Des avis sur la Brûlerie à Melun

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas

Des avis sur la Brûlerie à Melun

Message par Micco le Dim 01 Déc 2013, 20:21

Y a-t-il des membres Melunais ou Seine-et-Marnais qui connaitraient cette Brûlerie ?
La Brûlerie, rue de Boissettes à Melun, donc.

Vous pourriez me dire ce que vous en pensez surtout ?

Merci.
avatar
Micco

Date d'inscription : 03/03/2012
Machine à café : Bezzera Mitica-Top; La Pavoni Europiccola
Broyeur : Fiorenzato F4E Nano, Hario Skerton
Nombre de messages : 1043
Localisation : Paris La Défense

Revenir en haut Aller en bas

Re: Des avis sur la Brûlerie à Melun

Message par lolo77370 le Lun 02 Déc 2013, 00:11

bonjour

c'est mon torrefacteur local

quelques belles surprises mais quelques déceptions (pas souvent car j'ai un peu compris pourquoi)

il y a une dizaine de cafés (pur origine et blend) en présentation dans un présentoir en bois et plexi qui forme le comptoirs . ceux ci ce vendent plutôt bien et ont donc un bon roulement ce qui implique une torréfaction plutôt récente. et a coté de ca il y a une ardoise de pur origine (une dizaine) qui sont en sceau derrière le comptoir et qui ce vendent moins bien donc plus de chance que la torréfaction soit pas trop récente et c'est sur cette fameuse ardoise que j'ai été "déçu". ce qui est peut être est une coïncidence et je n'est peut être pas eu de chance. pas d'indication sur la date de torréfaction et impossible d'en avoir. le "ça fait quelques jour est de rigueur" malgres la question poser les fois ou il n'y avait pas d'autres client pour ne pas le mettre dans la panade. la torrefaction ce fait dans la boutique mais le torrefacteur n'est pas la tous les jours.

sinon j'aime bien allez y chercher mon grain entre deux commandes sur le net et y prendre un 3/4 de la variété du moment qui au final est moins agreable que ce que ma lady me sort une fois chez moi lol. l'acceuil est plutot sympas

laurent
avatar
lolo77370

Date d'inscription : 20/10/2010
Machine à café : lady(opv, pid et mano)
Broyeur : mazzer sj, porlex et hario mini mill
Nombre de messages : 131
Localisation : au pied d'un tas de café (77)

Revenir en haut Aller en bas

Re: Des avis sur la Brûlerie à Melun

Message par Micco le Lun 02 Déc 2013, 20:02

Merci Lolo Smile
avatar
Micco

Date d'inscription : 03/03/2012
Machine à café : Bezzera Mitica-Top; La Pavoni Europiccola
Broyeur : Fiorenzato F4E Nano, Hario Skerton
Nombre de messages : 1043
Localisation : Paris La Défense

Revenir en haut Aller en bas

Re: Des avis sur la Brûlerie à Melun

Message par lolo77370 le Sam 07 Déc 2013, 18:59

si tu test n'hesite pas a faire un compte rendu ca pourrait etre sympas

merci d'avance

laurent
avatar
lolo77370

Date d'inscription : 20/10/2010
Machine à café : lady(opv, pid et mano)
Broyeur : mazzer sj, porlex et hario mini mill
Nombre de messages : 131
Localisation : au pied d'un tas de café (77)

Revenir en haut Aller en bas

Re: Des avis sur la Brûlerie à Melun

Message par lolo77370 le Dim 08 Déc 2013, 11:10

bonjour a tous 

par la faute a micco je suis passé a la brulerie de melun lol

j'y ai pris un "mélange italien"









et voila le premier double extrait

alors malgres "mes critiques" si vous passez dans le coin ca vaut la peine d'y faire un tour

a bientot et bons cafés a vous

laurent
avatar
lolo77370

Date d'inscription : 20/10/2010
Machine à café : lady(opv, pid et mano)
Broyeur : mazzer sj, porlex et hario mini mill
Nombre de messages : 131
Localisation : au pied d'un tas de café (77)

Revenir en haut Aller en bas

Re: Des avis sur la Brûlerie à Melun

Message par giorgio le Dim 08 Déc 2013, 11:47

- Il s'agit d'un importateur spécialisé dans le café d’Éthiopie qui notamment a été parmi les premiers à importer des variétés un peu plus rares comme Yeti, Gidaamii, Anfiloo, etc. je n'ai jamais goûté ce qu'il torréfie mais très souvent ces cafés torréfiés par d'autres brûleries, toujours excellents !
avatar
giorgio

Date d'inscription : 14/08/2008
Machine à café : Oscar Nuova Simonelli
Broyeur : Grinta Nuova Simonelli
Nombre de messages : 5067
Localisation : Région parisienne

Revenir en haut Aller en bas

Re: Des avis sur la Brûlerie à Melun

Message par Skydarking le Dim 08 Déc 2013, 14:45

Oh làlà, ces couleurs! Bravo!

