une bezzera pour une bezzera...

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Re: une bezzera pour une bezzera...

Message par metasystem le Sam 17 Nov 2018, 01:05

Merci a vous.
Elvice, l'absence d'infos m'a fait penser a un hx percé... Après, je ne regrette pas mon choix et de toute façon, un pressostat me vaut aussi bien qu'un pid...

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Re: une bezzera pour une bezzera...

Message par FLCEOAP le Ven 23 Nov 2018, 22:30

Bonsoir et mes félicitations Metasystem pour ta nouvelle acquisition !
Etant encore entrain de chercher mon futur précieux, je lorgne sur cette machine qui a été l'une des premières qu'on m'ait conseillé sur le forum.

Cependant, je cherche encore des confirmations. Par exemple, est-ce que cette machine à levier me permettrait de faire des (bons) americanos, cappuccinos et autres boissons latte ?
J'ai cru comprendre qu'elle était en réalité particulièrement adaptée pour les ristrettos et espressos.

Dans les videos que j'ai consulté à son sujet, il y avait deux gros flush par café (un avant puis un après) : est-ce nécessaire ?

Et est-elle adaptée à toutes les origines de café et à toutes les torréfactions ?

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Re: une bezzera pour une bezzera...

Message par metasystem le Sam 24 Nov 2018, 14:07

Pour les lattes, aucun soucis. Je revis depuis que j'ai la strega... Repasser sur une buse a rotule sur un seul trou, ça change la vie...
Pour les américano, aucune raison que ça ne marche pas...
Pour la longueur, j'utilise l'ims 12g et je tire des simples de 25ml...
J'ai tenté les doubles et je te dirais que la pompe permet justement de tirer plus long (pompe jusqu'à la première goutte d'écoulement et ensuite levier).
En ce qui concerne les flsuh, je n'en fait qu'un pour rincer la douchette après mon shot...
En terme de polyvalence de torréfaction et de grains, je ne peux pas encore te répondre... Je suis sur les grains offerts par le vendeur et ce n'est que du mélange type italiens...
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Re: une bezzera pour une bezzera...

Message par Gérard JEAN le Sam 24 Nov 2018, 14:21

Tu viens de passer d'une buse à plusieurs trous à une autre à 1 seul ?

Tu peux me confirmer que tu as constaté clairement une différence ?
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Re: une bezzera pour une bezzera...

Message par metasystem le Sam 24 Nov 2018, 19:47

Gérard oui, ça change tout... Avant impossible de générer le tourbillon alors que là des le premier coup c'était là...
J'aurais tendance a dire que sur la prof c'était même une 4 trous...
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Re: une bezzera pour une bezzera...

Message par FLCEOAP le Sam 24 Nov 2018, 20:11

Ha, merci pour tous ces retours @metasystem !

Du coup, côté filtre, as-tu essayé ceux de base et conseilles-tu de directement changer pour un IMS (donc un investissement supplémentaire dans mon cas) car ils ne sont pas top ou est-ce que ceux de base sont satisfaisant mais tu étais déjà équipé ?
Et as-tu essayé avec un porte-filtre sans fond sur cette machine ?

Et enfin, quelle méthode utilises-tu ? Celle présentée sur le site "maxicoffee" dans la présentation de la machine (on baisse le levier et dès que les premières gouttes sont visibles, on le libère et il remonte tout seul : on retire uniquement la tasse quand on veut) ou bien à la méthode du forum HB (retenir le levier pour contrôler le débit du café) ?

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Re: une bezzera pour une bezzera...

Message par Pig le Sam 24 Nov 2018, 22:41

Le publireportage français sur cette machine était presque une farce; ils sont juste complètement passés à côté du concept de la machine. Franchement, autant faire comme si tu n'avais rien vu.

Wink
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Re: une bezzera pour une bezzera...

Message par metasystem le Sam 24 Nov 2018, 23:47

La pompe a l'air de tourner a 9b, donc le principe de preinfusion sur cette machine tient plus du mythe...
L'intérêt de la pompe c'est qu'elle remplit le groupe et débute l'extraction. Ça lui donne la possibilité d'extraire plus long en dupliquant le processus d'extraction...
Je n'ai pas encore assez de recul pour voir les différences de processus..
En ce qui concerne les filtres, j'étais déjà équipé... Je n'ai pas encore pris le temps de tester les filtres d'origine mais je n'émet pas de doutes sur leurs fonctionnement...
Pour le PF bottomless, je pense que mon processus est a améliorer avant, je n'ai pas envie de repeindre la machine et les ims ne sont pas forcément facile a contrôler...
J'avais fait une vidéo, mais mon shot est largement perfectible...
Je ne maitrise pas totalement la machine et ça devrait être mieux d'ici peu (je posterais une vidéo)
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Re: une bezzera pour une bezzera...

Message par Gérard JEAN le Dim 25 Nov 2018, 08:31

Merci metasystem. Il faut vraiment que je trouve une solution pour remplacer la buse de ma cimbali. Je sent que je passe à coté de quelque chose.
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Re: une bezzera pour une bezzera...

Message par Pig le Dim 25 Nov 2018, 10:36

Gérard, sur le forum américain, beaucoup la changeait pour celle de LaSpaziale. C'est peut-être une bonne piste?
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Re: une bezzera pour une bezzera...

Message par Gérard JEAN le Dim 25 Nov 2018, 10:44

Faut changer toute la buse alors. Cà devrait être dans mes compétences "maintenant". Cool
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Re: une bezzera pour une bezzera...

Message par Pig le Dim 25 Nov 2018, 10:52

Plus simple à trouver que l'embout à un trou, que je n'ai jamais retrouvé ailleurs.
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Re: une bezzera pour une bezzera...

Message par Gérard JEAN le Dim 25 Nov 2018, 11:01

Merci. Oui j'en ai déjà entendu parler.
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Re: une bezzera pour une bezzera...

Message par FLCEOAP le Lun 26 Nov 2018, 18:59

Bon, j'ai craqué et j'attends maintenant la livraison d'une Bezzera Strega.
Elle sera accompagné du moulin Niche Zero qui devrait arriver seulement fin janvier... Le temps va me paraître long !

En attendant, je vais certainement m'amuser à m'entrainer à utiliser la buse vapeur avec de l'eau savonneuse.

J'ai lu pas mal de littérature sur cette machine qui semble pas mal pour débuter. Par contre, elle semble relativement complexe à entretenir avec des vis pas forcément pratiques à retirer...

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Re: une bezzera pour une bezzera...

Message par metasystem le Lun 26 Nov 2018, 19:01

J'ai démonté le capot dessus c'est de la vis torx standard...
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Re: une bezzera pour une bezzera...

Message par FLCEOAP le Lun 26 Nov 2018, 19:15

Et ça a suffit pour nettoyer la douchette et la pompe ? Je regarderai ça plus en détail à réception mais j'ai cru voir une vidéo où ils démontaient une partie de la machine en retirant des vis en façade.

Si ça n'est pas complexe, ça me rassure bien ! Smile

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Re: une bezzera pour une bezzera...

Message par metasystem le Lun 26 Nov 2018, 19:23

Pas besoin de nettoyer la pompe, y'a pas de retour d'eau sale...
Pour la douchette, pas encore essayé...
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Re: une bezzera pour une bezzera...

Message par domi26 le Jeu 29 Nov 2018, 19:39

Félicitations! Trop belle aussi la Strega!

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Re: une bezzera pour une bezzera...

Message par FLCEOAP le Ven 30 Nov 2018, 08:08

Oui, c'est un bien bel objet !

Pour le moment, je prends mes marques : n'ayant pas encore de moulin à café, j'ai acheté un paquet déjà moulu en grande surface.
Entre le fait que ce sont mes premiers essais et le café qui est sans doute assez mauvais, le résultat en tasse est affreux et sans créma. Je mets 18g dans le portefiltre 2 tasses et en quelques secondes les tasses sont bien remplies même en tentant de retenir le levier ; les premières gouttes sont tout de suite très nombreuses. Si j'avais le moulin, je pense que je me dirais que la moulure est trop fine.
Je m'entraîne au moins à utiliser le tamper et à jouer avec la vapeur.

1) en regardant le reste du café dans le portefiltre, il ne semble pas y avoir de channeling (pas de petits rues d'eau asséché) : je ne sais pas si je peux y chercher d'autres indices qui indiquerait que la pression n'est pas bonne (trop légère, pas assez "droite", etc.)
2) la vapeur semble efficace ! Je pense que je mets trop de lait car le niveau monte très rapidement sans même que je sente le pot devenir trop chaud... J'ai du coup de la mousse presque utilisable pour une sculpture en 3D ! (grosses oreilles de Mickey, son museau et on devinait un peu sa bouche) : comme le café est infecte, c'est un chocolat chaud qui a profité de cette décoration.

Pour le moment, j'ai suivi le manuel à la lettre (remplir le réservoir, laisser allumer pendant 12 heures, purger, remplir le réservoir puis... buvez !). Cependant, ce que je lis sur le forum HB concernant trop de graisse me donne envie d'ouvrir le petit ventre de la machine. Cependant, étant assez peu manuel et donc n'ayant pas forcément les outils adéquats, je continue de chercher un tutoriel clair qui m'indiquerait quoi acheter comme matériel.

J'espère revenir vers vous avec de belles photos bientôt !

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Re: une bezzera pour une bezzera...

Message par philonge le Ven 30 Nov 2018, 08:53

Ta bécane fonctionne certainement très bien, juste qu'il te faudra impérativement un bon petit moulin pour accéder au paradis...

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Re: une bezzera pour une bezzera...

Message par FLCEOAP le Ven 30 Nov 2018, 09:08

En fait, on a retesté ce matin et... ma femme a fait une remarque pleine de bon sens : le café est froid.
Pourtant, j'ai allumé la machine à 07h20 et préparé le café à 09h00. Puis, versé dans les tasses à espresso qui étaient sur le chauffe-tasse et touillé un peu à la cuillère, et hop, c'était... froid.
Quant au manomètre, il indiquait 1,2B.

A côté de ça, buse vapeur ou eau chaude semblent fonctionner correctement.

Edit : Philongue, j'adore ton avatar !

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Re: une bezzera pour une bezzera...

Message par brezeme le Ven 30 Nov 2018, 17:07

Je ne connais pas en détail le fonctionnement de la Strega, mais s'il s'agit d'une machine à échangeur et que tu flushes avant d'extraire (vu qu'on voit ça dans toutes les videos US sur la machine, t'as bien dû t'y essayer non?), l'absence de résistance au passage de l'eau (mouture non adaptée) fait que cette dernière passe trop vite dans l'échangeur pour avoir le temps de se réchauffer.
Tu le sais et on te l'a déjà dit, sans broyeur tu n'arriveras à rien et probablement même pas à la bonne température en tasse.
Ne tire aucune conclusion de tes résultats avec du moulu de super marché. Il n'y en a aucune!!!
Les possesseurs de la machine devraient pouvoir te confirmer.

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Re: une bezzera pour une bezzera...

Message par philonge le Ven 30 Nov 2018, 17:16

Brezeme +1

ébouillante ta tasse avec la buse eau chaude avant de tirer ton jus, y a pas mieux !
C'est surtout vrai pour les tasses épaisses et lourdes (bien pour l'inertie),  le café est affreusement vite refroidi
Les chauffe tasses sont la plupart du temps peu efficaces, déjà qu'il faut préchauffer l'engin bien longtemps, seul EDF est ravi. Les machines pro (de bar) branchées 24h/24 avec un régiment de tasses assurent, nos petites bécanes, non !
Et 30/40 min de préchauffe, c'est insuffisant pour qu'un chauffe tasse soit efficace.
Avant d’accueillir chez moi une machine équipée pour produire de l'eau chaude, j'utilisais soit la buse vapeur (pas très pratique et brûle doigts) ou une bouilloire électrique. Un peu galère.



Dernière édition par philonge le Ven 30 Nov 2018, 17:18, édité 2 fois
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Re: une bezzera pour une bezzera...

Message par metasystem le Ven 30 Nov 2018, 17:16

Je confirme totalement... Pour la température, je ne sais pas trop...
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Re: une bezzera pour une bezzera...

Message par Pig le Ven 30 Nov 2018, 17:35

Psssst... Un petit HARIO Slim à moins de 30 balles, ça fera l'affaire en attendant le vrai bon broyeur.

Smile
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Re: une bezzera pour une bezzera...

Message par metasystem le Ven 30 Nov 2018, 18:03

Sinon le chauffe tasse est très efficace contrairement a ce que tu penses philonge... J'en ai été surpris... Mais faut que j'ouvre pour voir si c'est isolé... Parce que là ça me colle un doute...
Pour la température d'extraction je sais qu'elle n'est pas super chaude... Les shots sont toujours a température buvable malgré la pression chaudière... C'est sans doute lié a l'inertie du groupe et la température des résistances a cartouche...
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Re: une bezzera pour une bezzera...

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