Moulin Mazer Mini Modèles A / B

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Re: Moulin Mazer Mini Modèles A / B

Message par Enzo le Mer 09 Jan 2013, 13:19

Ça fait quoi si on tourne à vide quelques secondes ? Ça grille le moteur ?

Enzo

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Re: Moulin Mazer Mini Modèles A / B

Message par Invité le Mer 09 Jan 2013, 13:26

Lucio a écrit:Aucun problème à rapprocher les meules en rotation (moteur allumé), mais dans ce cas il faut mettre du café en grain, histoire de ne pas tourner à vide

Que veux-tu dire par là Lucio ?

Bien sûr que l'on peut rapprocher les meules, mais il n'est pas conseillé de les faire toucher moteur tournant, voilà pourquoi je propose de trouver le point 0 moteur éteint, en faisant tourner le moteur manuellement par l'axe des meules.

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Re: Moulin Mazer Mini Modèles A / B

Message par Lucio le Mer 09 Jan 2013, 13:30

Enzo a écrit:Ça fait quoi si on tourne à vide quelques secondes ? Ça grille le moteur ?
Quelques secondes : rien. Plus : j'éviterais Very Happy Le moteur est dimensionné pour fonctionner avec du café.

Rapprocher les meules moteur tournant et sans café est par contre déconseillé, à la fois pour le moteur et les meules.
Rapprocher les meules moteur tournant et avec café, pas de problème du moment que tu arrêtes au premier sifflement.

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Re: Moulin Mazer Mini Modèles A / B

Message par Invité le Mer 09 Jan 2013, 15:07

Lucio, ne penses-tu pas que la surchauffe viendrait plutôt moteur tournant avec du café ?

De toutes façons il y a des cycles à respecter - 50 sec on/50 sec off - mais je pense que le moteur chauffe plus en broyant qu'à vide.

Enfin, nous ne sommes pas là pour broyer de l'air.

Par contre juste une question : sur les Mazzer, le réglage doit être fait moteur tournant : Pourquoi ? Pour plus de précision ou pour éviter d’abîmer quoi que ce soit ?

Car quand je rempli ma trémie et que je dois régler, je le fais moteur éteint pour éviter de broyer inutilement du café...

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Re: Moulin Mazer Mini Modèles A / B

Message par Enzo le Mer 09 Jan 2013, 15:52

Alors ça je sais :
il faut faire le réglage moteur tournant simplement pour éviter le blocage des meules. En fait cela ne peut advenir que lorsque tu réduis la taille de la mouture et que tu as des grains dans les meules. Si tu réduis l'espace, tu comprimes les grains et le moteur va se bloquer. En fonctionnement les grains vont être broyé et on évite ce problème. Dixit la notice. Very Happy
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Re: Moulin Mazer Mini Modèles A / B

Message par Lucio le Mer 09 Jan 2013, 23:22

Le moteur du moulin est dimensionné pour produire l'énergie adéquate afin de moudre... du café. Sans café, les meules tournent trop vite.

De plus, s'il reste ne serait ce qu'un peu de café et que tu rapproches les meules sans qu'elles ne soient en rotation, tu risques de bloquer le moulin en coinçant du café moulu et/ou en parti moulu. Le couple du moteur ne sera pas suffisant pour lancer la rotation.

Enfin, tu te rendras bien plus rapidement compte si tes meules commencent à se toucher si elles sont en rotation. Si le contact plan/plan n'est pas parfait, les meules peuvent commencer à se frôler bien avant qu'elles ne se touchent complètement.

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Re: Moulin Mazer Mini Modèles A / B

Message par OrNoir le Jeu 10 Jan 2013, 00:56

@Chou, Enzo, Lucio, merci pour vos réponses et échanges que j'ai lu avec attention.

Je me pose donc une question. J'ai lu que certains laissent assez de grains pour fonctionner par exemple 3/4 jours sans en remettre, d'autres pèsent la juste quantité pour la mettre dans le broyeur.
Jusque là, je me suis dit que je verrai quand j'aurai tout à la maison, une fois lancé et "l'expérience" aidant.

Mais dans le cas où on met la juste quantité de grains, il y a toujours un léger temps où les meules tournent à vide. D'un côté je me disais pourquoi pas cette méthode y voyant 2 intérêts :
- une fois le porte filtre sous le Mazzer, pas de soucis il y tombera la juste dose de café moulu.
- pas de café moulu restant dans le moulin, on laisse tout passer.

Alors en vous lisant, je me dis qu'à raison de X cafés par jours, ce n'est pas bien recommandé pour les meules ou le moteur peut-être.

