OK à tous !

je constate que tout le monde a ses petits pb avec son torréfacteur et qu'il a du mal à trouver le café de ses rêves !

Déjà, premier point positif : vous avez une idée assez précise de ce que vous aimez.

Deuxième point possitif : vous êtes exigeant sur la qualité, votre participation à ce forum, vos machines, votre expérience le prouvent !

Alors, pourquoi ne pas torréfier vous même ?

Qu'est ce qui vous bloque ?

Il serait intéressant de savoir cela afin de savoir comment aborder le problème et vous rendre la torréfaction accessible.

Dans l'attente de vous lire.

A+

1) La relative difficulté pour se procurer une machine (I-Rost 2).
2) Le manque d'experience.
3) La relative difficulté pour se procurer du café vert en petites quantités, mon torréfacteur veut bien m'en céder au prix du café torréfié (soit 20% plus cher en raison de la perte de poid pendant la torréfaction) et encore à contrecoeur, il souhaite visiblement me decourager de tenter l'experience.

néanmoins, je compte m'y mettre dans un très proche avenir.

J'ai débuté avec des résultats démontrant le potentiel de la torréfaction amateur.
Cependant j'ai mis de coté car je n'aurai jamais la possibilité de réaliser des mélanges qui sont trés complexes (c'est amha la chose la plus difficile dans le métier du torréfacteur car cela exige l'accès à de nombreux café vert mais aussi à de nombreux essais).
Donc je me suis limité à utiliser des café d'origine plutôt haut de gamme qui se suffisent à eux même.
Mais il faut maintenant travailler sur mon matériel pour notament une meilleure homogénéitée de torréfaction.

D'autre part, j'ai une excellente relation avec mon torréfacteur qui a compris que pour moi la fraicheur avait beaucoup d'importance et qui fait des efforts.
Donc je n'ai pas vraiment besoin de me lancer la dedans pour l'instant.

Je suis certain du potentiel de la torréfaction a la maison, en pur amateur... Mais je suis pratiquement dans le mme cas que Jerome avec en plus un manque de temps évident pour m'y consacrer pour l'instant.

Ils faut encore d'autres avis !

Dream et Jérôme, combien achetez vous vos 250 gr de Café ?

Etes vous prêt à dépenser un peu plus ?

J'imagine pour toi Jérome que lorsque tu as fait des éssais de torréfaction, tu as acheté tes grains verts sur la région de Nantes ?

Logiquement, tu ne peux donc faire mieux que ton torréfacteur, si ce n'est que tu maîtrise la date de torréfaction donc la fraicheur et le niveau de cuisson.

Personellement, les mélanges ça me fait poliment sourire, lorsque l'on utilise de bonnes origines ( plantations artisanales de choix, voir grand crus, pire Tasse d'excellence ) non seulement les cafés se suffisent à eux mêmes et c'est domâge de les mélanger, voir un crime pour certain.

Je vois pas mélanger des Grands Bordeaux avec des Bourgognes pour chercher à faire mieux.

C'est pourtant ce que font la plupart des torréfacteurs, ils faut bien qu'ils gagnent leur vie. et leur démarche reste fort louable, pour pour une moyenne classique à 6 Euros les 250gr, combien croyez vous qu'ils ont payés... pas cher, même encore moins !

Ils cherchent à obtenir qq chose d'acceptable, suppérieur à la grande distri, ce qui n'est pas si dur... désolé, même pour Illy j'ai la dent un peu dure.

C'est aussi l'une des raisons pour laquelle les cafés ne sont pas identifiables clairement !!!!

Ah j'ai acheté un Brézilien top, ou je préfère le Sidamo !
Si un américain vous dit " je bois du vin d'origine Française " vous souriez ?

Vous avez raison, car en bon Français vous savez qu'on peut s'attendre au pire... est il en bouteille plastique ou TetraPack ?

En fait le problème est le même pour le café, faut pas être dupe...

Et le torréfacteur n'est pas à blamer ! qui va lui acheter un café torréfié qui ne pourra être suivi, à 20 Euros les 250 gr !!!! pas grand monde et il ne pourra le vendre, résultat : poubelle après un mois sur les étagères.

En revanche, un café à 20 € les 250 gr, tu peux l'acheter vert, auprès de spécialistes pour 4/5 Euros ( port compris ).

Et là... dans la tasse c'est un autre monde ! tu peux avoir une pompe XXXX bi turbo plaqué or, régulation thermique assistée par ordinateur, t'auras jamais cela dans tasse...La machine ne peut pas en "rajouter" au mieux elle extrait tout ce qui se passe
Même avec une cafetière à piston à 15 Euros de chez Bodum, tu feras mieux et largement si tu as un super café de producteur.

Autres aspect important, le café vert se stock facilement durant un an minimum ? alors le minima de commande il est facile à obtenir...

Je sais, je m'enflamme ! je fous les pieds dans le plat...

Mais je constate qu'on est sur un Forum sur le café, et on parle pas café !On parle plomberie et matos !

Mince ! l'essentiel c'est la source !

On est une poignée de fanas et on est pas économiquement intéressant pour les commerçants... Il faut se débrouiller autrement !

Et là je veux bien essayer d'organiser ou aider les choses.

Je me sent un peu seul sur le sujet, si notre ami voisin "la Tenaille" venait me prêter main forte on pourrait plus facilement faire avancer les choses.

Mais malheureusement, il est peu disponible et ne peut, pour l'instant nous rejoindre.

Je vous ai brusqué, énervé ! c'est bien... je veux vous faire réagir !

Il faut ouvrir les yeux... les étiquettes c'est bien, mais c'est trompeur.

Allez, sans rancune, je vous respecte trop !

Dans l'attente de vous lire. Faut que ça bouge !

A+

1KFD+, ton analyse me seduit depuis deja pas mal de temps. La machine ne semble pas être un frein, par internet je pense pas trop dur à trouver ...
Le prix de revient du café, je m'en fous un peu car vu ma consomation, par mois, cela reste une passion très raisonnable.
Ce qui me retient encore, (car pour la technique on va avoir un beau tutoriel !!!) c'est le choix des grains verts. J'ai vu pas mal de sites qui en vendent mais comment savoir différencier sur le web, ce qui va aller du reste ... (effectivement je n'ai pas trop envie de recevoir une bouteille de La villageoise en plastique !!!) Alors je continue à lire le forum ...

Je n'ai pas encore bcq de recul sur la torréfaction maison mais ce qui m'a poussé à aller dans ce sens et que j'aime maitriser toutes la chaine.
Au moins si le résultat en tasse n'est pas bon, je suis le seul coupable

Le côté sympa est de pouvoir acheter en grande quantité, de pouvoir garder longtemps les grains verts donc stockage aisé et maitriser la fraicheur.

Après, l'inconvénient du moins avec ma machine et la difficulté à obtenir une torréfaction parfaitement homogène et de mm qualité.

En fait, depuis 1 mois que je possède le freshroast, j'ai eu l'occasion de torréfier 4-5 fois donc j'ai encore besoin de pratique et quoiqu'il en soit je suis limité par l'appareil bas de gamme.
Mais que ce soit expresso ou piston le résultat est toujours bon mais on recherche tous l'excellence

Pour ma part ce qui me motive le plus dans la torréfaction maison c'est le fait de pouvoir obtenir un gout différent avec les mêmes grains juste en modifiant la température et ou le temps de cuisson. Le plus souvent on nous impose une torréfaction trop foncée sans que l'on ai d'alternative.
Alors je réfléchis à la question
Concernant la machine peut être qu'une commande groupée serait envisageable pour certains ?

Salut,

J'ai des remords... j'y suis allé un peu fort hier avec mes propos mais je souhaites obtenir des réactions, sinon pourquoi faire des efforts ?

Perso, j'ai pas de pb avec la torréfaction, et je trouve cela très facile, très peu contraignant si on en fait pas de trop. Moi je m'éclate...
Intervenir à la base et tout comprendre dans la chaine de réalisation c'est les perspectives qui m'intéresse le plus dans le café et c'est ce que je bois.

Alors, plus j'aurai de retour, mieux je comprendrai les attentes de chacun, si attentes suffisantes il y a !

La torréfaction domestique :

C'est pas cher, si on passe le cap de la bécane, 150 € à 700 € suivant les modèle. Sans machine c'est trop galère et les résultats sont inférieurs aux
café acheté chez le torréfacteur, heureusement pour eux d'ailleurs.
Mais le but n'est pas de faire des économies... ni de dépenser !

Possible partout et si on torréfie une fois par semaine pour 130 gr de café torréfié, ça prend 20 min maxi. à 8-9 gr / tasse ça nous donne qq chose comme 15 - 16 tasses dans la semaine.

Pas de place dédiée à cette activité, je fais cela sous ma hotte de cuisine.

Le seul vrai pb, c'est l'achat du café !
Il faut une tracabilité, savoir exactement par qui il a été produit.
Lorsqu'on peut pas identifier cela, c'est déjà mal engagé.

Savoir le pays d'origine et son grade c'est suffisant.

Je ne vais pas rentrer dans les détails maintenant car il y a beaucoup à dire ou à écrire ! vu que j'ai du mal à faire court.... on verra cela plus tard.

Bref, selon vos réactions il faudra déterminer quelle source peut être viable pour obtenir satisfaction et accéder à du café vert "top".

Pour infos, les ventes de "grands crus" se font par lot ( référencés ) et aux enchères sur un nmarché internationnal, vous croyer que le torréfacteur du coin peut se le permettre...

On est une toute petite poignée d'aficionados, on va pas révolutionner le marché, la seul solution... le système D !

On va y arriver ! c'est pas gagné.... mais y a de l'espoir.

A+