Machine d'infusion à froid

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Re: Machine d'infusion à froid

Message par Pig le Dim 01 Fév 2015, 11:32

Y'en a qui vont ressortir leurs boites Meccano!

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Re: Machine d'infusion à froid

Message par Yokahan le Dim 01 Fév 2015, 12:41

Le prix est tout aussi délirant que l'objet...
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Re: Machine d'infusion à froid

Message par roluspress le Dim 01 Fév 2015, 15:11

Bonjour le nettoyage de l'engin !    Rolling Eyes
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Re: Machine d'infusion à froid

Message par Cylotera le Lun 11 Juil 2016, 15:10

je voulai partager ce lien, une recette pour faire du café froid (cold brew) :

https://leportefiltre.com/2016/07/05/la-recette-de-linfusion-a-froid-de-cafe-cold-brew-pour-la-maison/

Ma recette : 62,5g de Salvador Volcan Del Chingo pour 500ml d'eau.
Je viens de gouter après 18h au frigo, Très surprenant, beaucoup d'aromes. C'est bon et rafraichissant meme si je trouve qu'il y'a un peu d'amertume. Je testerai avec un autre café Smile
Si vous avez deja tester j'attends vos retours Smile

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Re: Machine d'infusion à froid

Message par H@R le Lun 11 Juil 2016, 16:08

J'en ai gouté et j'aime beaucoup en été. Je fait le cold drip (goutte à goutte) à la maison.
Mes 2 remarques - confirmées par l'article :
+ il faut plus doser que pour un filtre : je mets 40g pour 1/2 litre (au lieu de 30)
+ il faut moudre grossier, comme un french press

de plus, je préfère les cafés fruités ou floraux en torréfaction claire. Pas le mélange italien poussé de l'expresso.
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Re: Machine d'infusion à froid

Message par ljvd le Mer 03 Aoû 2016, 14:23

Il y a un truc étonnant, la promesse d'une extraction a froid en 10 mn
https://www.indiegogo.com/projects/prisma-cold-brew-coffee-technology#/
Un expresso a froid avec une pompe a vide ... J'ai un gros doute ...
Si des experts ont un avis sur le sujet ...
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Re: Machine d'infusion à froid

Message par LTB le Mer 03 Aoû 2016, 17:34

je reste sur un bon café frappé, le cold brew c'est un truc surcaféiné que j'ai pas apprécié particulièrement, et survendu.
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Re: Machine d'infusion à froid

Message par jdb75 le Jeu 04 Aoû 2016, 12:19

ce qui est curieux, c'est que l'un dit qu'il faut bien calculer son coup pour ne pas dépasser 18h d'infusion au frigo, sinon ça ne sera plus bon...l'autre parle de 24 h au frigo... on n'est pas à 1 h près, finalement... Very Happy

l'infusion au frigo et le goutte à goutte sont quand même des méthodes bien différentes, bien qu'à froid
chaque goutte ne reste pas xx heures au contact de la mouture, une fois celle-ci bien humidifiée... le résultat devrait être assez différent...

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Re: Machine d'infusion à froid

Message par Neil-p le Jeu 04 Aoû 2016, 12:31

Et il me semble qu'une intervention de Pootoogoo faisait mention d'un chimiste de l'ancien temps qui lui préconisait une infusion de 3 jours Laughing

Faut tester! Smile
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Re: Machine d'infusion à froid

Message par pootoogoo le Jeu 04 Aoû 2016, 16:35

Le truc en 10min j'y crois pas vraiment... c'est justement le fait que ça passe très lentement qui fait la particularité de l'infusion à froid.
À l'extrême, faire un espresso avec de l'eau froide donnera un résultat imbuvable tellement c'est acide alors alors que l'infusion à froid l'est justement très peu (que dire de la complexité des arômes). Enfin, c'est pas tout à fait le même principe puisque c'est aspiré.
Disons que cette machine sera certainement au "cold brew" ce que le Nespresso est à l'espresso.

Pour le chimiste, c'est au début de ce même fil... clin d'oeil et oui, à l'époque c'était 3-4 jours et même pas dans un frigo (d'abord parce que ça n'existaient pas encore et que la taille de l'engin ne le permettait pas de toute façon Heureux).

Il y a aussi l'autre post pour une machine commerciale abordable et des essais de machines bricolées sur le même principe: > ici <.

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Re: Machine d'infusion à froid

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