélange italien, curieux de le voir se distinguer par une torréfaction sombre.

En arrivant chez moi hier, je l'ai trouvé vraiment grillé, presque inquiétant, noir et très très huileux.

Allez, un "test des 7g" pour les deux !



Mouture Kym, manuel :







Au final, plutôt bon, très crémeux, très corsé, notes grillées et amères, mais pas d'arrière-goût de brûlé désagréable. Mais rien d'exceptionnel, pas très subtil dans les arôme… Je regrette de ne pas avoir pris un autre mélange (le "bar" qui me faisait hésiter entre les deux) pour goûter moins torréfié.

Le deuxième, trouvé au rayon café du COOP du coin, et dont il me semble avoir déjà lu des choses (ici?), "La Semeuse" Mocca, 500g, torréfié le 31.08.
7g moulus avec l'Ascaso, sans trop affiner le réglage, qui était celui de mon mélange italien habituel.





Il est annoncé comme fruité, mais sans acidité ni amertume sur le paquet. En effet : beaucoup de crema, goût vif et légèrement acidulé mais pas trop. Subtil, parfumé, texture très agréable, beaucoup de corps, et une note fraîche pour finir. Très bon !!
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Re: Le café en Suisse

Message par 2carrés le Lun 17 Oct 2016, 11:39

Une tasse avec 15,5g du mélange italien ultra sombre de la rue de la Madeleine, mouture manuelle Kym :







Belle crema ultra épaisse et presque collante, texture très sirupeuse. Fort, mais bien au final.
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Re: Le café en Suisse

Message par Drgabs le Lun 02 Oct 2017, 17:50

Pour les lausannois, il y a "sleapy bear" qui a ouvert à la rue du Simplon et qui ce veux comme un endroit où on boit du café fait de manière traditionnelle.
J'ai eu l'occasion de m'y rendre et déguster un double expresso qui était pas mal du tout! Le barista était tres sympathique et ne faisait pas semblant de s'y connaître.
À recommander.

Drgabs

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