tamper dynamometrique ascaso 57mm

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Re: tamper dynamometrique ascaso 57mm

Message par Invité le Jeu 14 Nov 2013, 11:33


C'était pour rire il totore.............T inquiète.....................................;;Very Happy

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Re: tamper dynamometrique ascaso 57mm

Message par kobus le Mar 26 Nov 2013, 13:54

Désolé de revenir sur cette discussion, j'avais coupé quelques jours, et je viens de voir l'évolution qui ne me paraît pas logique.


Étonnant, cette manie de préférer écouter des théoriciens qui, quand n'ont pas d'arguments, prônent la beauté "subjective" du geste.

Le côté "dynamométrique" n''est pas le côté le plus important et intéressant de ce tamper, sans être non plus négligeable.
Ce qui est génial, c'est clairement la planéité du résultat qui fait une répétabilité au top. Question ressort, il est suffisamment performant pour tenir des années en utilisation domestique (matos pro), et taré correctement pour mon modèle.

Pour vous donner un exemple de différence, comparer l'action du dynamométrique par rapport à un tamper classique, c'est un peu comparer une Lady à PID installé dans les règles, avec une Lady à thermostat plongeant (réglable), on gagne un peu, mais ça ne révolutionne pas la machine.
Mais même si je suis d'accord avec giorgio pour une fois, le coup du tamper qui est l'élément qui fait le moins varier le résultat, il a tout de même une place qui peut faire louper des extractions. Et ce modèle-ci apporte réellement un plus.

PS: Je n'aime pas l'esthétique d'une machine à PID "rajouté", et mais je n'embête personne avec ça.
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Re: tamper dynamometrique ascaso 57mm

Message par Axelex le Sam 25 Nov 2017, 12:38

Bonjour,
je ressuscite ce thread.
Pour un débutant comme moi cet accessoire me semble très utile.
La régularité du tassage permet de vraiment se concentrer sur la finesse de la mouture et donc le réglage du moulin.
Je suis pleinement satisfait des résultats obtenus en association avec une Ascaso basic + et un moulin feldgrind.

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Re: tamper dynamometrique ascaso 57mm

Message par Maya le Sam 25 Nov 2017, 12:43

Sauf que (et ce n'est que l'humble avis d'un vieux con rétrograde), le plus important c'est la régularité de la répartition, pas le tassage. Donc pour moi c'est un gadget.

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Re: tamper dynamometrique ascaso 57mm

Message par zeb le Sam 25 Nov 2017, 15:34

Un autre vieux con est complètement d'accord avec toi Wink
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Re: tamper dynamometrique ascaso 57mm

Message par Maya le Sam 25 Nov 2017, 15:54

@Zeb, mheu non, tu n'es encore qu'un jeune con, mais tu as du potentiel Wink

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Re: tamper dynamometrique ascaso 57mm

Message par Goshi le Sam 25 Nov 2017, 16:24

J’ai lu plus haut que le remplissage du panier était plus important que le tassage.

Quelqu’un pourrait il développer le sujet remplissage du panier ?
On parle de quoi? La quantité ? Le ratio capacité du panier vs remplissage ?

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Re: tamper dynamometrique ascaso 57mm

Message par Maya le Sam 25 Nov 2017, 16:35

La répartition pour que la quantité de café dans l'ensemble de la galette soit constant. Si tu répartis mal, après tassage tu auras une galette plate mais plus compressée par endroit que d'autre, et devine ce qu'il va se passer lorsque l'eau sous pression vousdra traverser ta galette ?

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Re: tamper dynamometrique ascaso 57mm

Message par zeb le Sam 25 Nov 2017, 16:50

J'ai remarqué que j'étais de moins en moins con @Maya, c'est les autres qui m'ont mis la puce à l'oreille. Avant on me disait tout le temps « Qu'il est con ce jeune ». Et bien tu sais quoi ? Ça n'arrive quasiment plus, tu vois !? Heureux
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Re: tamper dynamometrique ascaso 57mm

Message par jpp le Sam 25 Nov 2017, 17:14

C'est déprimant d'être entouré de vieux, quand on l'est soi-même Sad
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Re: tamper dynamometrique ascaso 57mm

Message par Maya le Sam 25 Nov 2017, 17:16

Gaffe, c'est peut être l’œil du cyclone, cela risque de revenir mais en inversé et ce n'est pas "con" qui sera le mot inversé dans la phrase Wink

PS: ne me demande pas comment je le sais

@jpp : mais non, on est des gosses pédants dans la tête

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Re: tamper dynamometrique ascaso 57mm

Message par zeb le Sam 25 Nov 2017, 17:22

Mdr2
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Re: tamper dynamometrique ascaso 57mm

Message par Ftsoj le Sam 25 Nov 2017, 17:29

@Axelex: si tu veux être repétable utilise un répartiteur de mouture. Quand j'étais en vacances, un Barista utilisait un répartiteur afin d'apporter la garantie à ses clients que quel que soit celui qui prépare (3 personnes en tout) le résultat soit identique. Du coup il avait une procédure super précise sur le moulin, le café, le poid, le répartition, le tassage et le temps de passage.
Maintenant tu trouves des trucs pour pas chers (+/-30€ max, soit 1 à 2kg de café selon la marque), si dans quelques temps tu trouves cela inutile tu n'auras pas perdu grand chose.