Pourquoi j'ai jamais ça moi? Photoshop? Twisted Evil 
avatar
Skydarking
Staff

Date d'inscription : 24/10/2013
Age : 32
Machine à café : Dalla Corte Mini - La Pavoni Europicola - Plein de gadget
Broyeur : Fiorenzato F4 Nano - Autres vieux clous
Nombre de messages : 1528
Localisation : Morges - Suisse

Revenir en haut Aller en bas

Re: Des avis sur la Brûlerie à Melun

Message par Invité le Dim 08 Déc 2013, 14:54

Magnifique Lolo, quelle créma ! sunny 

Invité
Invité


Revenir en haut Aller en bas

Re: Des avis sur la Brûlerie à Melun

Message par lolo77370 le Dim 08 Déc 2013, 17:12

giorgio a écrit:- Il s'agit d'un importateur spécialisé dans le café d’Éthiopie qui notamment a été parmi les premiers à importer des variétés un peu plus rares comme Yeti, Gidaamii, Anfiloo, etc. je n'ai jamais goûté ce qu'il torréfie mais très souvent ces cafés torréfiés par d'autres brûleries, toujours excellents !
tu a titiller ma curiosité et donc j'ai effectuer quelques recherches et tu a effectivement raison.
je suis même tomber sur un site internet que je n'avait pas trouver a l’époque de mes première recherche d'information sur ce torréfacteur. globalement j'ai rarement été déçu (pas plus que chez d'autres torréfacteurs du net)par ses torréfactions en plus d'un an a m’approvisionner rien que chez eux avant que j'explore ce qui ce faisait sur le net.



Oh làlà, ces couleurs! Bravo!

Pourquoi j'ai jamais ça moi? Photoshop?

non aucune retouche. photo prise avec une vieux canon 1000d puis redimmentionnée avec photofiltre (gratuit), puis un coup de bouton plus net pour compenser la perte de nettetée du a la compression.



Magnifique Lolo, quelle créma ! sunny


merci a toi mais j'y suis pas pour grand chose . le grain, le torrefacteur et ma lady ont plus travailler que moi lol. j'ai juste mis du grain dans mon moulin qui a rempli mon filtre , un coup de tamper et rouler jeunesse . (comme mes 6 quotidiens )

bons cafés a vous

laurent
avatar
lolo77370

Date d'inscription : 20/10/2010
Machine à café : lady(opv, pid et mano)
Broyeur : mazzer sj, porlex et hario mini mill
Nombre de messages : 131
Localisation : au pied d'un tas de café (77)

Revenir en haut Aller en bas

Re: Des avis sur la Brûlerie à Melun

Message par Micco le Dim 08 Déc 2013, 17:14

Merci Lolo ! De t'être dévoué et d'y être retourné Smile Effectivement, c'est une très belle extraction, ça donne envie !

Merci aussi Giorgio pour le complément d'info.
avatar
Micco

Date d'inscription : 03/03/2012
Machine à café : Bezzera Mitica-Top; La Pavoni Europiccola
Broyeur : Fiorenzato F4E Nano, Hario Skerton
Nombre de messages : 1043
Localisation : Paris La Défense

Revenir en haut Aller en bas

Re: Des avis sur la Brûlerie à Melun

Message par Skydarking le Dim 08 Déc 2013, 17:17

lolo77370 a écrit:
non aucune retouche. photo prise avec un vieux canon 1000d puis redimmentionnée avec photofiltre (gratuit), puis un coup de bouton plus net pour compenser la perte de nettetée du a la compression.
Haha, quand je lis ça je me dis que je suis vieux! La sortie du 1000d semble encore tellement proche!

C'était une boutade pour le photoshop, je pense bien que ces couleurs sont naturelles et je t'envie beaucoup! J'espère y arriver bientôt!
avatar
Skydarking
Staff

Date d'inscription : 24/10/2013
Age : 32
Machine à café : Dalla Corte Mini - La Pavoni Europicola - Plein de gadget
Broyeur : Fiorenzato F4 Nano - Autres vieux clous
Nombre de messages : 1528
Localisation : Morges - Suisse

Revenir en haut Aller en bas

Re: Des avis sur la Brûlerie à Melun

Message par Micco le Dim 08 Déc 2013, 17:18

lolo77370 a écrit:[...tu a titiller ma curiosité et donc j'ai effectuer quelques recherches et tu a effectivement raison.
je suis même tomber sur un site internet...
J'ai aussi vu le site mais je voulais recouper avec les expériences de membres d'ici car parfois certains vont loin dans l'autopromo :P
avatar
Micco

