Café du Yémen

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas

Café du Yémen

Message par boral le Ven 28 Jan 2011, 15:55

Bonjour,
Je suis nouveau ici donc désolé si la question n'est pas posée au bon endroit...
Je cherche des infos sur les café commercialisés en provenance du Yémen.
- quels sont les appellations connues (j'ai noté ici ou là Moka Matari par exemple)
- quelles sont leurs origines géographiques, si les appélations sont regroupées de cette façon.
- quels sont vos avis de connaisseurs sur le goût?

merci!

boral

Date d'inscription : 22/01/2011
Machine à café : gaggia classic
Broyeur : porlex / gaggia mdf
Nombre de messages : 57
Localisation : Paris

Revenir en haut Aller en bas

Re: Café du Yémen

Message par giorgio le Ven 28 Jan 2011, 16:06


- Regarde sur le post concernant le Moka au-dessus, je viens d'en parler, c'est principalement le "Al jamal" que l'on trouve en France (voire exclusivement), il a la particularité d'être très pauvre en caféine, très bon café doux et suave, très parfumé, son prix varie parfois beaucoup d'une brûlerie à l'autre.
avatar
giorgio

Date d'inscription : 14/08/2008
Machine à café : Oscar Nuova Simonelli
Broyeur : Grinta Nuova Simonelli
Nombre de messages : 5067
Localisation : Région parisienne

Revenir en haut Aller en bas

Re: Café du Yémen

Message par boral le Ven 28 Jan 2011, 16:15

merci!
j'ai bien vu la discussion en cours, mais je souhaites creuser coté Yémen. Je n'avais pas connaissance d'une production "à l'occidentale" de café là bas.
Le Al jamal est-il le seul?
merci

boral

Date d'inscription : 22/01/2011
Machine à café : gaggia classic
Broyeur : porlex / gaggia mdf
Nombre de messages : 57
Localisation : Paris

Revenir en haut Aller en bas

Re: Café du Yémen

Message par vlad83 le Sam 30 Avr 2016, 08:47

Je déterre ce sujet pour vous faire part de ma 1ère expérience de café du Yémen

Un Moka Matari  torréfié par Capital coffee (Tokyo)
Au vu du chaos qui règne dans le pays,  c'est une occasion rare que de pouvoir en boire actuellement


14 gr de cafés . Au niveau de la torref, (la photo est un peu trompeur) je dirai qu'on est sur du City + donc pas d'excès.Bon point mais par contre torréfaction pas régulière.



Sur ma pavoni, 14 gr suffisent et les grains se broient sans résistance malgré cette cuisson pas très poussée.


une minute après extraction , 17gr en tasse

ce Matari a effectivement une odeur  et un arôme de chocolat noir , quelque chose d'un peu sauvage et l'amertume y est assez présente toutefois.
Comparé à certains  éthiopiens incroyable comme le Harar, ce Yemen  est moins percutant et offre plus d'amertumes. Son goût me fait penser à des très bons espressis qu'on peut boire dans le nord de l' Italie.
avatar
vlad83

Date d'inscription : 11/11/2013
Age : 33
Machine à café : N/S Musica, La Pavoni Mignon, Hario v60, Bodum French Press
Broyeur : Eureka Mignon mci mt 220 (timer deconnectable), Porlex
Nombre de messages : 377
Localisation : Tokyo

Revenir en haut Aller en bas

Re: Café du Yémen

Message par Flynn le Lun 19 Sep 2016, 21:58

Je déterre de nouveau pour signaler le Yemen Malala de Cataldi.
Une vraie tuerie, certes un peu cher, mais quand on aime, on ne compte pas.
avatar
Flynn
Prof'spresseur

Date d'inscription : 08/01/2013
Age : 62
Machine à café : Rocket
Broyeur : Mazzer Mini
Nombre de messages : 3425
Localisation : Anjou

Revenir en haut Aller en bas

Re: Café du Yémen

Message par LTB le Mar 20 Sep 2016, 09:46

Tiens, le retour de Flynn ?