Ensuite, çà rejoint une autre question que je me posais sur les Mazzer Mini (j'ai trouvé plus d'infos, positives ou négatives sur d'autres moulins) :
@Enzo et Lucio, une fois réglé (pour un meme café biensur), les quantités 1-2 tasses avec le timer sont-elles fiables et stables dans le temps, ou le timer arrive il à avoir quelques caprices ou irrégularités dans les quantités moulues ?
Car si le timer est bon, je pense que mettre du grain pour 3 jours par exemple serait l'option que je choisirais sans m'embêter plus.
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Re: Moulin Mazer Mini Modèles A / B

Message par Invité le Jeu 10 Jan 2013, 09:14

S'affranchir d'une balance est je pense le mieux.

Un filtre est fait pour être rempli, et pas pour y mettre 15,16 ou 18 grammes.

En choisissant la technique du dosage volumétrique, tu es sur de mettre la quantité qu'il faut, et c'est tout de même assez précis.

Et puis tu feras "juste" des espressi, pas besoin d'avoir tous les outils de précisions existants...

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Re: Moulin Mazer Mini Modèles A / B

Message par Enzo le Jeu 10 Jan 2013, 11:02

Salut OrNoir,
je ne peux pas t'aider sur le moulin, j'ai la version sans timer mais avec le doseur qui fait "clack, clack, clack"...
... et du coup je travaille avec une balance de précision.

C'est bien de s'en affranchir mais au début ça aide. Par exemple, par plus tard que ce matin ça m'a dépanné. J'ai un café avec lequel je n'avais pas de bons résultats. Je mettais entre 14 et 14,5 gr de mouture dans le filtre et c'était bof. J'ai dosé à 16gr ce matin pour voir. Et bien le résultat en tasse est bien supérieur.
Il est clair qu'une fois qu'on a pris ses repère on peut se passer d'une balance, mais dans certains cas c'est pas mal d'en avoir une Very Happy
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Re: Moulin Mazer Mini Modèles A / B

Message par Invité le Jeu 10 Jan 2013, 12:11

Avec l'Oscar tu sous dosais clairement avec 14 ou 14.5 grammes car son filtre 2T accepte pas mal de mouture.

Tu dis avoir mis 16 grammes et c'est meilleur : tant mieux et c'est normal.

Mais pour rentrer dans ton jeu de la pesée : et si tu essayais avec 16.5 grammes ? Ou même 17.... voir 18 ?

Est-ce que ça sera mieux ? Tu vas vite te rendre compte que tu ne t'en sors pas comme ça, à te poser X questions.

Tu te passes de ta balance : tu rempli ton filtre à ras (pas besoin de faire une montagne comme certain, car après tu dois l'enlever et tu gaspilles du grain - un petit dôme suffit), tu tapotes sur la fourchette du Mazzer ou sur ton plan de travail et théoriquement ta mouture doit être à ras du filtre, tu répartis et tu lances l'extraction.

Là au moins tu es sûr d'avoir la quantité parfaite pour ton filtre.

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Re: Moulin Mazer Mini Modèles A / B

Message par Enzo le Jeu 10 Jan 2013, 12:30

Oui, mais comme je l'ai décrit sur un autre poste http://expresso.cultureforum.net/t6951-cafe-super-acide-avec-oscar
de faire comme ça, cela me donne des cafés beaucoup trop acides .... C'est ce que j'avais commencé à faire. Et là je suis encore en train de chercher une solution et j'attends une livraison de café frais pour refaire des tests. Je vais retenter mais avec une mouture bien plus grosse, ça devrait être mieux. Voili, voilou.
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Re: Moulin Mazer Mini Modèles A / B

Message par Lucio le Jeu 10 Jan 2013, 13:36

Il ne faut pas exagérer, tu n'auras aucun problème à laisser un peu tourner le moulin à vide en voulant moudre seulement la quantité voulue.

Il y a du pour et du contre (et des solutions intermédiaires) entre 1/ mettre uniquement de quoi faire un café dans le moulin et
2/ remplir la trémie de café et le laisser comme ça pendant un mois. Tout le monde à son opinion là dessus. Je peux donner mon opinion si elle intéresse les membres du forum, mais je le ferai dans un sujet ad-hoc.

Concernant l'autre question, je ne vois aucune contre indication à utiliser une balance pour peser le café, au moins au début. Si tu comptes te passer de balance, fie toi au résultat en tasse et à l'aspect de la galette. Le sur-dosage est au moins aussi préjudiciable que le sous-dosage de mon point de vue.

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Re: Moulin Mazer Mini Modèles A / B

Message par agentsmith555 le Jeu 10 Jan 2013, 18:10

Lucio a écrit:...Si le contact plan/plan n'est pas parfait...

Shocked oh, l'autre, comment il insulte Mazzer ! Laughing clown Laughing
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Re: Moulin Mazer Mini Modèles A / B

Message par OrNoir le Jeu 10 Jan 2013, 23:50

Merci pour vos réponses successives.

