Nombre d'expresso possible avec 1kg de café?

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas

Nombre d'expresso possible avec 1kg de café?

Message par Better~Day le Mar 14 Sep 2010, 00:54

Bonjour a tous

Voila je m'explique :
Je réalise une étude de marché dans le but d'acquérir un débit de boisson licence 3 dans un petit village
le proprio actuel m'a indiqué qu'il passait en moyenne 5kg de café par semaine et qu' 1kg de café faisait "120" expressos
Qq'un pourrait'il me confirmer cette derniere info svp ? ça me parait enorme Shocked
Merci d'avance

Ps : La machine est une Cimbali M22 avec moulin de la même marque

Better~Day

Date d'inscription : 14/09/2010
Machine à café : Cimbali
Broyeur : Cimbali
Nombre de messages : 2

Revenir en haut Aller en bas

Re: Nombre d'expresso possible avec 1kg de café?

Message par sorg le Mar 14 Sep 2010, 07:33

@Better~Day a écrit:Bonjour a tous

Voila je m'explique :
Je réalise une étude de marché dans le but d'acquérir un débit de boisson licence 3 dans un petit village
le proprio actuel m'a indiqué qu'il passait en moyenne 5kg de café par semaine et qu' 1kg de café faisait "120" expressos
Qq'un pourrait'il me confirmer cette derniere info svp ? ça me parait enorme Shocked
Merci d'avance

Ps : La machine est une Cimbali M22 avec moulin de la même marque
Ca fait un peu plus de 8g par café, c'est effectivement tout à fait cohérent.

sorg

Date d'inscription : 12/05/2007
Machine à café : Jura Impressa Cappuccinatore
Broyeur : Jura Impressa Cappuccinatore
Nombre de messages : 48
Localisation : Niort

Revenir en haut Aller en bas

Re: Nombre d'expresso possible avec 1kg de café?

Message par GOLF52 le Ven 17 Sep 2010, 20:04

Bonsoir,

C'est tout à fait dans la fourchette, je vois que pour un petit village il y a un certain débit.
Sans vouloir vous donner des conseils, ne commettez pas l'erreur comme beaucoup de
cafetiers de nos jours de négliger la qualité des expressis, mettez la qualité dans
dans la tasse et vous verrez que vous arriverez à fidéliser voire augmenter votre clientéle.
A+
avatar
GOLF52

Date d'inscription : 17/10/2009
Age : 60
Machine à café : RENEKA DUO, BACCHI,RANCILIO S27
Broyeur : SANTOS 40A
Nombre de messages : 514
Localisation : Ht-Marne, Champagne-Ardennes

Revenir en haut Aller en bas

nbre cafés pour 1 kg

Message par el gringa le Ven 17 Sep 2010, 21:27

Bonsoir,

pour 1 kg de café vous pouvez faire environ 140 expresso dosés à 7 g.

el gringa

Date d'inscription : 27/08/2010
Machine à café : samiac
Broyeur : santos
Nombre de messages : 2

Revenir en haut Aller en bas

Re: Nombre d'expresso possible avec 1kg de café?

Message par Better~Day le Mar 28 Sep 2010, 02:12

Merci à tous pour toutes ces info
A bientôt

Better~Day

Date d'inscription : 14/09/2010
Machine à café : Cimbali
Broyeur : Cimbali
Nombre de messages : 2

Revenir en haut Aller en bas

Nb de café

Message par em33 le Mar 26 Oct 2010, 07:31

Bonjour,

Je confirme la réponse de El Gringa, 7grs 140 expresso.
Attention fais bien réviser ta machine et ton moulin régulièrement ton café sera meilleur.
c'est l'ensemble qui fait que le café est bon!!!

@+
avatar
em33

Date d'inscription : 25/10/2010
Machine à café : MUSICA Lux AD Nuova Simonelli
Broyeur : Santos 40A
Nombre de messages : 98
Localisation : Sud ouest

Revenir en haut Aller en bas

Re: Nombre d'expresso possible avec 1kg de café?

Message par cafescanton le Jeu 04 Nov 2010, 22:24

Bonjour,
Si je peux me permettre,je trouve que 5 kgr de café par semaine est ENORME!!!
Je suis septique,en général il faut diviser par deux les débits annoncés par les cafetiers.(et encore...)
Pour le reste,pas de soucis,120 cafés au kgr est tout à fait cohérent.
Cordialement.
avatar
cafescanton

Date d'inscription : 04/11/2010
Machine à café : elektra
Broyeur : santos silence 55
Nombre de messages : 6
Localisation : VOSGES

Revenir en haut Aller en bas

Re: Nombre d'expresso possible avec 1kg de café?

Message par Bracam le Jeu 04 Nov 2010, 22:41

x


Dernière édition par Bracam le Mer 10 Nov 2010, 10:29, édité 1 fois
avatar
Bracam

Date d'inscription : 13/03/2008
Machine à café : San Marco SM 95 practic-e
Broyeur : Mazzer SJ, Santos 6, T69
Nombre de messages : 784

Revenir en haut Aller en bas

Re: Nombre d'expresso possible avec 1kg de café?

Message par Invité le Jeu 04 Nov 2010, 23:12

HS

Vous indiquez dans votre vidéo que nous pouvons congeler le café.
ici le sujet fais débat.
pourriez vous nous en dire plus ?

/HS

Invité
Invité


Revenir en haut Aller en bas

Re: Nombre d'expresso possible avec 1kg de café?

Message par cafescanton le Jeu 04 Nov 2010, 23:17

Bonsoir,
étant torréfacteur j ai toujours du café trés frais,je n ai jamais utilisé personnellement du café congelé,par contre cela me semble tout à fait cohérent que le café congelé garde plus d'arôme.Une fois torréfié,on refroidit le café le plus vite possible afin de conserver au maximum les qualités gustatives.J ai des clients qui rangent leur café au congélateurs et ils trouvent un meilleur résultat.Il faudra que je test moi même,effectivement........
avatar
cafescanton

Date d'inscription : 04/11/2010
Machine à café : elektra
Broyeur : santos silence 55
Nombre de messages : 6
Localisation : VOSGES

Revenir en haut Aller en bas

Re: Nombre d'expresso possible avec 1kg de café?

Message par Invité le Jeu 04 Nov 2010, 23:38

dommage que je vous ai pas connu plutot..
j'ai vecu dernierement dans les vosges...

d'où 88 de manu88h Smile

Invité
Invité


Revenir en haut Aller en bas

Re: Nombre d'expresso possible avec 1kg de café?

Message par cafescanton le Jeu 04 Nov 2010, 23:57

c'est sur que ANGERS ,c'est pas la porte à coté.
Au plaisir d'une rencontre au magasin lors d'un retour aux sources alors.
avatar
cafescanton

Date d'inscription : 04/11/2010
Machine à café : elektra
Broyeur : santos silence 55
Nombre de messages : 6
Localisation : VOSGES

Revenir en haut Aller en bas

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum