Torrefaction dans une MAP (Machine à Pain)

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Torrefaction dans une MAP (Machine à Pain)

Message par fat le Mer 22 Juil - 9:15

Bonjour,
en visitant le site Sweetmarias je suis tombé sur cette appareil à torréfier qui m'a fait penser à une machine à pain de par sa forme rectangulaire et ses boutons en face avant.

http://www.sweetmarias.com/prod.behmor.php

j'ai un un tilt, pourquoi ne pas utiliser une machine à pain pour torréfier son café ?
Une machine à pain possède des pales qui brassent la pâte donc ça peut aussi brasser les grains pendant que la température monte

il me semble que la température d'une Map peut aller jusqu'à 220 degrés avec plusieurs paliers au choix entre les températures

Il faudrait que j'achète du grain vert pour faire un test Smile

Que pensez vous de mon idée ?

fat

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Re: Torrefaction dans une MAP (Machine à Pain)

Message par Invité le Jeu 23 Juil - 19:06

tu as essayé?

mais il me semble pas que ca va fonctionner, car les pales ne tournent pas qd sa cuit.

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Re: Torrefaction dans une MAP (Machine à Pain)

Message par fat le Ven 24 Juil - 7:33

manu88h a écrit:tu as essayé?

mais il me semble pas que ca va fonctionner, car les pales ne tournent pas qd sa cuit.

non, je n'ai pas encore commandé de café vert en grains, je suis en train de chercher le meilleur rapport qualité prix pour du malabar

si quelqu'un sait ou en trouver pas cher faites moi signe Smile

merci

fat

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Re: Torrefaction dans une MAP (Machine à Pain)

Message par Zoroastre le Ven 24 Juil - 8:40

Salut,

tu en trouves là, chez café négril ; ps : attention aux quantités, c'est pas nécessairemen au kilo Wink

http://www.cafenegril.fr/produit-350-Cafe-vert-non-torrefie-Inde-Monsonned-pur-arabica-Malabar-AA.html&start=0
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Re: Torrefaction dans une MAP (Machine à Pain)

Message par lalam le Sam 25 Juil - 13:44

Une machine a pain n'a pas passez de puissance de chauffe pour mener la torrefaction en moins de 20 minutes, par contre aux US certains torréfient en se servant de l'agitation de la MAP et en chauffant les grains dans la cuve avec un décapeur thermique.

Ca marche assez bien, par contre il faut faire très attention que les pales de la MAP soient en métal et non pas en plastique, sinon ils fondent clin d'oeil
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Re: Torrefaction dans une MAP (Machine à Pain)

Message par fat le Mar 28 Juil - 20:53

@lalam a écrit:Une machine a pain n'a pas passez de puissance de chauffe pour mener la torrefaction en moins de 20 minutes, par contre aux US certains torréfient en se servant de l'agitation de la MAP et en chauffant les grains dans la cuve avec un décapeur thermique.

Ca marche assez bien, par contre il faut faire très attention que les pales de la MAP soient en métal et non pas en plastique, sinon ils fondent clin d'oeil

merci, je vois que l'idée à donc déjà été développée ailleurs Laughing

Concernant la durée de torréfaction j'ai l'impression en lisant le post d'un acheteur de café Négril que la torréfaction peut aussi avoir lieu en 40 minutes, donc avec une map qui cuit moins fort mais plus longtemps ça pourrait peut être le faire (140-150 degrés, des map en sont capables)

Sinon il reste la torréfaction à la pôele mais il faut rester devant. moi qui ne consomme pas énormement de café cette solution me convient très bien lol!

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Re: Torrefaction dans une MAP (Machine à Pain)

Message par lalam le Mer 29 Juil - 11:00

franchement je n'ai jamais réussit a sortir du café buvable avec une torrefaction de plus de 25 minutes pour une torrefaction finale relativement claire (FC+). Mais bien sur je ne suis pas professionnelle, je ne prétends pas tout maîtriser dans cet art assez pointu Wink

Mes essais premiers au four électrique avec un premier crac tardif ont été catastrophiques : j'en ai encore les poils qui se dressent sur les bras rien que d'y penser affraid

En ce moment je vise un 1er crac etre 8 et 12 minutes selon les cafés et un temps total de 18 - 22 minutes max ...

je pense que pour commencer tu peux deja bien t'amuser avec une simple poêle voire même une machine a pop-corn un peu modifiée, et 20 minutes de surveillance ce n'est pas bien contraignant au final...
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Re: Torrefaction dans une MAP (Machine à Pain)

Message par sdelgran le Mer 29 Juil - 11:12

Ca marche assez bien, par contre il faut faire très attention que les pales de la MAP soient en métal et non pas en plastique, sinon ils fondent clin d'oeil

Je viens de jeter les restes de la MAP... pale

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