Sucre ou pas?

Page 5 sur 5 Précédent  1, 2, 3, 4, 5

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas

Sucrez vous votre café

39% 39% 
[ 144 ]
15% 15% 
[ 55 ]
46% 46% 
[ 172 ]
 
Total des votes : 371

Re: Sucre ou pas?

Message par capitaine haddock le Ven 10 Nov 2017, 12:33

moi, j'aime faire les 2: d'abord une gorgée sans sucre, et puis le reste avec du sucre, mais y'a pas trop de reste car j'aime le ristretto...

capitaine haddock

Date d'inscription : 06/09/2014
Nombre de messages : 39

Revenir en haut Aller en bas

Re: Sucre ou pas?

Message par synopsis le Ven 10 Nov 2017, 15:38

Jamais de sucre et pourtant, il est normal  que les Français sucrent le café de prime-abord: tous les gamins on trempé un sucre dans la tasse de leur père.
Je pense que la dépendance vient de là.

Perso, c'est suite à une brûlure de langue et à la perte de goût qui s'en est suivi sur plusieurs semaines que je n'ai pas pu sucrer mon café une fois le goût revenu. Impossible d'expliquer pourquoi, mais c'était devenu totalement infect.

L'autre jour tout de même, j'ai remué une légère quantité de réglisse moulue dans un café. C'était très sympa.
avatar
synopsis

Date d'inscription : 26/05/2013
Age : 46
Machine à café : Nuova Simonelli Musica Lux - Sirai
Broyeur : Eureka Zenith Club E
Nombre de messages : 317
Localisation : Frankfurt am Main

Revenir en haut Aller en bas

Re: Sucre ou pas?

Message par ivan dlabibinosouzof le Ven 10 Nov 2017, 16:29

Espresso non car j'ai tendance à être écoeuré si je rajoute du sucre, je trouve le goût déjà très puissant et riche en soi et mettre du sucre en plus c'est trop, surtout que ça a tendance à prendre tout l'espace gustatif. Mais ma compagne le préfère comme ça.
Parfois j'en met dans le café "bialetti" quand c'est trop amer, et je sucre toujours le café turc à qui il manque sinon ce petit "truc" (je rajoute aussi de la cardamome de temps en temps).

Par ailleurs je sucre toujours les préparations type senseo/nespresso sinon ça n'a aucun goût.
avatar
ivan dlabibinosouzof

Date d'inscription : 02/09/2013
Machine à café : Lelit PL41EM, piston Bodum, moka Bialetti, Ibric, Hario V60...
Broyeur : Rancilio MD 50, Porlex
Nombre de messages : 1613
Localisation : Orléans

Revenir en haut Aller en bas

Re: Sucre ou pas?

Message par Stephane_Paris le Ven 10 Nov 2017, 18:09

Si je le rate je le sucre (ou Cappuccino) Wink
avatar
Stephane_Paris

Date d'inscription : 24/03/2016
Machine à café : LELIT PL41 Plus T, ROK, piston, aéropress
Broyeur : Fiorenzato F5 D, Eureka Mignon (vendu), Felgrind 1.2, Bouilloire Bonavita variable, balance Brewista smart scale
Nombre de messages : 249

Revenir en haut Aller en bas

Re: Sucre ou pas?

Message par Izwall le Ven 10 Nov 2017, 19:19

pas de sucre pour moi ni de "touillage",chaque niveau dans la tasse (actuellement café a la hellem ) a son parfum.

Izwall

Date d'inscription : 11/11/2016
Machine à café : europiccola,cona,hellem et italienne
Broyeur : Hario skerton
Nombre de messages : 27
Localisation : loiret

Revenir en haut Aller en bas

Re: Sucre ou pas?

