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Message par ragrati le Mer 04 Sep 2013, 15:44

Je suis allé tout à l'heure chez le torrefacteur (Corica à Bruxelles)
Le type qui m'a reçu passionné mais expliqué plein de choses
J'ai demandé un café facile pour commencer et régler ma machine expresso
il' ma fait gouté du Bahia du Brésil et du Papu de New Guinea
J'en suis arrivé à cette conclusion
En expresso j'aime bcp "l'attaque" du goût la première note mais très vite ça devient amer et ça me laisse sur la langue une amertume
Je me dis que le mec sait faire son expresso et que peut être c'est moi qui n'aime pas l'expresso ? Que je n'arrive pas à dépasser cette note amer que je ne trouve pas en French press où l'on sent moins d'arome mais où c'est plus égal dans la longueur.

Ce serait pour moi dommage et je devrai alors oublier ma LELIT mais j'espère quand même trouver un café qui me donnera satisfaction
Y a t il moyen d'arriver à cet équilibre de sensation et goût ou alors l'expresso garde toujours cette forte persistance amer ?
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Message par Flynn le Mer 04 Sep 2013, 16:26

Alors il y a plusieurs phénomènes qui s'entremêlent :

- ton goût va varier, et tu vas t'habituer à un peu d'amertume très vite, quelques jours suffisent pour observer des changements de préférence spectaculaires chez une personne
- ta façon d'extraire le café va changer, et tu finiras par maitriser le truc comme tout le monde
- ton café va changer, d'abord et surtout parce que tu vas arrêter de boire n'importe lequel

C'est le mélange de ces trois phénomènes qui va un jour déboucher sur ton plaisir à boire de l'expresso, ..., ou pas.
Bien malin qui peut le dire maintenant.

Tu vois moi c'est la petite amertume qui reste pendant une heure qui me plaît le plus.
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Message par giorgio le Mer 04 Sep 2013, 16:49

ragrati a écrit:Je suis allé tout à l'heure chez le torrefacteur (Corica à Bruxelles)
Le type qui m'a reçu passionné mais expliqué plein de choses
J'ai demandé un café facile pour commencer et régler ma machine expresso
il' ma fait gouté du Bahia du Brésil et du Papu de New Guinea
J'en suis arrivé à cette conclusion
En expresso j'aime bcp "l'attaque" du goût la première note mais très vite ça devient amer et ça me laisse sur la langue une amertume
Je me dis que le mec sait faire son expresso et que peut être c'est moi qui n'aime pas l'expresso ? Que je n'arrive pas à dépasser cette note amer que je ne trouve pas en French press où l'on sent moins d'arome mais où c'est plus égal dans la longueur.

Ce serait pour moi dommage et je devrai alors oublier ma LELIT mais j'espère quand même trouver un café qui me donnera satisfaction
Y a t il moyen d'arriver à cet équilibre de sensation et goût ou alors l'expresso garde toujours cette forte persistance amer ?
- Soyons clairs, l'amertume est un défaut qui plus est le Bahia du Brésil est tout sauf amer alors je pense que tu as raison tu n'aimes pas ce type d'extraction. Si tu es sûr d'avoir de l'amertume et non de l'acidité, le débutant est parfois embrouillé pour différencier les deux, tente un café plus acidulé, tu verras si ça te correspond davantage.
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Message par ragrati le Mer 04 Sep 2013, 18:59

que ce soit amertume ou acidité je n'aime ni l'un ni l'autre
Maintenant il est trop tôt pour moi pour dire si ça va le faire ou pas
Je me laisse genre quelques mois et si ça va pas, bin je trouverai bien un acheteur pour ma LELIT qui sera toujours impecc
Si ça le fait, bin ça le fera ...
et je me souviens avec bu un terrible expresso qui m'a tué un jour en Italie
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Message par Micco le Jeu 05 Sep 2013, 08:31

Peut-être aussi que ce torréfacteur pousse aussi un peu la torréfaction. Les grains étaient-ils plus foncés ? Tu préfèrerais sûrement une torréfaction plus claire.
Des espressi pas amer, ça existe Smile
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Message par giorgio le Jeu 05 Sep 2013, 12:38

ragrati a écrit:que ce soit amertume ou acidité je n'aime ni l'un ni l'autre
Maintenant il est trop tôt pour moi pour dire si ça va le faire ou pas
Je me laisse genre quelques mois et si ça va pas, bin je trouverai bien un acheteur pour ma LELIT qui sera toujours impecc
Si ça le fait, bin ça le fera ...
et je me souviens avec bu un terrible expresso qui m'a tué un jour en Italie
- Comme 80% des débutants qui sont dans le même cas que toi, puis à force d'écumer les brûleries en recherchant chez elles des variétés consensuelles ni amères, ni acidulées, tu t’aperçois que tous tes cafés sont pareils, le même goût et impossible pour toi de les reconnaître et de différencier, alors soit tu te dis que peut importe, tu vas toujours prendre le même, (prends le moins chez au moins ça sera toujours ça de gagner) ou alors, tu te dis qu'il faudrait peut-être que tu éduques palais et papilles et tu commences à choisir des variétés un peu plus complexe forcément un peu fleuris, fruités, acidulés en un mot et tu deviens et vrai amateur d'espresso.
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Message par ragrati le Jeu 05 Sep 2013, 13:23

c'est un pari que je prends
Comme on dit au poker de toutes façons je suis commited , je dois aller au bout du cheminement sinon ça serait absurde
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Message par giorgio le Jeu 05 Sep 2013, 15:31

ragrati a écrit:c'est un pari que je prends
Comme on dit au poker de toutes façons je suis commited , je dois aller au bout du cheminement sinon ça serait absurde
- Quoi de n'acheter que des cafés sans amertumes ni acidité ou simplement l'espresso ? si c'est la première option, sois rassuré comme 2 sur 4 ne savent pas exactement ce qu'ils torréfient, tu auras de l'acidulé et si en plus, c'est un mauvais torréfacteur ou un mauvais café tu auras de l'amertume Laughing  
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Message par ragrati le Jeu 05 Sep 2013, 15:33

au bout de l'expresso
j'en bois un d'ailleurs là
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Message par sergio88 le Jeu 05 Sep 2013, 15:36

ragrati a écrit:au bout de l'expresso
j'en bois un d'ailleurs là
Acide ou amer ? Laughing 
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Message par ragrati le Jeu 05 Sep 2013, 15:37

acide
ça pique la gorge
beurk
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Message par sergio88 le Jeu 05 Sep 2013, 15:40

C'est dans le Picon qu'on peut mettre du citron, pas dans l'espresso. Laughing 
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Message par ragrati le Jeu 05 Sep 2013, 16:17

je dois vous avouer que aujourd'hui étant mon dernier jour de rétractation pour la machine j'ai failli renvoyer tout le bordel me disant que c'était pas pour moi ...
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Message par giorgio le Jeu 05 Sep 2013, 16:18

ragrati a écrit:au bout de l'expresso
j'en bois un d'ailleurs là
- T'as 37 balais quand même, tu es déjà rentré dans un troquet pour boire un jus, tu dois bien savoir si t'aimes ça ou pas d'autant plus qu'en étant un peu attentif du devrais obtenir mieux que ce sue tu bois dans un bar Wink 
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Message par ragrati le Jeu 05 Sep 2013, 16:20

Bah je buvais jamais d'expresso Smile
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Message par ragrati le Jeu 05 Sep 2013, 16:22

peut être au final que le concentré c'est pas pour moi et que j'aurais du passer par l'aeropress comme conseillé ...
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Message par giorgio le Jeu 05 Sep 2013, 16:24

ragrati a écrit:Bah je buvais jamais d'expresso Smile
- Ha oui, c'est vrai que tu es Belge, je ne sais pas si c'est lié, je ne connais pas les us et coutumes mais à ton âge ici, je ne crois pas qu'ils soient nombreux ceux qui n'ont pas bu un jus dans un café scratch 
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Message par giorgio le Jeu 05 Sep 2013, 16:26

ragrati a écrit:peut être au final que le concentré c'est pas pour moi et que j'aurais du passer par l'aeropress comme conseillé ...
- L'espresso n'est pas un concentré, c'est même l'un des mode d'extraction qui concentre le moins de caféine, contraiement aux extraction longues !
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Message par ragrati le Jeu 05 Sep 2013, 16:27

un jus c'est quoi pour toi, parce que tu café j'en ai bu et je suis Français du reste Wink
En fait je crois que j'ai jamais vraiment fait attention et si c'était dégueu comme tout le monde je m'en foutais (tout le monde pas de ce forum j'entends)
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Message par ragrati le Jeu 05 Sep 2013, 16:27

- L'espresso n'est pas un concentré, c'est même l'un des mode d'extraction qui concentre le moins de caféine, contraiement aux extraction longues !
sans déc ?
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Message par giorgio le Jeu 05 Sep 2013, 16:56

ragrati a écrit:
- L'espresso n'est pas un concentré, c'est même l'un des mode d'extraction qui concentre le moins de caféine, contraiement aux extraction longues !
sans déc ?
Hé oui, c'est comme ça, en fait l'eau qui traverse la mouture en quelques secondes prend beaucoup moins la caféine que lorsqu’elle traverse en plusieurs minutes. Je ne sais pas si tu es Français mais un jus ici c'est un café et quand on le prend dans un bar à moins de prendre des spécialité à base de lait, c'est un espresso !
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Message par ragrati le Jeu 05 Sep 2013, 17:00

j'ai trop vécu en belgique, ici c'est un peu jus de chaussette
Mais j'aime pas le jus de chaussette
En fait j'aimerais retrouver dans le goût l'odeur incroyable du café moulu si vous voyez ce que je veux dire, et ça dans un bar j'ai jamais gouté
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Message par yomgaille le Jeu 05 Sep 2013, 17:42

ragrati a écrit:En fait j'aimerais retrouver dans le goût l'odeur incroyable du café moulu si vous voyez ce que je veux dire, et ça dans un bar j'ai jamais gouté
Bah c'est raté (d'ailleurs il y a un article là-dessus sur le web je crois), le café n'a pas le goût de son parfum, ce sont 2 choses complètement distinctes, et surtout en espresso... tu en seras un peu moins loin en french press etc.
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Message par sergio88 le Jeu 05 Sep 2013, 18:15

N'y aurait-il pas un autre aimable bruxellois qui soit en mesure de te faire goûter une expresso correct ? Parce que là c'est l'histoire du chien qui se mord la queue.
A la vue de tes photos tu y étais quasiment. Il restait à fignoler. Il faudrait être sûr de la qualité de ton café.
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Message par ragrati le Jeu 05 Sep 2013, 18:17

bon demain je vais chez le torréfacteur goûter pour vraiment me faire une idée de ce que je veux ou pas
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