Mon aventure avec ma première machine: Rancilio Silvia

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Re: Mon aventure avec ma première machine: Rancilio Silvia

Message par Freewind33 le Ven 7 Déc - 18:15

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Re: Mon aventure avec ma première machine: Rancilio Silvia

Message par zalazasta le Sam 8 Déc - 0:09

Je vais mettre à jour de suite !

Merci à tous pour votre aide précieuse. Et je n'ai pas fini d'y faire appel !

Question: Sur les forums anglophones/YT etc, ils visent entre 1,5 et 2oz donc jusqu'à 60g en tasse. J'ai obtenu que 31g sur ce dernier shot. On serait plus dans le ristretto d'après nos amis outre Manche/Atlantique.

Quel est votre point de vue sur ces ratios café/volume en tasse?
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Re: Mon aventure avec ma première machine: Rancilio Silvia

Message par mahalo le Sam 8 Déc - 3:01

et ben y vraiment une bonne répartition de la mouture.
superbe extraction

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Re: Mon aventure avec ma première machine: Rancilio Silvia

Message par electricmod le Sam 8 Déc - 6:43

Ristretto ratio 1:1 donc 18g de café =>18g en tasse
Expresso ratio 1:2 donc 18g de café =>36g en tasse

Après 1:2,5 pour certains Ça reste une histoire de goût. Mais 60g c'est tŕop je pense, sont fous ces anglais.

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Re: Mon aventure avec ma première machine: Rancilio Silvia

Message par Freewind33 le Sam 8 Déc - 9:13

ne t'occupes plus de ce que tu lis à ce propos, quoique le principe de jouer sur la mouture pour revenir au ratio que tu aimes reste fondamental,

maintenant que tu as compris le truc, trouves ce qui te plait le plus.

plus tard, tu joueras avec ce ratio et le temps d'extraction, par exemple dans mon entourage certains pros ont en ce moment tendance à aller sur des ratios plus grands (x3) sur des extractions longues (ex : 35  à 40s) pour les torréfactions claires pour, disent-ils, ressortir les arômes. Perso, je ne suis pas fan.

bref : pour un temps encore, plutôt rester sur un ratio 2 à 2,5 par exemple, en 25 à 30s (on est pas à la seconde près non plus ...). Cela t'apprendra aussi à bien connaître ton moulin aussi pour les réglages d'un café à l'autre (en notant). Tu arriveras à une maitrise dans ce domaine. Guère de souci à ce sujet, car t'as vite trouvé le truc. Ainsi, quand plus tard tu t'amuseras à faire des essais en jouant sur différents paramètres et que tu es déçu du résultat, tu pourras revenir plus vite qu'il ne le faut à une tasse te faisant plaisir avant d'éteindre la machine.

Enjoy
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Re: Mon aventure avec ma première machine: Rancilio Silvia

Message par zalazasta le Lun 10 Déc - 10:16

Est-ce que le fait que mon "puck" soit "humide" est l'indicateur de quelque chose d'anormal dans ma façon de faire? Ou est-ce anecdotique?

Avez-vous des conseils pour une balance de petite taille (et précise) que je puisse la positionner facilement sur le support de ma machine lors des extractions? En effet, la coffeegator que j'ai actuellement est quand même assez longue.

Il faut que je trouve des bonne tasses à cappuccino aussi... Latte art presque impossible avec les tasses que j'ai chez moi. Je vais rechercher sur le forum mais si vous avez des idées de Must Have je suis preneur !(on parle pas forcement de look mais plutôt de format adapté).
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Re: Mon aventure avec ma première machine: Rancilio Silvia

Message par Freewind33 le Lun 10 Déc - 10:45

"puck", hormis si tu obtiens de la bouillasse ou que tu perçois des traces de "chanelling", ou des trous, pas utile de trop se préoccuper de cela même s'il n'est pas rare d'entendre qu'une galette bien sèche témoigne d'une extraction réussie. Cela dépend également du remplissage du panier, du tassage, etc. Tant que tu éjectes correctement la galette du pf après extraction, ça roule.
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Re: Mon aventure avec ma première machine: Rancilio Silvia

Message par zalazasta le Lun 10 Déc - 10:59

Je me dis aussi que comme le filtre du bottomless est un 20 ou 21g et que je suis à 15 sur mes extractions (je vais commencer les tests avec + de café), l'écart entre la douche et le "puck" doit empecher d'obtenir quelque chose de très sec.

Concernant le channeling ça à l'air d'être OK à la vue de mes extractions. Pour l'éjection n'ayant pas encore de knock box je ne sais pas si ça sort bien. Je testerai sur la planche à découper pour voir.
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Re: Mon aventure avec ma première machine: Rancilio Silvia

Message par Freewind33 le Lun 10 Déc - 11:11

15g dans filtre 20g ? Pas top. Mais on te l'a déjà dit je crois.
Dans le filtre E&B lab de 16-18g je mets 18g.
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Re: Mon aventure avec ma première machine: Rancilio Silvia

Message par zalazasta le Lun 10 Déc - 11:49

Je l'utilise car vu qu'il a pas de rebord ça m'apparait plus simple à tasser et niveler
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Re: Mon aventure avec ma première machine: Rancilio Silvia

Message par zalazasta le Mar 15 Jan - 9:33

J'ai installé un PID Auber sur ma machine hier. Je pense que je ne maîtrisais pas le TempSurfing car en réglant à 106°C ça ma débarassé de l'acidité + goût salé que j'avais précédemment avec le même café. Je devais trop refroidir la chaudière.

Photo ce soir du combo Silvia PID + Niche Zero. (Et compte rendu des tests de ce soir)
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Re: Mon aventure avec ma première machine: Rancilio Silvia

Message par Denis835 le Mar 15 Jan - 9:49

C'est beaucoup 106°, non ?
Qu'en disent les spécialistes ?
Personnellement, je tourne vers les 94/95 ° avec de bons résultats, à mon goût du moins ...
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Re: Mon aventure avec ma première machine: Rancilio Silvia

Message par zalazasta le Mar 15 Jan - 10:23

D'après les docs du PID Auber il est programmé de base a 106 pour obtenir une température d'extraction autour des 95 (pas les docs sous les yeux). Si tu as le même modèle de PID regarde les docs. Ton réglage donne une temp d'extraction basse mais c'est ptet très bien pour ton type de café
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Re: Mon aventure avec ma première machine: Rancilio Silvia

Message par Maya le Mar 15 Jan - 18:03

104 pour moi mais sur une v2

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Re: Mon aventure avec ma première machine: Rancilio Silvia

Message par zalazasta le Mer 16 Jan - 15:35

Est-ce que ne pas remplir à ras bord un porte filtre 21g (genre mettre 18-19) peut avoir une incidence sur le goût ?

Sur l'acidité notamment?
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Re: Mon aventure avec ma première machine: Rancilio Silvia

Message par Maya le Ven 18 Jan - 19:08

Seulement si cela joue sur le channelling Wink
Disons que comme la mouture ne gonfle pas jusqu'à la douchette elle peut se promener et réagir différement à la pression de l'eau, donc cela doit avoir un effet.

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