Message par metasystem le Sam 11 Nov 2017, 17:46

plus de sucre pour moi hormis les cappu
avatar
metasystem
Prof'spresseur

Date d'inscription : 03/12/2014
Age : 34
Machine à café : Bezzera Prof'express, hario V6, mini moka pot 1t , french press 35cl, aéropress, turkish pot, chemex, europiccola
Broyeur : compak k6 (wega), santos 6A, hario skerton, feldgrind
Nombre de messages : 4931
Localisation : Niort

Revenir en haut Aller en bas

Re: Sucre ou pas?

Message par synopsis le Mar 14 Nov 2017, 16:54

Je sais pas si vous avez remarqué, mais dans certaines vidéos où l'on nous fait la démonstration des machines, quand il y a une boisson lactée (un cappuccino la plupart du temps), on ne voit jamais personne rajouter du sucre.

J'ai des amies qui m'ont trimbalé il y a très longtemps dans des salons de thé (par le genre avec les petits gateaux, mais plutôt le genre où l'on  a des tas de sortes de thé que l'on boit en première infusion, en 2ème, même en 3ème, etc...
Inutile de dire que j'avais pas le droit de mettre du sucre, au même titre qu'aucun d'entre nous ne laisserait mettre de la crême de cassis à un non initié dans du Château Pétrus.

Que l'on mette du sucre dans le café, pourquoi pas? Mais je trouve déjà absurde que l'on soit tous excité sur le pesage de la mouture au gramme près, et pas au pesage du sucre. Il y a déjà un soucis.
Mais c'est plutôt rare, puisque beaucoup sont en mesure d'apprécier le café noir pour ses arômes et son corps.

Ensuite, pour les boissons lactées, on peut avoir tendance à rajouter du sucre malgré tout.
Culturellement, quand on était gamins, la plupart des desserts lactés au café étaient sucrés (comme un café liégeois), et il est possible que franchir le pas du café lacté mette plus de temps qu'avec le café noir.

Si certains d'entre vous veulent essayer d'apprécier le café lacté sans sucre, il y a deux ou trois petites choses qui peuvent aider:
- Prendre un lait de super qualité: on choisit nos grains, il n'y a pas de raison de ne pas choisir notre lait.
À la base il faut que ce soit un super lait qu'on aime déjà bien boire frais dans un verre.
- Jouer sur la température du lait, et notamment l'abaisser. Avec une buse vapeur qui dépote, on peut chauffer 15 cl de lait en ~13 secondes,  c'est à peut-prêt ça pour un cappuccino, oui ?

On se fie généralement à une température acceptable pour que le mélange café + lait ne soit pas trop chaud, parce que le lait chaud c'est pas bon, et aussi parce qu'on ne veut pas se brûler.
C'est généralement insuffisant comme considération: même si le lait reste à une température nickel pour être buvable, il est fort possible qu'il soit déjà trop chaud et que l'on ait altéré ses qualités gustatives.
Si on essaye de monter son lait 2 ou peut-être 3 secondes de moins, en faisant abstraction de la texture (qui sera un peu moins "fluffy" que d'habitude. On s'en fout, c'est pour une expérience), je vous garantie que vous allez découvrir d'autres saveurs du lait, et que cela vous permettra d'apprécier les cappuccinos sans sucre pour ceux qui ne s'y sont pas encore mis.
avatar
synopsis

Date d'inscription : 26/05/2013
Age : 46
Machine à café : Nuova Simonelli Musica Lux - Sirai
Broyeur : Eureka Zenith Club E
Nombre de messages : 317
Localisation : Frankfurt am Main

Revenir en haut Aller en bas

Re: Sucre ou pas?

Message par BestMan le Mar 14 Nov 2017, 17:01

Je sucre de temps en temps, histoire de voir ce que ça fait comme gout, je met un peu de sucre de coco, autrement le café comme le thé c'est sans sucre.
avatar
BestMan
Blaireau
Blaireau

Date d'inscription : 18/03/2016
Machine à café : QM CAROLA /LELIT PL41TEM / Handpresso/ Brikka
Broyeur : Demoka 203/ Hario Skerton
Nombre de messages : 1089
Localisation : Pas Ris

Revenir en haut Aller en bas

Re: Sucre ou pas?

Message par jpp le Mar 14 Nov 2017, 18:04

Je n'ai jamais mis un grain de sucre dans mon cappuccino No
avatar
jpp
Prof'spresseur

Date d'inscription : 04/12/2013
Machine à café : Quick Mill Vetrano 2B
Broyeur : Eureka Zenith 65E
Nombre de messages : 2797
Localisation : Gironde

Revenir en haut Aller en bas

Re: Sucre ou pas?

Message par metasystem le Mar 14 Nov 2017, 19:36

j'aime pas le lait, donc je sucre.
On va me dire pourquoi je bois des boissons lactées alors que ça me rend malade et que j'aime pas le lait nature?
Bah faut savoir être con dans la vie Haha

Sinon pour le café noir, il reste noir, tout comme le thé nature. Par contre un thé aromatisé aux huiles essentielles, je sucre, parce que sans ça, je n'y trouve aucun goût... En même temps, avec un thé bas de gamme et des arômes à 30€/kg on peut pas espérer avoir le même résultat qu'avec un thé vraiment travaillé avec soin et finesse à 3 ou 10 ou 20x ce prix là.
avatar
metasystem
Prof'spresseur

Date d'inscription : 03/12/2014
Age : 34
Machine à café : Bezzera Prof'express, hario V6, mini moka pot 1t , french press 35cl, aéropress, turkish pot, chemex, europiccola
Broyeur : compak k6 (wega), santos 6A, hario skerton, feldgrind
Nombre de messages : 4931
Localisation : Niort

Revenir en haut Aller en bas

Re: Sucre ou pas?

Message par jpp le Mar 14 Nov 2017, 21:12

"Bah faut savoir être con dans la vie"
Si c'est toi qui le dis clin d'oeil
avatar
jpp
Prof'spresseur

Date d'inscription : 04/12/2013
Machine à café : Quick Mill Vetrano 2B
Broyeur : Eureka Zenith 65E
Nombre de messages : 2797
Localisation : Gironde

Revenir en haut Aller en bas

Re: Sucre ou pas?

Message par zeb le Mar 14 Nov 2017, 21:36

La connerie bien dosée donne un côté humain à notre implacable perfection. J'essaie d'en saupoudrer ma vie pour rester accessible mon cher @jpp





















Mdr2 Langue1
avatar
zeb
Admin

Date d'inscription : 01/03/2010
Age : 46
Nombre de messages : 8376

Revenir en haut Aller en bas

Re: Sucre ou pas?

Message par jpp le Mar 14 Nov 2017, 22:14

Je voulais simplement dire que Meta reconnaissait lui-même être un peu c... Gné
Cela étant, je n'ai absolument rien contre la connerie bien saupoudrée. Bien au contraire!


Dernière édition par jpp le Mar 14 Nov 2017, 22:41, édité 1 fois
avatar
jpp
Prof'spresseur

Date d'inscription : 04/12/2013
Machine à café : Quick Mill Vetrano 2B
Broyeur : Eureka Zenith 65E
Nombre de messages : 2797
Localisation : Gironde

Revenir en haut Aller en bas

Re: Sucre ou pas?

Message par zeb le Mar 14 Nov 2017, 22:21

Laughing
avatar
zeb
Admin

Date d'inscription : 01/03/2010
Age : 46
Nombre de messages : 8376

Revenir en haut Aller en bas

Re: Sucre ou pas?

Message par mike1 le Mer 15 Nov 2017, 00:10

Juste une petite remarque; dans le lait il y a un déjà un "sucre"....le lactose !

mike1

Date d'inscription : 26/01/2011
Machine à café : Bezzera Unica
Broyeur : Macap M2
Nombre de messages : 274

Revenir en haut Aller en bas

Re: Sucre ou pas?

Message par Arka le Mer 15 Nov 2017, 08:08

Pour ma part, pas de sucre dans le café (espresso, filtre...) même quand il est dégueulasse.
Mais, c'est un principe, j'évite le sucre. D'ailleurs, je n'en achète pas. Je récupère de temps en temps le sucre qu'on me sert dans les bars, avec le café, pour mes éventuels invités qui aimeraient sucrer (quasi tous...).
Par contre, le lait noisette, que j'utilise pour le cappuccino, est déjà un peu sucré. Je n'ai pas trouvé d'autres marques, non sucrés, là où je m'approvisionne.

Arka

Date d'inscription : 08/11/2014
Age : 33
Machine à café : Gaggia Classic
Broyeur : Porlex, Santos Silent 55
Nombre de messages : 99
Localisation : Sud Rhône

Revenir en haut Aller en bas

Re: Sucre ou pas?

Message par metasystem le Mer 15 Nov 2017, 10:31

@jpp je ne m'en suis jamais caché. C'est aussi pourquoi avec moi ça passe ou ça casse.
Après, perso, si quelqu'un vient à la maison que je lui sert un thé ou un expresso, jamais au grand jamais je ne l'empêcherait de sucrer. 
Je trouve l'analogie avec le Château Pétrus un peu éxagéré personnellement.
Je m'explique, déjà, tu bois pas un vin de ce grade au quotidient (sauf si tu es suffisamment friqué pour te le payer, mais même là, je doute).
J'aurais plus tendance à faire une analogie avec une goutte d'eau ou de la glace dans un whisky. Pour certains c'est l'aberration, mais d'autres n'arrivent pas à apprécier un bon whisky si l'ouverture est trop forte. Pour moi le sucre, c'est plus ça. Un élément connut qui va permettre à une personne non initié de boire quelque chose au delà de ses filets.
Par contre, je vais pas lui servir un puerh de 1998 affiné à hong kong à 1k€ le kg ni même un zungui ou une white whale. Ce sera le thé de base.
Sinon j'ai l'impression de me sentir élitiste et pédant.
Vu que je suis un peu con sur les bords, ça ferait vraiment un tiercé gagnant pour se faire détester par tout le monde.
avatar
metasystem
Prof'spresseur

Date d'inscription : 03/12/2014
Age : 34
Machine à café : Bezzera Prof'express, hario V6, mini moka pot 1t , french press 35cl, aéropress, turkish pot, chemex, europiccola
Broyeur : compak k6 (wega), santos 6A, hario skerton, feldgrind
Nombre de messages : 4931
Localisation : Niort

Revenir en haut Aller en bas

Re: Sucre ou pas?

Message par jpp le Mer 15 Nov 2017, 12:09

"ça ferait vraiment un tiercé gagnant pour se faire détester par tout le monde."

Tu exagères meta, je suis persuadé qu'il y a plein de gens qui t'aiment!
avatar
jpp
Prof'spresseur

Date d'inscription : 04/12/2013
Machine à café : Quick Mill Vetrano 2B
Broyeur : Eureka Zenith 65E
Nombre de messages : 2797
Localisation : Gironde

Revenir en haut Aller en bas

Re: Sucre ou pas?

Message par metasystem le Mer 15 Nov 2017, 12:54

@jpp oh oui  Twisted Evil
avatar
metasystem
Prof'spresseur

Date d'inscription : 03/12/2014
Age : 34
Machine à café : Bezzera Prof'express, hario V6, mini moka pot 1t , french press 35cl, aéropress, turkish pot, chemex, europiccola
Broyeur : compak k6 (wega), santos 6A, hario skerton, feldgrind
Nombre de messages : 4931
Localisation : Niort

Revenir en haut Aller en bas

Page 5 sur 5 Précédent  1, 2, 3, 4, 5

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut


 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum