Aux membres d’expresso.cultureforum.net

Notre attention a été attirée par un post nous concernant.

Un commentaire avisé et pertinent a été donné par le membre « La Ducale » qui a clôturé son intervention en indiquant que si nos produits étaient de bonne facture, les prix eux étaient trop élevés.

Il faut savoir que 99% de nos ventes sont réalisés auprès des Cafés Hôtels Restaurants et collectivités et que nos prestations commerciales importantes (principalement dépôt de matériels de cafèterie) sont amorties sur le prix du kilo de café.

Aussi, pour adapter la vente de nos produits aux particuliers, nous accordons dès à présent une remise de 20% sur nos cafés grains et moulus, aux membres de ce forum (hors promotions).
Il suffit pour cela de rentrer le code suivant:

en bas de votre panier en cours et la remise sera automatiquement activée.

En espérant vous accueillir prochainement sur notre site [url]www.boutique-cafebrasilia.fr[/url]
Bien cordialement.

Bonjour à la Maison Toitot,

Je trouve cette démarche méritante et cela replace le café "Brasilia" à une place plus correcte entre le CHR et les sites webs qui vendent souvent trop cher des choses qui ne le méritent pas. Donc voilà, le message est bien passé et je vous remercie de votre réactivité.

Il va sans dire que je n'ai aucune participation, ni action, ni relation avec Brasilia ou la Maison Toitot. Ce que je défend dans la démarche initiée depuis quatre générations, c'est que cette Maison est dans les dernières en vente CHR à proposer une VRAIE torréfaction lente, un refroidissement uniquement à l'air et des mélanges torréfiés variétés par variétés et une chaine d'ensachage performante. Donc un mélange bien construit, régulier, bien maturé et qui a une rotation courte.

Ce que beaucoup de torréfacteurs dits "traditionnels" n'ont plus que pour le marketing, les autres étant passés à la torréfaction rapide quand ce n'est pas à la flash torréfaction pour les robusta. Quand j'écris "dits traditionnels", c'est qu'il ne suffit pas de mettre torréfaction lente, il faut savoir ce qui se cache derrière ce vocable... Et souvent on torréfie en 11 minutes, avec des profils rapides, on arrose copieusement au refroidissement et on obtient un café aussi mauvais qu'en torréfaction rapide. Donc l'effort de la famille Toitot pour maintenir une ofrre CHR digne et qualitative dans un univers trusté par deux-trois géants au rendu médiocre mérite d'être souligné et encouragé depuis la disparition de Suavor, de la Brûlerie Dareau ou d'Elikan.

Ne cherchez pas chez eux du Guatemala Antigua Pulcal, ou du Blue Moutain de la Jamaïque Malvern Farm; ce n'est pas leur cible. Le but d'un mélange CHR est d'offrir un café CONSTANT, de qualité, qui plait à une clientèle étendue et vendu frais. C'est donc un café de "qualité supérieure", pas des grands crus. La vente dans leur boutique web va dans ce qui est pour un amateur de café "vrai" du 85/15 aux deux mélanges arabica. Des mélanges charpentés, solides, constants et de qualité. Il y a très peu de risque d'être déçu si on ne cherche pas la tasse qui se prend le petit doigt levé

Maintenant, quand je vois comment certains brûleurs réunis traient les grands crus, je me dis qu'un stage chez Vincent Toitot (torréfacteur de Brasilia/Le Limonadier) ou chez J. François Molay (ex Suavor) ne leur ferait le plus grand bien quand ils osent vendre du charbon à plus de 6€ la demi livre.

Edition: rendre à Vincent Toitot la torréfaction (et pas à M. Martin)

Bonjour,

Merci pour la remise qui s'avère intéressante.

Je voudrais tester des pods (mélange maison), ils sont vendus par carton de 100, penser vous que la conservation des ses dosettes pour s'étendre sur plusieurs semaines, maxi 2 mois, je voudrais continuer d'utiliser mon café habituel.

Merci
Pierre

Les pods se conservent mieux que le moulu. A titre personnel, je donne une DLUO de DOUZE mois, vérifiée.

Merci pour l'info,

Avec la reduc et les frais de port, ça fait une trentaine d'euros les 100 Pod, c'est nettement plus cher que du grain, mais dans les prix pour de la dosette.

Brasilia doit faire sous-traiter ses POD chez un façonnier (il livre son grain, le façonnier moud, répartit et scelle) et comme ils sont peu nombreux, les prix volent.

Le POD est quand même l'assurance, je le défends beaucoup sur les grands crus, d'avoir un café dosé et frais quand le type qui fait la dosette (Cafféo Reims est loin d'être un charlot par ex.) est un spécialiste. Je travaille avec eux depuis quelques années (depuis qu'ils ont la ligne ESE) et je n'ai jamais retourné un lot pour manque d'étanchéité sous vide (test au bleu de méthylène sous vide).

A vérifier mais Vincent Toitot m'a parlé d'une boite à Reims pour les ESE

Salut La ducale,

Pour les pods est ce que c'est une double mouture?fin +pourcentage un peu plus grossier?