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Re: tamper dynamometrique ascaso 57mm

Message par zeb le Sam 25 Nov 2017, 18:00

@Axelex un débutant aura très vite fait de choper le coup de main pour une répartition et un tassage parfait. Utiliser ce genre d'outil est réservé aux milieux multi utilisateurs quand on ne peut ou veut tous les sensibiliser et former à l'importance de ces petits gestes. Un bon tasseur et quelques jours de pratique serons suffisants, et tu auras économisé de l'argent. Tu as compris que c'était important, que tu te poses les bonnes questions. Prends le temps de t'entrainer un peu et tu n'auras plus besoin de l'aide de quoi que ce soit Wink
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Re: tamper dynamometrique ascaso 57mm

Message par Maya le Sam 25 Nov 2017, 18:07

C'est ce que je préfère dans la routine de préparation ces petits gestes circulaires avec le bas du doigt pour bien répartir (cà est abaisser le levier avec la Caravel).

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Re: tamper dynamometrique ascaso 57mm

Message par jpp le Sam 25 Nov 2017, 18:11

Attention à ce que tu dis en ces moments troubles où le harcèlement sexuel fait la Une...
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Re: tamper dynamometrique ascaso 57mm

Message par Maya le Sam 25 Nov 2017, 18:21

Ben pour l'instant Silvia est consentante Mdr3

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Re: tamper dynamometrique ascaso 57mm

Message par Axelex le Sam 02 Déc 2017, 10:17

Je suis vraiment étonné de vos témoignages tant j'ai ressenti une différence de qualité et de régularité dans ce que je j'obtenais après utilisation de l'engin.
Peut être n'est ce qu'une coïncidence avec un savoir faire grandissant et un gout plus affirmé dans le café acheté.
@Ftsoj Pour les répartiteurs j'avais hésité.
En 57mn actuellement je ne trouve rien en-dessous de 59 euros. Noël approchant je vais probablement me laisser tenter.

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Re: tamper dynamometrique ascaso 57mm

Message par zeb le Sam 02 Déc 2017, 22:14

Les marchands de rêve ont encore de beaux jours devant eux...
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Re: tamper dynamometrique ascaso 57mm

Message par Pig le Sam 02 Déc 2017, 22:54

Tssss... tu verras les cafés que tu vas tirer avec le nouveau répartiteur auto-calibré au laser équipé de la connexion bluetooth vers ta smartwatch qui détermina la répartition idéale en fonction de ta température corporelle, qui ira bien avec le taux d'hygrométrie mesurée à même la mouture. Et encore, je planche sur la version 2.0, qui devrait intégrer les conditions de l'environnement.

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Re: tamper dynamometrique ascaso 57mm

Message par Axelex le Sam 02 Déc 2017, 23:02

Les conditions de l'environnement pour le moulin...
Fatalement le taux d'humidité, voire la température pourraient avoir un impact.

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Re: tamper dynamometrique ascaso 57mm

Message par Ftsoj le Dim 03 Déc 2017, 01:10

@axelex: pour du 57mm je ne sais pas mais pour du 58 mm c'est 30€ dans une boutique italienne !


Dernière édition par Pig le Dim 03 Déc 2017, 08:17, édité 1 fois (Raison : indépendance)

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Re: tamper dynamometrique ascaso 57mm

Message par Ftsoj le Dim 03 Déc 2017, 01:17

@pig: tu as oublié la geolocalisation !!!
Le 2.0 c'est clairement has been, passe au 3.0 ou ou b2b...


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Re: tamper dynamometrique ascaso 57mm

Message par zeb le Dim 03 Déc 2017, 09:49

Ce fil est l'exemple parfait de l'importance de l'indépendance du forum. On a un gars qui veut se faire de l'argent sur le dos des "gugus" d'en face en leur "refourgant" à vil prix un objet acheté au rabais. Quelques belles phrases et hop j't'emballe! 4 ans plus tard ça marche encore...

Un tasseur dynamomachin avec plateau d'appui ça n'est utile que dans un milieu multi utilisateurs pour uniformiser la qualité sans n'avoir à former tout le monde. Le répartiteur de mouture c'est pareil.

Cela ne doit pas empêcher quiconque qui en a envie de se l'acheter évidemment. Mais il ne faut pas l'acheter en pensant en avoir besoin, c'est juste pour se faire plaisir. Parce que l'entraînement pendant quelques jours remplace allègrement et gratuitement ces accessoires.
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Re: tamper dynamometrique ascaso 57mm

Message par Maya le Dim 03 Déc 2017, 12:12

Par contre le truc qui mesure la qualité de la répartition çà serait intéressant pour se former Smile
(à moins de 10 euros ou en location) en attendant on a le bottom-less Smile

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