Prise en main de mon nouveau moulin, un Mazzer Kony E

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Re: Prise en main de mon nouveau moulin, un Mazzer Kony E

Message par Axcafe le Sam 25 Mai 2013, 16:27

Flute , j'ai fait un doublon , je continue ...

Et Le vario n'a pas la classe du Mazzer ( plastique contre inox), mais il est compact et laisse la cuisine propre ...



Dernière édition par Axcafe le Sam 25 Mai 2013, 16:36, édité 1 fois

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Re: Prise en main de mon nouveau moulin, un Mazzer Kony E

Message par Flynn le Sam 25 Mai 2013, 16:35

Tiens ça faisait longtemps Smile J'espère que ça annonce le printemps comme les hirondelles ...
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Re: Prise en main de mon nouveau moulin, un Mazzer Kony E

Message par Axcafe le Sam 25 Mai 2013, 16:37

Salut Flynn ,

Tu fais les quatre saisons?
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Re: Prise en main de mon nouveau moulin, un Mazzer Kony E

Message par nicolasdenice le Mer 13 Jan 2016, 22:04

Bonjour Steph,

J'envisage d'acquérir un moulin à meules coniques et j'hésite entre le Kony E et le compak e10 on demand. Êtes-vous toujours satisfait de votre Kony E?

Je possède actuellement un Mazzer mini el-A et je voulais savoir si le Kony avait amélioré l'arôme de vos espresso?
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Re: Prise en main de mon nouveau moulin, un Mazzer Kony E

Message par Pig le Jeu 14 Jan 2016, 05:39

Pour notre hobby, c'est clairement vers le K10 PB - et non ces deux références - qu'il est préférable de te diriger: ainsi tu aura un accès très aisé à une chute large, pour une rétention proche de zéro. Mazzer n'est pas pensé pour ça, et ne parlons pas du E10!

Ça changera tes cafés. De mon expérience, tu pourras mieux exploiter une mouture, tirer un peu plus long, et ainsi mieux faire ressortir le caractère du café extrait. Ça sera d'ailleurs assez proche du résultat avec le Major (meules de 83mm, c'est bien ça?), par rapport au Mini, puisque tu possèdes déjà les deux.

Wink
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Re: Prise en main de mon nouveau moulin, un Mazzer Kony E

Message par nicolasdenice le Jeu 14 Jan 2016, 07:32

En effet, beaucoup de passionnés anglo-saxons recommandent également le k10 pb mais c'est un système avec doseur. Possédant le major, je perds pas mal de temps avec mon pinceau lorsque je fais un café au bureau.

Me déconseilles-tu le e10 ou le Kony à cause de la rétention? Car si c'est le cas, sur mon Mazzer mini el-A, je n'ai pas de problème après retrait de la grille antistatique. En outre, le e10 est un k10 sans le doseur.
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Re: Prise en main de mon nouveau moulin, un Mazzer Kony E

Message par william.thx le Jeu 14 Jan 2016, 19:24

Bonjour,
Pas facile de trouver un site qui vend du Compak K10.
Pouvez vous suggérer une bonne adresse?

Merci

william.thx

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Re: Prise en main de mon nouveau moulin, un Mazzer Kony E

Message par nicolasdenice le Jeu 14 Jan 2016, 21:53

J'ai trouvé ce site en Allemagne. Les frais de port sont de 30€ pour la France.
http://shop.x-presscaffe.de/kaffeemuehlen/compak-k10-conic.html à 1080€
http://shop.x-presscaffe.de/kaffeemuehlen/compak-k10-conic-pro-barista.html à 1280€
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Re: Prise en main de mon nouveau moulin, un Mazzer Kony E

Message par Pig le Jeu 14 Jan 2016, 22:28

Il y a une autre adresse à la fin de mon article (vendeur très sympa):

http://expresso.cultureforum.net/t9507-fiche-produit-compak-k10-wbc-2008

Kony E et E10 sont tous deux déconseillés à cause de leur rétention. Tu as eu un excellent exemple avec le Mini: la chute est étroite, et pas spécialement bien positionnée (point de vue ergonomique) pour être vidée. Obligation de retirer la grille antistatique, etc. Ce n'est pas pensé pour être vite nettoyé au pinceau.
Le E10 ne fait guère mieux, puisque tu n'es pas supposé y chipoter au pinceau.

Avec le K10 PB, tu te retrouves avec une chute très large, assez haute par rapport au doseur pour être facilement vidée confortablement et rapidement. Le jour et la nuit (j'ai le Mazzer Royal - que je n'utilise plus - et le K10 WBC). Sans rire, j'en suis gaga, de ce Compak, aussi pratique en chargeant qu'en chargeant la trémie, qu'en Single Dosing. Et que dire de la gâchette du doseur, si souple, avec son ressort de rappel... non, vraiment, difficile de repasser à Mazzer!

Wink
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Re: Prise en main de mon nouveau moulin, un Mazzer Kony E

Message par nicolasdenice le Jeu 14 Jan 2016, 22:34

Merci Pig pour le conseil. En effet, il n'a pas l'air mal ce compak.
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Re: Prise en main de mon nouveau moulin, un Mazzer Kony E

Message par Steph. le Sam 23 Jan 2016, 20:21

Bonjour nicolasdenice,
Pour répondre à ta question, oui je suis très satisfait de mon Kony, je l'utilise au quotidien et le résultat est plutôt de haut niveau.
Le seul bémol c'est en effet une rétention certes supérieure au Mini mais n'est pas un soucis en soi si tu ne changes pas de café toutes les 5 mn.
Après le E10 est surement excellent aussi mais pour ma part je ne regrette pas mon choix et je pense qu'un moulin comme çac'est pour la vie toute entière Laughing
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Steph.

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Re: Prise en main de mon nouveau moulin, un Mazzer Kony E

Message par nicolasdenice le Sam 23 Jan 2016, 22:58

Sur mon mini, j'ai retiré la grille anti statique et j'utilise deux types de brosses pour récupérer la dose. Aussi, qu'en est il avec le Kony sachant que c'est un Mazzer?
Je suppose que ce qui est faisable sur un mini l'est aussi sur le Kony?
Concernant le compak k10 PB, les retours pour le singe dosing sont excellents comme le rendu en tasse. Possédant au travail un Mazzer Major doseur, je sais à quoi m'attendre avec le k10.

Je réfléchis à changer de moulin car je viens de recevoir une la marzocco Linea mini et le Mazzer ne suis plus vraiment la route. Je suis persuadé qu'un moulin à meules coniques pourra améliorer le résultat en tasse.
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Re: Prise en main de mon nouveau moulin, un Mazzer Kony E

Message par Pig le Dim 24 Jan 2016, 11:08

@Steph., que tu changes de café souvent ou non, la rétention reste un problème identique. En te lisant, là, on dirait bien que tu ne vides pas la chute, donc chaque premier café se session que tu pratiques est à jeter. Pour une personne qui ferait un café unique de temps à autres sur la journée, ça reviendrait à ne jamais utiliser de la mouture fraîche... dommage, non?
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Re: Prise en main de mon nouveau moulin, un Mazzer Kony E

Message par nicolasdenice le Dim 24 Jan 2016, 11:44

Le compak k10 pb est le roi du single dosing avec une rétention proche de 0 et des meules de 68 mm.
Le Kony étant construit comme le mini électronique, je suppose qu'en adoptant les mêmes modifications, on peut réduire la rétention. Par contre, il a des meules de 63 mm.
Si j'arrive à trouver un compak k10 pb, je le prends.
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Re: Prise en main de mon nouveau moulin, un Mazzer Kony E

Message par Steph. le Dim 24 Jan 2016, 19:59

@Pig, tu as raison la rétention avec un fort débit de café journalier est moins problématique, donc forcément la donne est différente pour quelqu'un qui consomme un a deux café/jour, dans ce cas le Kony est inadapté.
Pour ma part en moyenne c'est 2 doubles et 8/10 expresso jour, je jette 3/4 Gr. après un arrêt prolongé mais pas plus.
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Re: Prise en main de mon nouveau moulin, un Mazzer Kony E

Message par nicolasdenice le Dim 24 Jan 2016, 20:19

Je viens de tomber sur un post sur le forum US où un américain précise que le Kony accepte la même modification que le mini électronique. C'est à dire qu'en supprimant la grille antistatique et au moyen d'un pinceau, il fait un excellent single dose. En outre, j'ai trouvé un site français où il est au même prix que le compak k10 PB.
Il faut vraiment que je compare les deux maintenant. Que c'est dur Wink
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Re: Prise en main de mon nouveau moulin, un Mazzer Kony E

Message par Pig le Dim 24 Jan 2016, 20:41

Vas-y au coup de coeur, ou encore à la flemme de bricoler (rien à modifier sur le K10)...

