Dosage panier double la pavoni

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Re: Dosage panier double la pavoni

Message par currupipi le Jeu 18 Fév 2010, 22:57

Et en mode sérieux, je te dirais que mes cafés avant d'acheter le Mazzer étaient pareils...même avec le café moulu Illy à 6€ les 250g! Suspect

currupipi

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Re: Dosage panier double la pavoni

Message par Dany Meullins le Jeu 18 Fév 2010, 23:13

@currupipi a écrit:Et en mode sérieux, je te dirais que mes cafés avant d'acheter le Mazzer étaient pareils...même avec le café moulu Illy à 6€ les 250g! Suspect

Ca me rassure... Je cherche le broyeur... Y a un Mazzer à 130 qui tourne sur le bon coin, mais y a plus les sous...

En attendant, j'arrête de m'acharner sur mon europiccola, et je vais me contenter de ma Briel pressurisée jusqu'au mois prochain (j'ai de la chance qu'on soit en février).

Sinon, toujours en mode sérieux, le diagnostic d'auxanges me turlupine... J'ai essayé d'extraire une minute après avoir éteint, deux, trois... sans résultat probant...

C'est pourquoi j'aurai tendance à me fier, en dernier recours, au diagnostic de curripipi - le moulin...

Mais peut être qu'il faut toucher au pressostat (est ce le bon mot ?). J'ai acheté une tournevis torx de 20 hier, au cas où... Toutefois, je crois qu'avant d'en arriver là, la piste du bon broyeur mérite d'être approfondie...

Courage donc, et persévérance...

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Re: Dosage panier double la pavoni

Message par Invité le Jeu 18 Fév 2010, 23:19

Tas pas autre chose que du café pas frais ?

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Re: Dosage panier double la pavoni

Message par Dany Meullins le Jeu 18 Fév 2010, 23:29

@Napoli a écrit:Tas pas autre chose que du café pas frais ?

Sauf arnaque industrielle, c'est une fausse piste. Je tourne sur du brasilia que j'ai reçu vendredi dernier, avec dans le lot du sidamo torréfié le 9, du guatémala torréfié le 4, du mélange à 20% de robusta torréfié à point ... c'est kif kif... J'ai passé aujourd'hui du harrar de la première torréfaction que j'ai tiré hier de mon Imex, encore tout plein de gaz ; pareil...

Par contre, je conçois que je puisse être le seul responsable, que j'ai pas le truc...

Mais bon, je pense respecter les fondamentaux glanés ici et là, et je m'en tiens à une petite trentaine de secondes pour faire mon business... C'est pourquoi je ne vois que deux causes possibles : le moulin, ou effectivement, le trop de chaleur qui brule le bon gras de café.

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Re: Dosage panier double la pavoni

Message par Invité le Jeu 18 Fév 2010, 23:30

Tu es sur Paris... tu veux un diagnostique à domicile ? Cool

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Re: Dosage panier double la pavoni

Message par Dany Meullins le Jeu 18 Fév 2010, 23:35

@Napoli a écrit:Tu es sur Paris... tu veux un diagnostique à domicile ? Cool

J'en rêvais !

Je travaille chez moi, rue de Vaugirard, côté Convention... Donc c'est du quand tu veux, quand tu peux... Je te glisse plus de datas en MP...

Muchos mercias...

Dany Meullins

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Re: Dosage panier double la pavoni

Message par Invité le Jeu 18 Fév 2010, 23:36

ça marche Very Happy

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Re: Dosage panier double la pavoni

Message par Peter45 le Sam 20 Fév 2010, 20:32

@fldf a écrit:Et vous comment dosez-vous? Vous mesurez ou au pif ?!!
avec ça, je dose avant et après le passage en moulin, soit entre 8 g et 8,5 g pour le filtre une tasse ; précision 0,1 g.
On la trouve chez les équipementiers de cuisine ou encore chez Amazon. Si je ne mets que 7g dans le monodose, le cake est fissuré car la mouture affleure le début du cône et cela crée un chenal.
@Dany Meullins a écrit:Sinon, il y a ça.
Mélange 95 % robusta, acheté brûlerie Fortiche.
Un franc succès.
Photo prise entre la minute qui suit l'extraction et celle qui précède le tout à l'égout.
Laisse tomber le robusta et prends du moka, bien connu pour ses qualités de mousse. Sans avoir à mesurer de température, on peut voir si la température est bonne aux premières gouttes extraites : elles doivent avoir une coloration claire et pas brun foncé.
J'ai écrit un post qui explique comment décoller la vis plastique de réglage du pressostat pour abaisser la température de l'eau : à lire
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Re: Dosage panier double la pavoni

Message par Dany Meullins le Lun 22 Fév 2010, 21:09

Ok. Même si je abandonne pas la piste du moulin, un problème de chaleur, ça semble cohérent. Jus très noir en début d'extraction... Sentiment d'écœurement en fin de journée, après 4 ou 5 expressos... Ca sent le roussi tout ça...

Je dois donc des excuses à fldf qui avait fait ce diagnostic plus tôt, et que j'avais préféré écarter hâtivement... C'est mal...

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Re: Dosage panier double la pavoni

Message par Pizzaiolo le Lun 28 Mar 2011, 14:18

Hello

moi je pese egalement toutes mes dose m'ai j'arrive pas a un bon résultat avec le panier une tasse

Je pese 6.5 mais je ne suis pas contant dans le gout

Alors que tous mes parametre sont les plus precis possible

Avez vous des conseil

Merci


Pizzaiolo

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Re: Dosage panier double la pavoni

Message par totokro le Lun 28 Mar 2011, 14:37

Changer de café? Very Happy
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Re: Dosage panier double la pavoni

Message par auxanges le Lun 28 Mar 2011, 16:04

Après rodage du Porlex, pour un filtre 1 tasse, actuellement j'en suis à 8,45g. Quand le moulin était neuf, c'était plus de 10g (mouture trop régulière, manque de fines, je suppose).
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Re: Dosage panier double la pavoni

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