Vos Melanges Maison

@elvice2000 a écrit:@poz, tu dis que tu ne torrefie pas de blend, mais ton equateur 1600 estate c'est pourtant un mélange?j'ai d'ailleurs pris le parti de'y aller tout doux pour la torré, avec un séchage plus long que ce que j'ai fait avec d'autres variétés, en me disant que ça favoriserait une cuisson harmonieuse....ce mélange contient vraiment des gros et des petits grains, du coup quelle différence avec un blend ?

Tu as à moitié raison, l'Equateur est un blend, mais de variétés (Bourbon, Caturra et Pacamara), pas de terroir ! Tu as d'ailleurs totalement raison d'y aller "mollo" sur la torréfaction, surtout avec le Pacamara qui a besoin qu'on le cajole

Peut-on mélanger un Papouasie et avec quoi, sud américain, africain ?
Ou vaut-il mieux le boire en pure origine.
C'est du déjà cuit.

Jette un œil là-bas, c'est une liste que giorgio a mainte fois partagée avec nous:

http://caffecaffe.ca/composition-melange-espresso/

(mince, le Sigri n'y figure pas; mais ça pourra t'inspirer quand même)

Merci à  toi, je devais avoir ce lien mais perdu, je vais m'en inspirer.  

après "l'ouganbar" de @pig , un petit "mara-bar", strasbourg-lyon, tanzanie-inde en 25 secondes...50/50, double serré,malabar torréfié par michel et mara par bibi, le malabar prend le dessus mais c'est très bon, je tenterai un 30 pourcent de malabar histoire d'affiner le tout...

shooté à l'elektra je suppose?

ouaip @Neil-p, c'est ma machine du moment, je me laisse aller à la facilité

Bon, pour commencer simple, j'ai tapé sur un bresil/colombie 50/50 c'est sympa, mais ça manque de quelque chose...

un peu d'afrique ?

nop, je suis parti sur une base simple...
Mais le prochain test, c'est yrgachef/pérou/bresil

Bonsoir,
J'ai encore besoin de vos conseils.
J'aime les cafés gourmands (chocolat, caramel), pas amers, pas acides.
J'aime les blends italiens.
Je préfère les mélanges avec 20% de robusta.
Je suppose qu'il me faut par exemple du brésil, du Guatemala, du Nicaragua? Et en robusta?

Vous pourriez m'éclairer svp? Cafés et dosages approximatifs?
Merci bcp

@nionio, c'est toujours un peu compliqué de donner des conseils à propos des goûts.

Dans le très classique, tu peux mélanger des origines comme le Brésil, le Guatemala, et le Costa Rica. En partant de parts égales, à toi d'expérimenter en fonction de tes goûts.

La base Brésil et Colombie marche bien aussi, à laquelle tu peux ajouter des notes avec des cafés typés: Kenya, Ethiopie Sidamo, Indonésie, la liste est quasi sans fin. Pourquoi pas Brésil + Colombie + Ethiopie + Robusta (Inde); parts égales d'origines arabicas, et un dixième de robusta (essaye un cinquième si tu veux du costaud)? Il est très probable que ce dernier te plaise énormément.

Par contre, tu apprécies le Robusta; notre tout de même qu'il n'y en a pas deux pareils, donc si tu souhaites en prendre pour faire des mélanges, le goût sera différent en fonction de l'origine.

On attend de tes nouvelles

Merci Pig, à moi de jouer. A bientôt.