Lucio a écrit:Il ne faut pas exagérer, tu n'auras aucun problème à laisser un peu tourner le moulin à vide en voulant moudre seulement la quantité voulue.

Il y a du pour et du contre (et des solutions intermédiaires) entre 1/ mettre uniquement de quoi faire un café dans le moulin et
2/ remplir la trémie de café et le laisser comme ça pendant un mois. Tout le monde à son opinion là dessus. Je peux donner mon opinion si elle intéresse les membres du forum, mais je le ferai dans un sujet ad-hoc.
Tu auras un lecteur, je suis preneur.

Concernant les filtres. A priori tout le monde semble assez d'accord sur une chose, un filtre 1T est plus difficile à maitriser que le 2T.
Dans mon cas au moins 30% du temps ce sera pour faire un expresso 1T avec environ 7g donc. Vous utilisez malgré tout le filtre 2T dans ce cas également ?
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Re: Moulin Mazer Mini Modèles A / B

Message par Lucio le Ven 11 Jan 2013, 10:24

Le 1T classique de Nuova Simonelli est énorme, je mets facile 12g dedans pour un résultat que j'estime correct. Certains mettent beaucoup plus (15g peut être, regarde sur le forum, Giorgio en a parlé plusieurs fois), d'autres moins.

Je trouve que le résultat est inférieur au 2T (sans être catastrophique loin de là), certains te diront que ce n'est pas le cas. J'ai pourtant fait un paquet d'essais. Je me suis pas mal servi du filtre 1T de NS sur ma Gaggia Classic pour faire des ristretto avec certains cafés (15ml environ).

Tu peux, je dirais même il faut, mettre au moins 17 ou 18g dans le 2T avec une Musica. Tu peux monter à 20g selon le café (origine, âge, type de torréfaction) et ton goût personnel. Je n'ai pas le souvenir de bons résultats au-delà.

Lucio

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Re: Moulin Mazer Mini Modèles A / B

Message par OrNoir le Sam 12 Jan 2013, 17:07

Lucio a écrit:Le 1T classique de Nuova Simonelli est énorme, je mets facile 12g dedans pour un résultat que j'estime correct. Certains mettent beaucoup plus (15g peut être, regarde sur le forum, Giorgio en a parlé plusieurs fois), d'autres moins.

Je trouve que le résultat est inférieur au 2T (sans être catastrophique loin de là), certains te diront que ce n'est pas le cas. J'ai pourtant fait un paquet d'essais. Je me suis pas mal servi du filtre 1T de NS sur ma Gaggia Classic pour faire des ristretto avec certains cafés (15ml environ).

Tu peux, je dirais même il faut, mettre au moins 17 ou 18g dans le 2T avec une Musica. Tu peux monter à 20g selon le café (origine, âge, type de torréfaction) et ton goût personnel. Je n'ai pas le souvenir de bons résultats au-delà.
scratch Donc ok pour 2 espressi. Mais dans le cas d'1 espresso, quand tu parles d'au moins 17/18g avec le 2T, est-ce que celà veut dire que tu préconises le filtre 1T pour 7/8g ?
En gros, la question que je me pose c'est est-ce que le 2T est inadapté pour 7/8g ou recommandé malgré tout Wink
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Re: Moulin Mazer Mini Modèles A / B

Message par Lucio le Sam 12 Jan 2013, 17:09

OrNoir a écrit:
En gros, la question que je me pose c'est est-ce que le 2T est inadapté pour 7/8g ou recommandé malgré tout Wink
Si tu veux vraiment mettre 7 ou 8g, utilise le 1T.

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Re: Moulin Mazer Mini Modèles A / B

Message par OrNoir le Sam 12 Jan 2013, 17:14

ok merci Lucio.
Et pour 2T tu m'as très bien répondu aussi.
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Re: Moulin Mazer Mini Modèles A / B

Message par OrNoir le Mer 13 Fév 2013, 00:56

Enzo a écrit:En effet, comme tu l'as dit plus haut, je ne faisais que confirmer =)
Par contre une question : est ce que l'on descend vraiment si bas sur un Mazzer ? Je suis autour de 3, et à 2 j'obtiens déjà de la farine... Jamais été plus bas que 2 et demi pour une extraction sur Oscar (les autres modes d'extraction, je ne connais pas).

0,3 tu voulais dire non ? (graduation à 3 me semble énorme ... ! Tu ne parles pas de "crans" ? Wink)
Je suis actuellement à 0,4 sur le mien (çà peut légèrement varier d'un modèle à l'autre il me semble). Sur mon Guatemala Antigua actuel, avec le 2T (18g) pour 50ml je suis hors délais à 0,3 (+ de 35sec, de mémoire) et à 0,5 c'est un peu short.
Dans ces paramètres, à 0,4 (= 4 "crans" au dessus du 0) je suis dans les clous et parfait au fond de mon palais.

