Café trop amer! Lelit pl41em avec pid!

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Re: Café trop amer! Lelit pl41em avec pid!

Message par Gavroche le Sam 08 Sep 2018, 17:48

Acidité, ça chatouille, amertume, ça tapisse...

Gavroche

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Re: Café trop amer! Lelit pl41em avec pid!

Message par cybercap le Mer 12 Sep 2018, 07:35

ok bon j'arrive au bout du possible avec ce café du moins, j'ai retrouvé du goût même si la crema n'est bizarrement pas très épaisse et pourrait encore être plus foncée je pense. ça goutte à goutte dans les premières sec et ensuite fin filet. ça mériterait que je remette mon bottomless pf pour voir tiens.
il n'y a pas trop d'amertume ou d'acidité (au niveau de ce que vous décrivez Very Happy ) donc je qualifie le résultat de "satisfaisant".
Merci de m'avoir remis sur les bons rails (40sec, 18g)

Comme dit Pig je joue un peu avec la temp pour voir si le résultat change, je suis monté à 97° là, c'est pas plus mal mais très chaud, par contre quand je le laisse reposer/refroidir 1-2 min après l'extraction il est parfois un petit peu meilleur qu'avec un temp plus basse qu'on boit directement. Mais pas trop sinon il devient vite fadasse
ça se laisse pas reposer normalement un shot si ? Very Happy

suite avec un test à 90° et un autre café , je suis bientôt au bout de celui co
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Re: Café trop amer! Lelit pl41em avec pid!

Message par domi26 le Mer 12 Sep 2018, 08:29

97, ça me paraît fort chaud. Si tu flush, tu as de la vapeur qui sort par le groupe?

Tu peux d'abord essayer, 95, 93, 91 (paliers de 2 degrés).

Et si, le shot évolue quand tu laisses reposer.

Une crema plus foncée, en général, signifie que tu t'approches de la "sur-extraction". Donc, tu devrais avoir plus d'amertume. Ca dépend aussi du type de café.

Tu peux aussi tester: augmenter la quantité, et moudre plus gros (19g par exemple), afin de garder la même durée.

domi26

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