Bonjour,

j'ai acheté une Rancilio Silvia il y plus de 6 mois et je ne suis toujours pas satisfait du résultat.
Je n'arrive pas à faire 2 cafés comparables de suite...
1/ soit trop fade
2/ soit trop amer
3/ généralement goût qui ne me convient pas (vraiment différent du goût d'un expresso de bar alors que j'ai acheté cette machine pour justement retrouver ce type café)
4/ crema toujours très léger qui s'estompe au bout de 30s et disparaît presque quand on "touille" la tasse avec la cuillère.
Pourtant j'essaie d'appliquer le même protocole : quantité de café dans le filtre, tassement, temp surfing... comme préconisé par les "spécialistes".
Pour précision, je n'ai pas encore investi dans un moulin, j'utilise donc du café acheté chez un torréfacteur et moulu par ce dernier (en lui précisant bien le type de cafetière). J'ai essayé plusieurs torréfacteurs et chez chaque, plusieurs cafés.
Voilà, si qqun a une réponse à cela, des idées/conseils, je vous en serez gré.
Merci

bonjour et bienvenu


la solution est dans ton message..

le moulin... il est IMPOSSIBLE d'avoir quelques choses d'acceptable sans commencer par là...

le moulin, sans cet élément Primordial à la réalisation d'un espresso, tu n'obtiendra rien.

Salut à toi
Effectivement sans moulin tu aura un café médiocre,car pour la silvia nécessite un réglage très précis de la monture du café .
Conseille investie dans un moulin pro et par magie tu verra la différence
Pourquoi je te dit ça, pour la petite histoire j'ai mon voisin ami qui investie dans cette machine déjà pas facile à utilisé car semi pro .
il était comme toi café moulu chez une Brulerie sur paris,sans résulta je lui prêter mon santos et là la magie à opérer après plusieurs réglage voilà a toi de jouer

....6 mois sans moulin avec une silvia c'est comme aller jouer au tennis sans raquette

Ah la la,
C'est incroyable de penser pouvoir se passer d'un moulin. Le message ne passe pas...

Sans mouture adapté à sa machine qui a en plus des heures d'existence, un expresso n'est JAMAIS réussi !

En attendant le moulin, tu peux aussi demander à ta brulerie de moudre 1 ou 2 crans plus fins que ce qu'elle te propose.

Difficile Hugues..

Franchement la silvia est très très capricieuse... comme toutes les machines pro d'ailleurs.

il est quasi impossible pour le torréfacteur de tomber sur le bon réglage...
d'un café à un autre ca varie, tu le sais..

et les moulins à ensacher sont diffèrent en terme de réglage à un moulin conventionnel.
moins de réglage possible....

sur mon moulin santos 55, c'est au petit bonheur la chance...
par exemple j'ai abandonnée tout réglage pour la bacchi avec ce moulin...