demande d'information pour micro Cimbali

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demande d'information pour micro Cimbali

Message par charlinours le Mar 31 Oct 2006, 23:01

bonsoir à tous je viens d'acquérir une micro Cimbali à levier,à petit prix mais à restaurer,un vrai plaisir de la démonter et voir comment ces petits monstres sont faits.Je tiens à remercier Jérome et Dream pour les adresses fournies en pièces la Pavoni professonal,j'ai changé les joints ....... elle va à merveille si je lui met du bon café correctement moulu.Lorsque le mélange est correct je puis affirmer que je fais mieux que 99% des bars.Mais si les Belges sont fortiches en bières par contre en café celui du thermos leurs semble délicieux,donc je triomphe sans gloire,j'aurais aimé être confronté à quelques uns d'entre vous pour avoir des repères,mais ça c'est du domaine de l'utopie.Merci pour vos renseignements si vous en avais concernant les adresses où je pourrais me fournir en pièces pour redonner vie à la bête

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Re: demande d'information pour micro Cimbali

Message par Invité le Mer 01 Nov 2006, 11:15

Salut Charlinours !

Bien belle acquisition , bravo ! Il faut dire que j'aime particulièrement cette machine... Wink

Tu as l'exemple d'une belle restauration ainsi que le PDF des pieces detachées de la machine ainsi que du manuel d'instruction ici :

http://www.home-barista.com/forums/viewtopic.php?t=2288

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Re: demande d'information pour micro Cimbali

Message par Admin le Mer 01 Nov 2006, 19:26

Et bien, après la LaPavoni et l'Elektra, tu n'auras plus qu'a nous faire un comparatif complet!
Féliciattion pour ce nouvel achat de qualité!
J'espère que le ressort n'a pas trop fatigué, c'est un point sensible mais surtout pour les machines pro, bonne chance.

PS des photos seraient les bienvenues pour toutes ces machines.

Je vais certainement ouvrir une nouvelle catégorie restauration vu le nombre de forumeur qui pratique la restauration de haut niveau!

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Re: demande d'information pour micro Cimbali

Message par Invité le Jeu 02 Nov 2006, 10:47

Tres bonne idée Jerome !
D'autant que le nombre de posts grandissant il va devenir plus difficile de s'y retrouver Wink

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bonjour à tous

Message par charlinours le Ven 03 Nov 2006, 21:02

je compte bien une fois restaurées,pour le Pavoni c'est déja fait,les prendre en photo ainsi que le résultat dans la tasse.Je dois vous avouer que j'en brûle d'envie de les confronter,encore faut il que je trouve du bon café.J'ai été aujourd'hui chez le torréfacteur de ma Ville,Mons en Hainaut pour ne pas la citer,et poser à ce monsieur quelques questions sur les différentes sortes de café,entre autres du blauw mountain du Costa rica.Il m'a répondu avec le même entrain que si je vous parlais du cirage que j'emploi pour faire reluire mes vieilles godasses,franchement décevant,la torréfaction demande un tantinet de passion.Habitant à la frontière Française je vais la franchir et aller jusque Valenciennes en terre chtimi voir si l'amour du métier ,des odeurs,est encore intact dans l'exagone

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Re: demande d'information pour micro Cimbali

Message par gagnepain le Lun 06 Nov 2006, 10:13

Bonjour,


A ma connaissance, le blue mountain est un café jamaïcain. C'est le plus cher du monde du fait de sa rareté.

Si tu va dans le Nord (de la France), tu pourras de fournir chez Méo, implanté à Lille ainsi que dans d'autres villes du département.

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bonsoir gagne pain

Message par charlinours le Lun 06 Nov 2006, 23:00

je vais souvent à Lille ,une ville charmante d'aileurs où l'on y mange très bien ,question café je ne sais pas,par contre en rue les croustillons sont délicieuuuuuux.Je vais essayer de voir où se niche ce chèr Méo,apparement nous n'avons pas les mêmes informations,le blue mountain du costa rica serait vendu à bruxelles aux environs de 15euros le kilo,et le café le plus chèr du monde selon l'article que j'ai lu serait un café arabica de Sumatra.qui dit mieux!je sens que les poids lourds du site.......sans vilains jeux de mots vont rentrer en action,je pensais à Jérome et Dream lol,je suis curieux de lire les avis bonne soirée à tous,pour la petite info ce café de Sumatra un torréfacteur Bruxellois le vend 1400 euros du kilo et la dégustation vaut 15 euros la tasse,faut bien la déguster ,pas avoir une quinte de toux et tout cracher ,on s'en voudrait

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Re: demande d'information pour micro Cimbali

Message par Admin le Mar 07 Nov 2006, 18:55

On s'écarte un peu du sujet du fil, mais je doit dire aue je ne suit pas avide de ces café star monté en épingle....

Trés cher, pour pas grand chose et sans garantie de fraicheur!

Tant qu'il me reste du potentiel de progression, je reste sur les cafés classiques jusau'à 20€ le kilo (mais avec une fraicheur parfaite)

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effectivement

Message par charlinours le Mar 07 Nov 2006, 21:07

on s'écarte du fil ,juste un mot ,à l'entrée de la plus grande école de cuisine d'Italie une maxime trône"de la mesure en tout",le blue mountain ou pas du costa rica dont je parlais coutait 15 euros le kilo ,je suis prêt pour ma part en des rares occasions à monter un peu plus,mais je me suis mis des limites,comme pour le vin,je ne voudrais pas verser dans un certain snobisme.Bonne nouvelle je viens de trouver chez un quincailler spécialisé en hydraulique toutes sortes de joints toriques ou à lèvres simples et doubles qui peuvent faire l'immense bonheur d'un réstaurateur de machines à café,j'ai démonté ceux de la Cimbali et vais en prendre des neufs.Un petit truc me tracasse sur cette machine,sur la tige du piston à l'intérieur du groupe se trouve un bourrage comme sur la Pavoni,qui est retenu par un anneaux +un clips,sur la cimbali ni anneaux ni clips,ça me parait étrange si quelqu'un en a déja démonté une ça m'aiderait,dans la doc que Dream m'a conseillé apparement je n'en vois pas non plus.Bon café à tous

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