Siphon (mode de préparation)

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Siphon (mode de préparation)

Message par Invité le Jeu 07 Oct 2010, 22:30

Pour rester dans le même esprit que le post sur les aeropress (que je trouve excellente), je vais vous indiquer ma méthode de préparation sur le siphon ou cona.


le matériel que j'utilise est un siphon Hario 2-3 Tasse.

je commence par faire chauffer l'eau dans une bouilloire.
je remplis le siphon à 2T
j'allume la lampe à alcool pour chauffer la préparation.
je mous 10gr de café par tasse, soit 20gr mouture entre le filtre et le french press.
une fois que l'eau est monté dans le globe supérieur, je met le café, et je mélange.
j'attend 1min.
je re melange une dernière fois.
je retire du feux de suite.

en tasse.
le café est très léger, avec des arômes subtile mais interessante.
un café extrait à la façon du thé point de vu apparence et gustatif.


il s'agit de mes premiers essai sur le siphon, le résultat est intéressant...


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Re: Siphon (mode de préparation)

Message par Kerosen le Jeu 27 Jan 2011, 06:06

Intéressant car je viens de passer commande d'un siphon (un Yama) et j'ai assez hâte d'essayer se nouveau jouet !

une fois que l'eau est monté dans le globe supérieur, je met le café, et je mélange.

Juste une petite question, être sur que je comprend bien. Sur plusieurs vidéo, le café était déjà dans le globe supérieur en attente que l'eau boue et de par le fait même, monte dans le globe supérieur et se mélange au café.

En fait, il n'attendait pas que l'eau monte dans le globe supérieur pour y mettre le café, il y était déjà. Est-ce que sa pourrais vraiment avoir une incidence sur le résultat en tasse ?

Merci
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Re: Siphon (mode de préparation)

Message par dan le Mar 04 Oct 2016, 22:42

Bonsoir tout va dépendre de la fraîcheur de la mouture mais si tu verse la mouture juste avant d'allumer le réchaud il n'y a pas vraiment d'incidence normalement..

dan

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Re: Siphon (mode de préparation)

Message par zeb le Mar 04 Oct 2016, 22:48

Une fois à moi aussi ça m'est arrivé de répondre à une vielle question sans faire gaffe, comme si le mec avait attendu 6 ans que je vienne le sauver. J'avais vachement eu honte Embarassed alors qu'en fait c'est au contraire super frais et drôle Laughing Laughing Laughing

Voyons si Kerosen attendait toujours une réponse Wink Smile
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Re: Siphon (mode de préparation)

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