PS : je dis "crans", mais en fait on serre ou déserre comme on veut ce sont plus des "marques" entre les n° de graduations, de 0 à 9.
(au passage, 7,5 était trop grossier finalement pour un test avec une Cona...)
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Re: Moulin Mazer Mini Modèles A / B

Message par Enzo le Mer 13 Fév 2013, 17:26

Salut OrNoir,
Ça fait un moment que je n'ai pas eu l'occas de revenir sur le forum.

Non non je parle bien de la gradation 3. En fait je ne descend même pas à 2,5 car à 2,8 les meules se touchent sur mon Mazzer.
Mon autocollant est au dessus de 3,5 environ (je n'ai plus la position en tête).
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Re: Moulin Mazer Mini Modèles A / B

Message par OrNoir le Mer 13 Fév 2013, 19:18

Enzo a écrit:Salut OrNoir,

Non non je parle bien de la gradation 3. ...

Ha bon, alors effectivement il y a de grosses differences entre mêmes moulins !
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Mazzer mini Electronic type A

Message par swingwolf le Mer 13 Mar 2013, 07:14

J'ai acheté un Mazzer mini Electronic A associé à une Rocket Giotto Evo2 (mon avis sur cette machine est posté dans le sujet la concernant). Ici mon avis sur le moulin:
Mazzer a la réputation de fabriquer le top des moulins semi pros. Effectivement le mini Rocket est beau dans sa livrée en alu poli, lourd, mais pas très pratique comme tous les stepless.
Les vilains stickers collés à la va-vite sur le corps du moulin gagneraient à être dessous et invisibles..... grossière faute de goût.
Il m'arrive de regretter de n'avoir pas acheté un Baratza Vario car chaque changement de grain implique généralement un changement de règlage de la finesse de mouture assez calamiteux sur ce modèle comme sur tous les stepless, d'autant que la couronne mobile est très dure à tourner (le moulin malgré son poids, n'est pas stable dans cette manoeuvre).
Quelques repères gravés sur la partie fixe de la couronne n'ajouteraient rien au prix et rendrait l'utilisation bien plus conviviale ! J'ai d'ailleurs moi-même marqué quelques points au stylo feutre sur la couronne fixe (un comble sur un appareil de ce prix !).
Il faut ajouter que tout changement de mouture conduit aussi à un changement du rapport poids/durée de mouture, ce qui montre que le préréglage du temps ne sert à rien si on change de grain. J'ai rencontré à cet égard à durée égale et pour 2 tirets de différence de serrage, des écarts de +- 3 grammes ! Pas rien !
L'idéal serait un moulin profitant vraiment des possibilités "hénormes" de l'électronique, c'est à dire avec balance intégrée réglant la durée de mouture en fonction du poids demandé et non l'inverse..... un véritable "electronic" et non un truc de marketing ! Le mode d'emploi en 6 langues, qui concerne les autres modèles de la marque (pas le mini) est assez simpliste et pas traduit en Français, ce que la loi rends obligatoire, il faut le rappeler.
Le prix reste très élevé pour un appareil, en fait bien plus simple -pour rester dans le domaine- qu'une machine E61 HX (grosso modo: un moteur électrique de petite puissance, des meules, le tout habillé....). C'est même plus simple qu'une perceuse professionnelle...pour un tarif bien plus élevé.
Sur la qualité de mouture, pas de problème visible, même si je n'ai pas vérifié au microscope son homogénéité qu'on dit sans égale, sauf des grumeaux bien présents (c'est probablement lié en grande partie à l'électricité statique produite).
Un doseur évite généralement cet inconvénient en "cassant" ces grumeaux mais n'est pas très pratique pour un usage privé.
Attention également au remplissage de la trémie (j'utilise celle de 320 g et non celle de 500 g), car si elle est peu remplie, des vides se créent dans le couloir de broyage et au lieu de 17 grammes à l'arrivée vous vous retrouvez avec 14, ce qui implique une "rallonge" manuelle.
Si vous évitez de la remplir complètement (>=250 g) pour des raisons de fraîcheur des grains, il vaut mieux "touiller" le contenu avant mise en route.
Le bon moulin est incontournable avec une bonne machine mais plus de 700 Roros, c'est à mon avis bien trop cher pour ce type d'appareil.
A noter: on trouve actuellement le Mazzer à trémie (non "electronic") aux alentours de 450 €, ce qui fait une sacrée économie, mais les meules ne sont pas des 64 mm comme sur le modèle "électronique", mais des 58 mm. L'utilisation est un peu moins fonctionnelle surtout pour 1 ou 2 espressii par jour.... mais ça mérite réflexion. cat

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