Aeropress

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Re: Aeropress

Message par LTB le Lun 20 Juin 2016, 11:20

De ce que tu décris je dirais que ta mouture est bien trop grossière, pour ma part je mets tout mon poids dessus (j'ai déjà éclaté deux tasses).

Bon, d'accord, peut-être ma mouture est trop fine Very Happy

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Re: Aeropress

Message par Zapan le Lun 20 Juin 2016, 11:27

Shocked

Je vais réduire un peu alors pour voir. Après, mon Peugeot + mes grains bas de gamme n'aide pas à avoir quelque chose d'homogène non plus.

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Re: Aeropress

Message par LTB le Lun 20 Juin 2016, 11:58

Ha ouais, pas vu le moulin. Pas certain en effet que tu arrives à un truc très fin.
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Re: Aeropress

Message par Zapan le Lun 20 Juin 2016, 13:42

Je vais resserrer ce soir, pour voir.
J'ai pas trop de points de repère, hormis des photos sur le net. J'ai du café moulu pour filtre à la maison. Je vis quoi : pareil, plus gros ou plus fin ?

D'ailleurs, j'HS encore un peu pour le moulin. Si j'en change à la maison, je vais peut être en profiter pour moudre aussi pour ma cafetière filtre (plus pratique que l'Aeropress quand on est 10 Embarassed ) En restant manuel, vous auriez un modèle à me conseiller qui pourrait servir à ces 2 cafetières ?

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Re: Aeropress

Message par LTB le Lun 20 Juin 2016, 14:13

Pour la mouture, à toi de faire tes essais et de voir ce qui te convient le mieux. Personnellement je mouds un peu plus fin pour l'aeropress que pour une cafetière filtre.

J'ai un porlex manuel, j'en suis content pour ce qui est de la maniabilité et de l'encombrement, et la mouture me convient pour ce que j'en fais (aeropress principalement) même si ce n'est sans doute pas un moulin de compétition non plus.
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Re: Aeropress

Message par Neil-p le Lun 20 Juin 2016, 15:30

Pas vraiment de mouture recommandable, dans les championnats aeropress y a de tout! Tu cherches de l'homogénéité pour pouvoir reproduire un résultat qui te plaît, à ce niveau il est comment ton peugeot? Et tu veux SURTOUT un bon café fraîchement torréfié Smile
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Re: Aeropress

Message par elvice2000 le Lun 20 Juin 2016, 17:45

merci @Zapan pour ce très complet HS,c'est comme de la magie pour mon cerveau littéraire ! Smile
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Re: Aeropress

Message par Zapan le Mar 21 Juin 2016, 10:17

J'ai pris en photo hier soir, désolé pour la qualité déplorable :/

La mouture que j'utilisais :




Ce que j'obtiens au serrage maximum :




J'ai pas testé avec cette mouture, je verrai ça ce soir. Pour ma part, je ne trouve pas cela si hétérogène que cela, quand on ramène cela au moulin utilisé Razz La différence entre les deux n'est pas vraiment franche, et le moulin force pas mal, même à vide, les meules devant frotter. Je pense donc revenir à l'ancienne, et attendre mon moulin neuf (j'ai pris un Hario Mini). Le Peugeot pourra servir pour le café Filtre, car il sera plus pratique pour moudre des plus grande quantité de café je pense.

Par contre, avec une dose de grains avec la cuillère fournie, soit ~17g, vous sortez combien de café ? J'ai vu des recettes où les mecs mettent une dose, et remplissent à fond l'Aéropress (~250 mL). J'ai beau y faire, je ne sors qu'une lavasse avec ce ratio. Je mesure rien, mais les cafés que j'apprécie sont plus autour de 150 mL je pense (inversé, piston sous le 4, une cuillère de café, eau sous le 1)

Promis, j'essaie de limiter mes questions simplistes

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Re: Aeropress

Message par LTB le Mar 21 Juin 2016, 10:32

Bah limite pas tes questions, si tu commences à devenir lourd tu t'en rendras vite compte Laughing

Je blagues, hein.
Pour le rapport quantité de mouture/quantité de café, c'est un peu comme la taille de ta mouture : je crois que chacun fait comme ça lui plaît.

Pour ma part je rempli au max pour une cuillère de 17gr, et je ne trouve pas ça lavasse. En même temps je me sers vraiment de l'aeropress comme café du matin (quand je suis pas trop fainéant, sinon je passe direct au piston), je suis pas certain du tout d'avoir une bonne perception de quoi que ce soit, et je me suis jamais vraiment penché sur : comment obtenir le meilleur de l'aeropress.
Bien assez de boulot avec les expressos pour ça !
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Re: Aeropress

Message par H@R le Sam 25 Juin 2016, 15:28

Cocorico !!!!!!!!!!!!!!!!

Un français et lyonnais de surcroit est vice-champion du monde d'Aeropress : bravo à Jérôme Dittmar cheers cheers cheers cheers cheers La finale avait lieu à Dublin ce we avec les championnats du monde .

Sa recette :
Dry coffee: 20 grams
Grind: 7.5 on an EK-43
Pour 40 grams of water during 10 seconds
Let it steep for 20 seconds
Pour water til you reach 230 grams during 40 seconds
Push for 40 seconds

Plus d'info ici : http://sprudge.com/filip-kucharczyk-is-your-2016-world-aeropress-champion-102245.html

Et il semblerait que Charlotte soit très bien placée en WBC...
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Re: Aeropress

Message par metasystem le Sam 25 Juin 2016, 16:41

ça fait 270g d'eau...
En gros, il mouille sa mouture et ensuite il remplit à donf quoi...
Perso, je renverse l'aéropresse (piston du bas vers le haut), 20g de mouture, de la flotte jusqu'en haut, je laisse infuser 3m et je presse dans la tasse...
J'ai un café aromatique, mais je trouve qu'il faut absolument le mélanger avant...
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Re: Aeropress

Message par H@R le Sam 25 Juin 2016, 17:11

Non, ça fait 230 (verser l'eau jusqu'à atteindre 230g - avec ou sans mouture, ambiguë- pendant 40s) !
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Re: Aeropress

Message par metasystem le Sam 25 Juin 2016, 20:00

j'avais mal compris... sorry...
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Re: Aeropress

Message par Gaby le Lun 19 Déc 2016, 11:32

Salut tout le monde

Sur le point d'acquérir un Aeropress, je cherchais diverses infos sur le bazar... Notamment dimensions et informations sur la présence de BPA.

J'ai trouvé :

- Dimensions 10 x 10 x 14 cm, contenance 237ml, poids 227g (Source)

- Infos BPA, sur le site Aerobie


- Edit : dimensions possibles de la tasse utilisée : diamètre compris entre 67 et 95 mm (source Aerobie)


Dernière édition par Gaby le Lun 19 Déc 2016, 18:39, édité 1 fois

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Re: Aeropress

Message par H@R le Lun 19 Déc 2016, 14:51

intéressante cette info, merci !
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Re: Aeropress

Message par r0bin le Mar 27 Déc 2016, 15:07

en vidéo c'est plus parlant rabbit

recette 2014
https://www.youtube.com/watch?v=kdKVS5X0vJ0

recette 2015
https://www.youtube.com/watch?v=m3wKJ0-WkDA

recette 2016
https://www.youtube.com/watch?v=Ay5O5s4obAE
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Re: Aeropress

Message par ivan dlabibinosouzof le Mer 04 Jan 2017, 11:08

Un aeropress bu à Cafeteca, Brasov Roumanie.
Bel endroit au passage.
Un grand mug d'un café filtre doux et velouté, pour ceux qui n'aiment pas le coté aqueux de la french press et ne veulent rien en fond de tasse.
Sinon, c'était bon mais un peu quelconque. A priori le café est frais et bien torréfié. Donc je ne sais pas... La préparation trop "légère" ?
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Re: Aeropress

Message par Coffy le Ven 03 Mar 2017, 12:51

Bonjour à tous,

J'ai essayé de rechercher sur les autres pages du sujet mais ait peut être raté l'info.

Je me demande si un Aeropress peut servir à extraire un café plutôt serré ? Toutes les recettes que je trouve, y compris celle que j'utilise, conseillent de remplir presque jusqu'au bout. Est-il possible d'extraire un café buvable en remplissant jusqu'au premier ou deuxième marqueur par exemple ? Je n'ai pas réussi de mon côté mais peut-être n'ai-je pas trouvé le bon dosage.

Bref, désolé d'avance si ma demande vous semble complètement inappropriée ou fantaisiste par rapport à la machine mais c'est juste pour avoir vos avis...

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Re: Aeropress

Message par jdb75 le Ven 03 Mar 2017, 19:22

il me semble que le mode d'extraction "filtre" en général (infusion) n'est pas vraiment appropriée au café "serré", c'est une particularité de l'expresso (sous pression)

(mais je dis peut-être sans doute une bêtise, quand j'étais gamin, mon père tirait bien de son Helem un concentré pour la crème pur beurre qui garnissait généreusement le gâteau moka de ma mère...pur délice, mais bombe calorifère... Langue3 )

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Re: Aeropress

Message par Flynn le Ven 03 Mar 2017, 19:36

Pour tirer plus serré tu peux utiliser un filtre métallique Able...
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Re: Aeropress

Message par Coffy le Dim 05 Mar 2017, 12:17

Ok c'est noté pour le filtre Able, je vais rechercher ça. Merci !

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Re: Aeropress

Message par matthaus le Mer 31 Jan 2018, 22:32

Bonjour à tous,
Voila je ne voulais pas passé à coté de l' Aeropress et je voulais surtout ressusciter de post depuis mars dernier Smile.

Bon j'ai pu voir qu'il y avait 1001 façon de faire un café avec l'Aeropress, mais une plus particulière qui m'interpelle :
Les "utilisateurs" filtrent le café puis rajoute de l'eau ensuite...


Est ce quelqu'un pourrait m'expliquer pourquoi ?
cette question peu paraître idiote, mais au lieu de rajouter de l'eau ensuite pourquoi tout simplement ne pas réduire la quantité de café moulu au lieu de le couper ensuite ?

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Re: Aeropress

Message par luc63 le Jeu 01 Fév 2018, 10:12

Bonjour
j'imagine pour faire l'équivalent d'un américain avec l'expresso, filtrer une quantité d'eau puis rajouter de l'eau amène moins de caféine à l'ensemble plutôt que de filtrer la quantité totale d'eau désirée.

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Re: Aeropress

Message par matthaus le Ven 02 Fév 2018, 07:54

@luc63 : ok merci pour ta réponse !

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Re: Aeropress

Message par Nicolano le Jeu 22 Mar 2018, 13:16

Hello,
De ce que je sais, le problème ne vient pas tant de la caféine que de l'amertume : plus tu fais passer d'eau dans le café moulu, plus l'amertume se développera, la méthode ci-dessus te permet donc d'avoir un café allongé sans amertume excessive.

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Re: Aeropress

Message par metasystem le Jeu 22 Mar 2018, 14:09

@Nicolano c'est plus compliqué que ça. L'amertume se développe en fonction de la T°, du temps d'infusion...
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Re: Aeropress

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