...pire encore, le Compak pour avoir le même que les célèbres Dan (US) et/ou Greg (Belgique) ^^

Wink
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Re: Prise en main de mon nouveau moulin, un Mazzer Kony E

Message par william.thx le Sam 30 Jan 2016, 18:44

Bonjour, quelle est la durée de vie (qté de moutures) d'une meule conique?
J'ai vue que les meules coniques coutent chers dans les 200$...

william.thx

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Re: Prise en main de mon nouveau moulin, un Mazzer Kony E

Message par nicolasdenice le Sam 30 Jan 2016, 19:36

@william.thx a écrit:Bonjour, quelle est la durée de vie (qté de moutures) d'une meule conique?
J'ai vue que les meules coniques coutent chers dans les 200$...

Bonsoir,

Sur ce site australien (http://www.genovese.com.au/is-it-time-to-change-your-grinder-burrs/), les meules doivent être changées au bout de 800 kgs de café mais il est conseillé pour les professionnels en commerce de les changer au bout de 400 kgs.

Sur eevad, les meules valent 140€ TTC.
Sur ce site allemand espressoxxl, les meules sont à 64€ : https://www.espressoxxl.de/KEGELMAHLWERK-63-X-40-mm-MAZZER-KONY-KONY-ELETTRONICO
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Re: Prise en main de mon nouveau moulin, un Mazzer Kony E

Message par nicolasdenice le Sam 13 Fév 2016, 23:52

Mon nouveau moulin est arrivé. Un Mazzer kony-E de 450 w en blanc. Je l'ai modifié afin de l'utiliser en single dose : retrait de la trémie, retrait grille anti statique, pose du support porte filtre de mon Mazzer mini A sur le Kony.

J'étais tenté par le compak k10 PB mais j'ai eu le Kony pour le même prix que le k10 frais de port inclus et avec la couleur blanche.  Haha



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Re: Prise en main de mon nouveau moulin, un Mazzer Kony E

Message par Steph. le Sam 20 Fév 2016, 10:59

Mes félicitations pour ce joli moulin, te voila super équipé cheers cheers cheers
Comme toi, j'avais retiré la grille que j'ai fini par remettre car trop de projection de café sur les côtés.
As-tu aussi après démontage des meules pour nettoyage et remontage un réglage différent après par rapport au repère d'origine ?
Maintenant l'étiquette avec la flèche de repère du réglage usine est plutôt passé derrière.
Sinon, très bien le support du mini dessus.
Bon café clin d'oeil)
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Re: Prise en main de mon nouveau moulin, un Mazzer Kony E

Message par Pig le Sam 20 Fév 2016, 11:09

J'avais loupé le derniers messages. C'est bête, mais qu'est-ce qu'il est joli dans cette finition!

I love you
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Re: Prise en main de mon nouveau moulin, un Mazzer Kony E

Message par nicolasdenice le Sam 20 Fév 2016, 19:50

Bonjour Steph.

Je n'ai pas de soucis de café sur les côtés depuis que j'ai retiré la grille anti statique. J'utilise la même routine que celle que j'employais sur mon Mazzer mini et cela marche très bien avec le Kony.

Contre le phénomène antistatique, les australiens utilisent le système de la goutte d'eau sur les grains de café avant broyage. 2 à 3 gouttes d'eau sur 17 à 20 g de café, annulent le phénomène antistatique. J'ai essayé sur mon mini et ça marche très bien.

Concernant le repérage, quand j'ai reçu le Kony, j'ai cherché le repère de mouture espresso en utilisant la routine que j'avais avec le mini à savoir, que je serrais au max les meules puis je marquais sur la couronne de réglage ce point zéro. Puis je desserrais de 10 crans pour marquer la couronne au 10e cran. Sur le mini, les cafés avaient une mouture entre 1 et 1,5.

Avec le Kony, c'est totalement différend car avec cette routine, du point zéro au cran 1, le café ne sort pas. Il m'a fallut faire 1 tour complet de couronne à partir de ce point zéro pour trouver le point de mouture espresso. L'étiquette tout comme toi se retrouve cachée par le cache de la trémie.

Ceci dit, je redécouvre mes cafés avec ce moulin. Les saveurs et parfums apparaissent enfin. Bref, que du bonheur. sunny
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