Bonjour, tout nouveau sur le forum, je suis à la recherche de renseignements sur ces machines(ou des similaires), car j'ai ma vielle cafetiere qui s'en est allée, et j'ai envie de faire du bon café à domicile.

Silvia rancilio chez mon cafe.fr
Viper isomac chez mon cafe.fr
oscar nuova simonelli chez elektro's

Les machines pro de bar en occaz, sont ellles comparables??
Doit on prevoir un adoucisseur pour l'eau(pour eviter le calcaire dans la machine).
Doit on prévoir une arrivée d'eau??

Pour le moulin je pense partir sur un santos d'occaz(les mazzer sont + cher!!!).(que dois je verifier à l'achat du moulin, meules...pieces d'usures).

Merci de m'eclairer un peu plus dans ma recherche de materiel et de bonnes adresses.
Bien cordialement et bon café.
FRED

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Inscription: Dim Juin 28, 2009 4:51 pm
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Bienvenue dans le quartier.

Un adoucisseur ? Pourquoi pas, tout dépend de la qualité de ton eau. La Volvic, c'est l'idéal pour les machines, c'est ce que j'utilise pour Oscar, en Ile-de-France, je préfère ne pas prendre de risque, surtout qu'elle n'est pas simple à détartrer cette Oscar, il vaut donc mieux être attentif à la qualité de l'eau qu'on lui donne à boire.

Les machines pro sont mieux mais un chouia plus encombrantes et nécessitent pour certaines de la tuyauterie pour l'alimenter. Bon, place aux "pros" du forum pour parler des pro

Les Santos sont des moulins robustes, il faut surtout veiller à l'état général du moulin, de la rouille partout, franchement dégueulasse à l'intérieur, je pense qu'il vaut mieux passer son chemin.
De toutes façons, sur un Santos d'occas tu auras à changer les meules, je ne me souviens plus du prix, mais ça ne va pas chercher bien loin, 20 ou 30 neuros.

Je connais moins Isomac, mais la différence entre Miss Silvia et la Oscar, voici ce que je sais:

Miss Silvia:
-Groupe de laiton très massif, proche du groupe professionnel.
---- Bonne Stabilité de chaleur -) bonne extraction
---- 20 minutes de préchauffage
- Chaudière de laiton d'une capacité approximative de 500 ml
---- Donc : bonne stabilité de chaleur
---- Donc: Bonne pression pour la vapeur et réserve suffisante pour mousser une grande quantité de lait
- La vapeur et le café utilisent la chaudière et il n'y a pas d'échangeur de chaleur
---- Donc : incapacité de faire la vapeur et le café simultanément
---- Donc: Moins grande stabilité de chaleur qu'un échangeur de chaleur
---- Donc : entraine moins de coût à long terme qu'un échangeur de chaleur ( moins complexe)
- De base la rancilio est beaucoup moins cher d'entretien qu'un système semi-pro ( elle a la qualité d'être bien "faite" à l'intérieur et rapidement réparable puisque les pièces sont bien disposés )

Conclusion : excellente machine qui offre un bon espresso et qui dure très longtemps

Simonelli Oscar

- Groupe semi-pro avec une pré-infusion (horizontal si je me rappelle bien, c'est un brevet simonelli)
---- Donc : très grande stabilité de chaleur et la pré-infusion a l'avantage de moins "agresser" le café. Pour vulgariser le mieux possible ( corriger moi si j'ai tord) la pré-infusion est en tant que telle un tube qui se remplit d'eau et qui pousse cette eau sur la galette avant l'extraction --) ce qui a comme effet d'humidifier complètement a galette et d'amener la pression graduellement ( 2,4,6 puis 9 bars) Au goût, le café est aussi puissant mais est moins âpre en bouche.
---- 30 minutes de pré-chauffage
- Chaudière de 2,2 litre (environ) avec échangeur de chaleur
---- Donc : plus grande stabilité de chaleur
---- Donc: capacité de faire le café et la vapeur simultanément
---- Donc: entretient plus couteuse à long terme

En conclusion : le café est meilleur que dans la Rancilio et la machine est plus "efficace" côté rapidité. Mais elle est plus dispendieuse à entretenir. ( toute les pièces, mis à part les joints, sont plus couteuse. C'est comme entretenir une Porsche au lieu d'une Toyota)


Pour la Isomac, je sais seulement qu'habituellement elle est équipé d'un groupe E61.

D'un autre coté, quel est l'entretien à prévoir sur l'Oscar pour un usage de particulier? En admettant que l'on utilise une eau peu calcaire (type volvic)

L'une comme l'autre sont d'excellentes machines. Si adepte de l'espresso, choisir la silvia, si les boissons lactées sont importantes (plus de 2 par jour), choisir l'oscar.
Au niveau fiabilité, les 2 machines ont très peu de retour et sont extrêmement fiables. Au niveau entretien, les 2 machines sont backflushables (vannes 3 voies). Personnellement, avec 10 cafés par jours, je fais un backflush tous les 6 semaines (ma vie étant rythmée par les vacances scolaires...). Prévoir un nettoyage des filtre et du porte-filtre par semaine. Si vous utilisez de l'eau Volvic ou filtrée, vu le peu de cafés effectués dans le cadre familiale, on va dire un détartrage tous les 10 ans.

Merci Giorgio

Et pour te faire une idée par rapport à la silvia :

http://www.maxicoffee.com/blog/?essai-detaille-de-la-nouvelle-rancilio-silvia-2009

Bonne lecture !

Au fait, l'Isomac Viper est un ton en dessous