Malabar Moussonné

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Re: Malabar Moussonné

Message par JN le Mar 14 Déc 2010, 09:40

C'est un peu pour cela que je pose la question... Je me demande s'il s'agit juste d'un jugement général sur le Yémen ou d'informations particulières liés à ce café-là.



JN

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Re: Malabar Moussonné

Message par ivan dlabibinosouzof le Lun 07 Sep 2015, 20:31

UP

J'ai acheté un paquet de malabar chez mon torréfacteur... J'en prenais rarement car je n'arrivais pas à avoir une tasse équilibrée, souvent c'était le salé et le foin qui dominaient mais de façon très présente, or même si j'aime ces arômes le mieux est l'ennemi du bien.

J'ai retenté le coup en me souvenant qu'il avait été écrit ici qu'il fallait l'extraire à la limite extrême de bloquer machine et moulin, que certains moulins ne pouvaient pas moudre assez fin.. bref j'ai moulu quasiment de la farine de café.

Résultat, une tasse très équilibrée, avec des arômes d'amande et de fruits à coque, un léger salé et du foin en arrière gout, une tasse avec une belle créma (et pas l'espèce de nuage de mousse qu'on a si on moud ce café trop gros), du sirop de café, une légère acidité résiduelle fort agréable, bref un bonbon, le shot parfait.
La créma pas de tigrures mais des légers pointillés, une couleur brun uniforme avec juste un léger blonding (la galette avait des trous).

Bref le top ou presque, sauf que mon extraction a duré quasiment deux minutes...
Je voudrais savoir si les spécialistes du malabar tirent ce café avec des longueurs d'extractions très prolongées ou pas ?
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Re: Malabar Moussonné

Message par unptitgab le Jeu 21 Jan 2016, 12:44

Je viens de découvrir le Malabar et j'ai été surpris, la première odeur qui m'est venue au nez est la cacahouète grillée, je crois que je deviens en deux tasses fan de ce café.
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Re: Malabar Moussonné

Message par vlad83 le Mar 26 Jan 2016, 15:12

Pour ma part j'ai un malabar moussonné de MC torréfié très clair et , avec mon porlex ma mouture fut comment dire bizarre ? En ouvrant le récipient de café, il y avait de la "poudre" de café partout, réaction étonnante après mouture.

c'était mal parti j'ai quand même réparti ces 16gr dans le porte filtre tiré mon shot et résultat en tasse normale !! , Belle créma épaisse, grosse amertume , pas d'acidité. Mais avec une torréf claire et ce type de grain, c'est surprenant au début. L'odeur des grains me fait aussi penser à la paille, cacahuète.
Vais faire quelques réglages pour essayer de diminuer un peu l'amertume qui a tendance à cacher les arômes..
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vlad83

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Re: Malabar Moussonné

Message par Goshi le Sam 06 Mai 2017, 22:39

Découverte du Malabar de la Brûlerie des Ternes ce soir (torréfié clair)
Au nez on dirait un sniker, c'est très étonnant !!
En tasse, 10g pour 22ml, bien équilibré avec le côté noisette.
Encore quelques jours pour bien comprendre ce café mais j'aime bien.

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Re: Malabar Moussonné

Message par m7i le Jeu 11 Mai 2017, 20:47

@vlad83 j'ai aussi essayé ce café de chez MC, j'ai été agréablement surpris par la torréfaction claire et le résultat en tasse est correct. Par le Mazzer en éjecte dans tous les sens...

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Re: Malabar Moussonné

Message par vlad83 le Ven 12 Mai 2017, 04:25

N'est ce pas ??
Les arômes sont intéressants.

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Re: Malabar Moussonné

Message par m7i le Sam 13 Mai 2017, 10:14

Oui c'est vraiment intéressent, je trouve qu'on se rapproche d'un expresso type italien mais sans grains brûlés Rolling Eyes

m7i

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Re: Malabar Moussonné

Message par vlad83 le Sam 13 Mai 2017, 10:17

C'est exactement ça ! Haha
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