Café sorti du frigo / café à température ambiante

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Café sorti du frigo / café à température ambiante

Message par LnL31 le Ven 30 Juin 2006, 23:43

Vaut-il mieux l'un ou l'autre? je ne parle pas de conservation mais bien de préparation de l'espresso.
Perso, je ne vois pas trop de différence de goût entre les deux.

Par contre, je dois moudre plus fin les grains de café sorti du frigo.
Vous avez déjà constater ça ou bien c'est une erreur de préparation de ma part ?
Cela me surprend donc je vais renouveller l'expérience.

A+

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Re: Café sorti du frigo / café à température ambiante

Message par LnL31 le Sam 01 Juil 2006, 12:27

D'après le document fourni par beetlejuice -> http://expresso.cultureforum.net/viewtopic.forum?t=82

Il semblerait que ce soit normal d'ajuster la finesse de la mouture en fonction de la différence de température (ainsi que du taux d'humidité d'ailleurs).... à suivre....

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Re: Café sorti du frigo / café à température ambiante

Message par Invité le Sam 01 Juil 2006, 15:07

Honnetement.... Je n'ai jamais vu la différence... Rolling Eyes Je pense donc que je ne suis pas encore parfaitement au point Laughing

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Re: Café sorti du frigo / café à température ambiante

Message par Admin le Sam 01 Juil 2006, 17:50

C'est bien l'hygrométrie du café qui est modifié par le frigo.
Je confirme ressentir les changement de temps dans les modifications à apporter au réglages de mon moulin.

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