c'est tentant ces cafés Yéménites, un de ces jours j'espère dans ma tasse !
avatar
LTB
Professionnel

Date d'inscription : 06/11/2013
Age : 37
Machine à café : Rancilio Silvia / AE l'Automatic / Faema Zodiaco / Paluxette 12V
Broyeur : Santos / Porlex / Mazzer Toucan / Cunill / IBI boutique
Nombre de messages : 1310
Localisation : Sud Isère

Revenir en haut Aller en bas

Re: Café du Yémen

Message par metasystem le Mar 20 Sep 2016, 15:36

ça tape bien les yemen, mais en ce moment, les prix sont haut...
Je suis content d'avoir put avoir 1kg juste avant cette augmentation...
avatar
metasystem
Prof'spresseur

Date d'inscription : 03/12/2014
Age : 34
Machine à café : Bezzera Prof'express, Electra T1 Deliziosa, hario V6, mini moka pot 1t , french press 35cl, aéropress, turkish pot, chemex
Broyeur : compak k6 (wega), santos 6A, hario skerton
Nombre de messages : 4712
Localisation : Niort

Revenir en haut Aller en bas

Re: Café du Yémen

Message par elvice2000 le Ven 04 Nov 2016, 11:01

Petit up, je me suis fais plaisir, et puis la lecture de la lettre des producteurs yeménites à 'importateur français m'a touché je l'avoue, j'ai commandé un kilo de ce café exclusif, le yemen malala que les cafés cataldi ont su dégotter.44 e le kilo, j'en ferais pas mon café du quotidien, mais l'occasion était trop belle, et il est possible que l'entrepôt des producteurs soit détruit par une bombe du jour au lendemain...j'ai regardé le paquet dans les yeux pendant un mois, avant de me lancer en serrant les fesses dans la torrefaction du mythique or noir.C'était hier, je me suis pas trop foiré je crois, deux broches, une poussée, torréfaction viennoise? toujours du mal à définir ça...et une seconde un peu plus claire, que je destine à mon v60.premier essai ce matin de la broche "expresso" à la pavoni, et un goût étonnant, déjà très riche, on sent la parenté avec les éthiopiens, pas d'acidité pour ce yeman, quelquechose de très goûtu, le chocolat noir est bien là, du cuir, ça rempli bien la bouche, pour un final fruité, fruits confits?...donc déjà fameux à h+24 h, vivement demain, que j'explore un peu plus ce nectar.Pas déçu en tous cas, est ce le goût de l'exclusivité, de la découverte ? Sais pas, mais c'est très bon et vraiment typé...je vous shooterai un petit shot pour illustrer tout ça...
avatar
elvice2000
Prof'spresseur

Date d'inscription : 13/01/2016
Machine à café : Pavoni baby,Faema Zodiaco
Broyeur : Mazzer SJ, Euréka mignon
Nombre de messages : 3706
Localisation : loir et cher

Revenir en haut Aller en bas

Re: Café du Yémen

Message par LTB le Ven 04 Nov 2016, 12:38

\o/
avatar
LTB
Professionnel

Date d'inscription : 06/11/2013
Age : 37
Machine à café : Rancilio Silvia / AE l'Automatic / Faema Zodiaco / Paluxette 12V
Broyeur : Santos / Porlex / Mazzer Toucan / Cunill / IBI boutique
Nombre de messages : 1310
Localisation : Sud Isère

Revenir en haut Aller en bas

Re: Café du Yémen

Message par titimac le Jeu 10 Nov 2016, 13:07

voici une ch'tite photo d'un yémen de chez cafénégril il s'agit du MOKA MATARI - SANA´S TERROIR BANI MATAR torréfié par mes soins, il est très doux et chocolaté
quand on en boit un on a envie d'en re-boire un dans la foulée Haha


avatar
titimac

Date d'inscription : 27/02/2013
Age : 44
Machine à café : rancilio silvia v3
Broyeur : mazzer sj (modif doserless style 1KFD+ )
Nombre de messages : 413
Localisation : bastia

Revenir en haut Aller en bas

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum