besoin d'aide pour interpreter des resultats

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besoin d'aide pour interpreter des resultats

Message par luc le Sam 15 Aoû 2009, 15:12

Bonjour, j'ai modifieé le macinino que j'ai reçu vendredi et commencé les essais.
Pour trouver la finesse de broyage du café,j'ai pris du carte noir en grain.
Aprés plusieurs essais : j'ai obtenu 60ml en 29'' avec 15g de café (reglage a 1). Galette de marc humide collée à la douchette.
au second essai : 55ml en 26'' avec 15g de café (réglage 1 et 2 crans. Un cran de plus, et les meules touchent ). Galette bien plus humide, à la limite de se désagréger. Par contre café "meilleur" par rapport au test précédent. les deux tests ont ete fait avec un tassage plutot
léger, plus pour mettre de niveau et égaliser le cafe. Trace de la vis de la douchette sur chaque tests.
Pourquoi toujours de l'eau sur la galette?
Maintenant pour ameliorer le café: - Plus de café dans le porte filtre? j'ai
deja la marque de la vis de douchette.
- essayer de moudre plus fin?
Je suis un peu perdu et limiter par mom amateurisme.
Merçi pour les conseilles que vous pourriez me donner.

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Re: besoin d'aide pour interpreter des resultats

Message par Invité le Sam 15 Aoû 2009, 16:57

@luc a écrit:
Je suis un peu perdu et limiter par mom amateurisme.

Au contraire...tu ne peut que progresser Wink

Un peu d'eau sur la galette ça m'arrive très souvent, si le café est bon...attend un peu plus avant de défaire le PF, avec la chaleur ça va sécher, puis sinon c'est pas grave quand meme, ce que l'on cherche avant tout c'est la qualité en tasse, pas l'esthétisme de la procédure Smile

A titre d'exemple, le déca à ma femme colle presque toujours à la douchette, ben c'est comme ça.

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Re: besoin d'aide pour interpreter des resultats

Message par christian16 le Sam 15 Aoû 2009, 17:26

@luc a écrit:Pour trouver la finesse de broyage du café,j'ai pris du carte noir en grain.

Du carte noire! Mad Et si tu essayais du vrai café de torréfacteur?
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Re: besoin d'aide pour interpreter des resultats

Message par luc le Dim 16 Aoû 2009, 11:38

@christian16 a écrit:
@luc a écrit:Pour trouver la finesse de broyage du café,j'ai pris du carte noir en grain.

Du carte noire! Mad Et si tu essayais du vrai café de torréfacteur?

bonjour, j'ai utilisé du carte noir pour le prix c' été plus pour trouver la fourchette de reglages que pour consommer.
Lors de ma commande du moulin j'ai pris plusieurs types de cafe, mais cela me fesais de l'oeil de le broyer et de le jetter (vu le temps et la quantité de grain que j'ai utilisé.
Mais avant de commencer reellement la dégustation, je voudrais comprendre comment améliorer le "parfum" et le gout des espresso.
Je ne saisis pas l'influence des differents parametres sur l'espressso.
Et aussi cette histoire d'eau. la galette est réellement collée à la douchette effet de succion.elle se casse en deux lorsque je l'enleve;mais la seconde moitié reste sur la douchette
Dans le 2éme essai, il y avait la forme de la galette, mais de la vrai bouillie dans le filtre

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Re: besoin d'aide pour interpreter des resultats

Message par christian16 le Dim 16 Aoû 2009, 12:10

Je vais me repeter. Essaie avec du vrai café. Je ne connais pas ton moulin, mais tu mets au réglage le plus fin. Si tu n'es pas dans les temps et dans le bon volume en tasse, ton moulin a un problème. Pour conclure :
il faut un très bon café et une bonne mouture. Pleins de posts déjà sur ce sujet.
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Re: besoin d'aide pour interpreter des resultats

Message par Ouvea le Dim 16 Aoû 2009, 12:28

Pour compléter les propos de Christian (si je peux?!), la finesse de la mouture varie également selon le type de café utilisé.... bounce

Donc à mon avis, inutile de prendre du carte noire en te disant qu'une fois le réglage trouvé, tu pourras le caler sur n'importe quel autre café...
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Re: besoin d'aide pour interpreter des resultats

Message par Invité le Dim 16 Aoû 2009, 12:42

J'ai envie de moduler un peu les propos de mes collègues Smile
Le carte noir c'est quand meme pas un poison non plus... le café "pas cher" pour commencer, ça rassure, ça permet de faire mumuse avec le moulin sans foutre à la poubelle un café torréfié par un artisan amoureux de son métier, quelque part c'est aussi un peu de l'amour du travail bien fait et du respect pour celui-ci.

Maintenant que tu a "senti" la mécanique de ton moulin, passe à l'étape "bon café", tu en jettera de toute façon un peu pour commencer comme te le dit Ouvea et il y a 9 chances sur 10 que ton probleme de galette n'existe plus Wink .

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Re: besoin d'aide pour interpreter des resultats

Message par Ouvea le Dim 16 Aoû 2009, 13:17

Zeb a raison, ton intention était louable et surtout assez rationnelle. Cependant, je crois qu'il te sera plus profitable de procéder directement avec un café issu de ton torréfacteur.
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Re: besoin d'aide pour interpreter des resultats

Message par luc le Dim 16 Aoû 2009, 15:31

@Ouvea a écrit:Zeb a raison, ton intention était louable et surtout assez rationnelle. Cependant, je crois qu'il te sera plus profitable de procéder directement avec un café issu de ton torréfacteur.

Vous aviez raison (vous etes les Pro).
Je viens de faire des essais avec du sidamos, et la... tout a refaire...
j'en suis à 15g de cafe réglage 3 et 1 cran (cela fait 9crans en moins par rapport au carte noir). 27ml de vrai café en 28'' (incroyable les differences de gout,parfum d'un réglage à l'autre). Par contre trés peu de crème, voir pas. Et toujours galette tres humide et collée .
Pour l'instant j'arrete car j'ai la bouche et la langue qui sature.
Merçi pour votre aide. bounce

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Re: besoin d'aide pour interpreter des resultats

Message par Invité le Lun 17 Aoû 2009, 16:20

Edit : hmpf...

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Re: besoin d'aide pour interpreter des resultats

Message par therion3 le Lun 17 Aoû 2009, 20:08

attention, si ton café n'est pas bien frais (=torréfié depuis moins de 15 jours, pour faire très court), la crème disparaît. Pour moi, c'est même l'un des critères fondamentaux pour évaluer la fraîcheur du café sans le boire.

Sinon pour tester, tu peux acheter du café mélange "maison" de torréfacteur, d'une part parce qu'il est moins cher en général (sauf exception), d'autre part parce qu'en général il tourne plus vite (et donc plus frais).
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Re: besoin d'aide pour interpreter des resultats

Message par Ouvea le Jeu 20 Aoû 2009, 22:03

@Napoli a écrit:Edit : hmpf...

Kesako Question
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