Date d'inscription : 03/03/2012
Machine à café : Bezzera Mitica-Top; La Pavoni Europiccola
Broyeur : Fiorenzato F4E Nano, Hario Skerton
Nombre de messages : 1043
Localisation : Paris La Défense

Revenir en haut Aller en bas

Re: Des avis sur la Brûlerie à Melun

Message par giorgio le Dim 08 Déc 2013, 18:28

- Nous sommes quelques-uns sur ce forum à avoir passé une matinée avec l'un des deux créateurs qui se chargeait de la partie commerciale et que nous avons rencontré à la brûlerie de Montmartre lors d'un buffet campagnard réservé à Cultureforum où il était également invité, ce grand garçon nous avait présenté son dernier bébé un Moka Yeti qui a fait notre bonheur un certain temps. Il a appris son job de torréfacteur chez Lapeyronie pour les parisiens qui connaissent !
avatar
giorgio

Date d'inscription : 14/08/2008
Machine à café : Oscar Nuova Simonelli
Broyeur : Grinta Nuova Simonelli
Nombre de messages : 5067
Localisation : Région parisienne

Revenir en haut Aller en bas

Re: Des avis sur la Brûlerie à Melun

Message par giorgio le Lun 06 Jan 2014, 19:10

- Visite à Melun dans cette brûlerie sympa, des vrais pros, du choix de la fraicheur du beau matos, on peut déguster sur place, j'ai concocté un très bon mélange à partir de leur Brésil cerrado alto Cafezal + Costa Rica Tarrazu + Guatemala Antigua El Fuego + le fameux Moka Anfiloo + le Burundi Kayenza Bayenzi à proportions égales, très chouette mélange typé italien fruité et fleuri, je vais y retourner..
avatar
giorgio

Date d'inscription : 14/08/2008
Machine à café : Oscar Nuova Simonelli
Broyeur : Grinta Nuova Simonelli
Nombre de messages : 5067
Localisation : Région parisienne

Revenir en haut Aller en bas

Re: Des avis sur la Brûlerie à Melun

Message par lolo77370 le Mar 07 Jan 2014, 15:41

oui comme tu dit " des pro", sympas et quand tu les voie torréfier sa fait confiance. pas de minuterie ou quoi que ce soit il juge a l’œil et moi ça sa me plait . quand a la dégustation c'est pas top top car c'est du 3/4 pour plaire a la majorité de la clientèle du coin café mais tout de même ça donne une idée. comme je disait pas eu trop de déception car sa brasse quand même niveau volume. quelque variété qui dorment en attendant le chalant mais comme partout.

laurent
avatar
lolo77370

Date d'inscription : 20/10/2010
Machine à café : lady(opv, pid et mano)
Broyeur : mazzer sj, porlex et hario mini mill
Nombre de messages : 131
Localisation : au pied d'un tas de café (77)

Revenir en haut Aller en bas

Re: Des avis sur la Brûlerie à Melun

Message par giorgio le Mar 07 Jan 2014, 19:03

- Oui, Laurent il te reste à demander l'espresso que tu veux, tu n'es pas obligé de boire le 3/4 standard et pour le café, il faut parler avec les gens, au bout d'un moment, tu sais ce qui traîne dans les bacs et ce qui est frais même si tu n'as pas la science infuse à ce sujet, la logique te mène vers les variétés les plus susceptibles de tourner rapidement et là aussi, tu te renseignes près des intéressés  Wink 
avatar
giorgio

Date d'inscription : 14/08/2008
Machine à café : Oscar Nuova Simonelli
Broyeur : Grinta Nuova Simonelli
Nombre de messages : 5067
Localisation : Région parisienne

Revenir en haut Aller en bas

Re: Des avis sur la Brûlerie à Melun

Message par lolo77370 le Mar 07 Jan 2014, 19:55

quand j'y vais en règle général je me boit mon 3/4 a la française et repart avec mon grain. leur 3/4 n'a rien a voire avec le 3/4 du troquet du coin la matière première est bonne lol. de toute façons je ne boit plus de petit noir au troquet. quand au variétés qui dorment j'ai compris le coup et c'est même pour cette raison que je n'est jamais pris de blue montain ou autres(chez eux ou ailleurs)car je préfère un grain de moins bonne réputation fraichement torréfié qu'un grain a BO BO torréfié de trois mois. en plus en boutique c'est facile a comprendre dans le présentoir du comptoir tu peut y aller les yeux fermés car il y a les mélanges qui marche bien et les pur origine plutôt classic qui plaisent au plus grand nombre. pour le reste de la carte prudence mais pas plus qu'ailleur.

de toute facon moi c'est ma cantine lol meme si je commande de temps en temps sur le net.

laurent
avatar
lolo77370

Date d'inscription : 20/10/2010
Machine à café : lady(opv, pid et mano)
Broyeur : mazzer sj, porlex et hario mini mill
Nombre de messages : 131
Localisation : au pied d'un tas de café (77)

Revenir en haut Aller en bas

Re: Des avis sur la Brûlerie à Melun

Message par Micco le Mar 07 Jan 2014, 23:36

giorgio a écrit:...même si tu n'as pas la science infuse à ce sujet, la logique te mène vers les variétés les plus susceptibles de tourner rapidement et là aussi, tu te renseignes près des intéressés  Wink 
C'est ce à quoi je pense souvent en lisant pas mal de messages dans quelques threads, des messages qui demandent comment faire confiance en ce qu'on nous vend. D'où l'utilité de poser des questions :
1- aux membres de ce forum : Giorgio et Lolo m'ont répondu et d'après ce que je sais d'eux, je leur fait confiance.
2- aux commerçants : Les torréfacteurs que nous fréquentons majoritairement sont des artisans. La plus grande partie du temps ils sont disposés à répondre à nos questions en toute transparence. Quand on le sent bien, on peut faire confiance.
avatar
Micco

Date d'inscription : 03/03/2012
Machine à café : Bezzera Mitica-Top; La Pavoni Europiccola
Broyeur : Fiorenzato F4E Nano, Hario Skerton
Nombre de messages : 1043
Localisation : Paris La Défense

Revenir en haut Aller en bas

Re: Des avis sur la Brûlerie à Melun

Message par Paulo-77 le Ven 22 Jan 2016, 20:24

Bonjour,

Je déterre un peu ce sujet (dans ma quette d'un café qui me conviendrait) car la brûlerie de Melun semble etre la seul dans un rayon de 30 km, gogol m'a bien aidé en m'envoyant ici au hazard d'un lien vers un autre.

Donc pour les usagés de cette boutique, les produits sont'ils toujours correct Question Question

Quels cafés ont vos préférences Question Question

Si possible un petit condensé des caractéristiques des cafés utilisés.

Merci


avatar
Paulo-77

Date d'inscription : 22/12/2015
Age : 66
Machine à café : SAECO Incanto HD8914/01
Broyeur : Intégré céramique
Nombre de messages : 19
Localisation : Seine et Marne

Revenir en haut Aller en bas

Re: Des avis sur la Brûlerie à Melun

Message par giorgio le Sam 23 Jan 2016, 08:25

- C'est mon fournisseur, je suis entièrement satisfait pour le reste, les goûts et les couleurs Neutral Question
avatar
giorgio

Date d'inscription : 14/08/2008
Machine à café : Oscar Nuova Simonelli
Broyeur : Grinta Nuova Simonelli
Nombre de messages : 5067
Localisation : Région parisienne

Revenir en haut Aller en bas

Re: Des avis sur la Brûlerie à Melun

Message par Paulo-77 le Jeu 28 Jan 2016, 14:26



Merci Giorgio pour ta réponse.

Effectivement il n'est pas facile de trouver son café et avec pratiquement l'obligation de faire un compromis quand on est plusieurs sur le même paquet de café.

J'en suis au onzième paquet de 250 g testé et un seul a eu droit à "celui là au moins il est bon" c'est un Lucaffé MrExclusiv 100% Arabica, un mélange importé d'Italie, torréfié lentement selon leur pub



Les cafés de torréfaction artisanale se sont pratiquement tous avérés trop fort, trop acide, trop d’arrière gout, bon peut-etre que l'on est pas prêt pour se type de café ayant depuis trop longtemps consommé un café moyen.  Rolling Eyes


avatar
Paulo-77

Date d'inscription : 22/12/2015
Age : 66
Machine à café : SAECO Incanto HD8914/01
Broyeur : Intégré céramique
Nombre de messages : 19
Localisation : Seine et Marne

Revenir en haut Aller en bas

Re: Des avis sur la Brûlerie à Melun

Message par giorgio le Jeu 28 Jan 2016, 19:51

- Voilà pas prêts Cool
avatar
giorgio

Date d'inscription : 14/08/2008
Machine à café : Oscar Nuova Simonelli
Broyeur : Grinta Nuova Simonelli
Nombre de messages : 5067
Localisation : Région parisienne

Revenir en haut Aller en bas

Re: Des avis sur la Brûlerie à Melun

Message par Paulo-77 le Jeu 28 Jan 2016, 20:27



Merci pour ton argumentation  lol!




Dernière édition par zeb le Jeu 28 Jan 2016, 20:34, édité 2 fois (Raison : Citation inutile)
avatar
Paulo-77

Date d'inscription : 22/12/2015
Age : 66
Machine à café : SAECO Incanto HD8914/01
Broyeur : Intégré céramique
Nombre de messages : 19
Localisation : Seine et Marne

Revenir en haut Aller en bas

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum