mouture pour bialetti

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas

mouture pour bialetti

Message par Elisa le Ven 27 Nov 2009, 12:14

bonjour à tous

quel genre de mouture faut-il pour une cafetière Bialetti ?
j'ai un moulin ascaso mini.
Merci de me conseiller

Elisa

Date d'inscription : 09/11/2009
Machine à café : Isomac giada
Broyeur : ascaso mini
Nombre de messages : 44
Localisation : dans la pampa entre Albi et Montauban

Revenir en haut Aller en bas

Re: mouture pour bialetti

Message par Silver le Ven 27 Nov 2009, 14:31

Suffisamment gros pour ne pas que ça traverse le filtre.

Il me semble que ça correspond à une taille de mouture comprise entre la mouture expresso et la mouture filtre, mais plus proche de la mouture filtre.

A l'époque où j'avais une bialetti (on dirait que c'était il y a vingt ans), je prenais du lavazza expresso donc ça reste assez grossier.
avatar
Silver

Date d'inscription : 08/06/2009
Machine à café : Brasilia Lady boostée
Broyeur : Fiorenzato F5
Nombre de messages : 669
Localisation : Aix-en-Provence

Revenir en haut Aller en bas

Re: mouture pour bialetti

Message par MKSwing le Ven 27 Nov 2009, 14:50

@Elisa a écrit:bonjour à tous

quel genre de mouture faut-il pour une cafetière Bialetti ?
j'ai un moulin ascaso mini.
Merci de me conseiller

Après quelques essais, je dirais que j'ai retrouvé le type de café bu en Italie en moulant entre le piston et l'espresso, en étant plus proche de l'espresso.
avatar
MKSwing
Professionnel

Date d'inscription : 21/03/2006
Machine à café : NS Musica et Aurelia - Solis Master 5000
Broyeur : NS Grinta - Ditting
Nombre de messages : 743
Localisation : Louargat

Revenir en haut Aller en bas

Re: mouture pour bialetti

Message par Elisa le Ven 27 Nov 2009, 14:58

Merci à vous

Elisa

Date d'inscription : 09/11/2009
Machine à café : Isomac giada
Broyeur : ascaso mini
Nombre de messages : 44
Localisation : dans la pampa entre Albi et Montauban

Revenir en haut Aller en bas

Re: mouture pour bialetti

Message par Invité le Ven 27 Nov 2009, 15:10

Tu te rendras très vite compte si ta mouture est trop fine : le premier jus à arriver sera noir d'encre et mettra plus de temps à arriver après ébullition, et le volume de café au final moins important, le tout quasi-imbuvable Laughing

Invité
Invité


Revenir en haut Aller en bas

Re: mouture pour bialetti

Message par Bracam le Ven 27 Nov 2009, 15:16

x


Dernière édition par Bracam le Jeu 11 Nov 2010, 02:39, édité 1 fois
avatar
Bracam

Date d'inscription : 13/03/2008
Machine à café : San Marco SM 95 practic-e
Broyeur : Mazzer SJ, Santos 6, T69
Nombre de messages : 784

Revenir en haut Aller en bas

Re: mouture pour bialetti

Message par CHAG4754 le Ven 27 Nov 2009, 16:57

Bonjour;

BIALETTI=nostalgie pour moi: première cafetière avec Melior (devenue Bodum) et Cona et trois types de mouture spécifique. Cool
Mais elle reprend du service pendant les vacances et même pour les piques-niques!! bounce
Oui Bracam, je procède comme tu le fais car il me semble que le plus important est de limiter au maximum la surchauffe de l'eau. On ne peut la maitriser complètement puisque le principe de la bialetti veut que ce soit la vapeur ( pression de) qui fasse monter l'eau bouillante; De fait, en limitant au maximum l'intensité de la chaleur on réduit d'autant le risque de cramer la mouture;
Mais c'est avec de la patience, en tatonnant et surtout en controlant la chauffe que le résultat viendra.
La mouture fine sera juste arrasée, et si plus grossière necessité de la tassée;

Christian

CHAG4754

Date d'inscription : 06/12/2008
Machine à café : pavoni mignon -rancilio nancy UNIC MINI
Broyeur : peugeot ric san marco SM90A unidose ET AUTRES
Nombre de messages : 314
Localisation : région lyonnaise

Revenir en haut Aller en bas

Re: mouture pour bialetti

Message par Coutume Cafe le Ven 27 Nov 2009, 17:17

Bonjour,

Je ne connais pas l'asco mini,mais si tu as des marques de 0 a 11 et que ton expresso classique est a 2.
La mouture ideale sera a 4,c'est une mouture plus grossiere que la mouture expresso mais moins que pour du filtre ou une piston.
On peux mettre une mouture tres fine,mais il faut sous doser..

Un de mes ami, c'est trompe un jour.. remplit une grande bialetti avec une fine mouture expresso..20 mn apres rien..pas de cafe..il coupe le feu et tente d'ouvrir..
Un Feu d'artifice de cafe!!Il y en avait de partout jusqu'au plafond!! lol!
avatar
Coutume Cafe
Professionnel

Date d'inscription : 15/05/2008
Machine à café : La Marzocco FB80
Broyeur : Mazzers
Nombre de messages : 229
Localisation : Paris

Revenir en haut Aller en bas

Re: mouture pour bialetti

Message par passioncafé le Jeu 31 Déc 2009, 18:07

fusée a propulsion espresso ... bonne trouvaille lol!
avatar
passioncafé

Date d'inscription : 29/03/2009
Age : 36
Machine à café : Lelit pl41
Broyeur : cuisinart dmb8 & hario SKERTON
Nombre de messages : 465

Revenir en haut Aller en bas

Re: mouture pour bialetti

Message par Olivier06 le Sam 22 Déc 2012, 20:44

Je déterre ce tropic car ayant acheté une Bialetti 3 tasses pour les vacances je compte faire des essais à la maison avec du café fraîchement moulu.
Est-ce que quelqu'un a une idée du nombre approximatif de graduations séparant le réglage "Espresso" de celui destiné à la Bialetti sur un moulin SANTOS?
Je sais qu'il est difficile de répondre avec précision. Mon but est juste de gagner un peu de temps dans la recherche et pouvoir "rôder" et "culotter" la bête sans avoir à acheter du moulu de supermarché.
avatar
Olivier06

Date d'inscription : 11/01/2009
Age : 53
Machine à café : Rancilio Silvia V3 PID
Broyeur : Santos sans doseur n°4.
Nombre de messages : 258
Localisation : Nice et surtout pas ailleurs...

Revenir en haut Aller en bas

Re: mouture pour bialetti

Message par scons le Lun 24 Déc 2012, 09:06

Salut,

Je possède une Bialetti, une Europiccola et un moulin Grinta.
Pour la bialetti la mouture est plus grossière, ca represente 5 graduations de différence que la mouture que j'utilise pur L'europiccola.

Voila si peux aider.

Bonne journée
avatar
scons

Date d'inscription : 26/12/2011
Age : 34
Machine à café : La pavoni Europiccola Lusso ELH
Broyeur : Grinta de Nuova Simonelli
Nombre de messages : 215
Localisation : Crozet

Revenir en haut Aller en bas

Re: mouture pour bialetti

Message par Olivier06 le Lun 24 Déc 2012, 09:20

Merci pour ta réponse. J'ai lu sur le forum que la mouture était effectivement plus grossière que pour l'espresso.
Le but de mon post était d'avoir une idée du nombre de graduations approximatif d'écart sur un santos afin de ne pas trop tâtonner.
A défaut d'un retour d'info, j'essaierai entre "espresso" et "filtre" puisqu'il y a ces ces annotations sur la roue de réglage du Santos n°4.

Bonnes fêtes santa
avatar
Olivier06

Date d'inscription : 11/01/2009
Age : 53
Machine à café : Rancilio Silvia V3 PID
Broyeur : Santos sans doseur n°4.
Nombre de messages : 258
Localisation : Nice et surtout pas ailleurs...

Revenir en haut Aller en bas

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum