Mon aventure avec ma première machine: Rancilio Silvia

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Re: Mon aventure avec ma première machine: Rancilio Silvia

Message par Freewind33 le Ven 07 Déc 2018, 19:15

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Re: Mon aventure avec ma première machine: Rancilio Silvia

Message par zalazasta le Sam 08 Déc 2018, 01:09

Je vais mettre à jour de suite !

Merci à tous pour votre aide précieuse. Et je n'ai pas fini d'y faire appel !

Question: Sur les forums anglophones/YT etc, ils visent entre 1,5 et 2oz donc jusqu'à 60g en tasse. J'ai obtenu que 31g sur ce dernier shot. On serait plus dans le ristretto d'après nos amis outre Manche/Atlantique.

Quel est votre point de vue sur ces ratios café/volume en tasse?
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Re: Mon aventure avec ma première machine: Rancilio Silvia

Message par mahalo le Sam 08 Déc 2018, 04:01

et ben y vraiment une bonne répartition de la mouture.
superbe extraction

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Re: Mon aventure avec ma première machine: Rancilio Silvia

Message par electricmod le Sam 08 Déc 2018, 07:43

Ristretto ratio 1:1 donc 18g de café =>18g en tasse
Expresso ratio 1:2 donc 18g de café =>36g en tasse

Après 1:2,5 pour certains Ça reste une histoire de goût. Mais 60g c'est tŕop je pense, sont fous ces anglais.

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Re: Mon aventure avec ma première machine: Rancilio Silvia

Message par Freewind33 le Sam 08 Déc 2018, 10:13

ne t'occupes plus de ce que tu lis à ce propos, quoique le principe de jouer sur la mouture pour revenir au ratio que tu aimes reste fondamental,

maintenant que tu as compris le truc, trouves ce qui te plait le plus.

plus tard, tu joueras avec ce ratio et le temps d'extraction, par exemple dans mon entourage certains pros ont en ce moment tendance à aller sur des ratios plus grands (x3) sur des extractions longues (ex : 35  à 40s) pour les torréfactions claires pour, disent-ils, ressortir les arômes. Perso, je ne suis pas fan.

bref : pour un temps encore, plutôt rester sur un ratio 2 à 2,5 par exemple, en 25 à 30s (on est pas à la seconde près non plus ...). Cela t'apprendra aussi à bien connaître ton moulin aussi pour les réglages d'un café à l'autre (en notant). Tu arriveras à une maitrise dans ce domaine. Guère de souci à ce sujet, car t'as vite trouvé le truc. Ainsi, quand plus tard tu t'amuseras à faire des essais en jouant sur différents paramètres et que tu es déçu du résultat, tu pourras revenir plus vite qu'il ne le faut à une tasse te faisant plaisir avant d'éteindre la machine.

Enjoy
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