Ma "nouvelle" cimbali M31

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Ma "nouvelle" cimbali M31

Message par luckySTAR85 le Mer 17 Oct 2018, 19:06

Hello les gens.

Il y'a quelque temps je vous demandais conseils sur 2 machines.
Une Bezzera strega VS VBM domobar 2B

Finalement,
je n'ai pris aucune des 2 Langue1

j'ai pris une Cimbali M31 d'occasion.
A part quelle est plus compact qu'avant, et quelle chauffe plus vite, elle ne répond pas tout à fait à mes critères lol.

Mais c'est un tank, et en théorie elle est pas trop mal.

J'ai changé la pompe, détartré, nettoyé...




Il y'a juste un détail.
A priori le réglage de la chaudière devrait être entre 0.8 et 1bar.
Or, c'est à peine si il y'a de la vapeur (en tout cas impossible de faire monter le lait correctement, ou du moins comparer ma mon autre machine pro ça fait un peu pitié) et le pressostat ne me permet que difficilement d'être en dessous de 1.1.
De plus, le café ne me parait pas hyper chaud


Question : a votre avis éclairé : est ce que c'est un problème ou pas?
sachant que quand je l'ai reçus le pressostat était carrément dans le rouge à 1.8bar. affraid

à quelle pression le café est le meilleur.

actuellement je le trouve moyen.

Avec un filtre microsieve + 16gr de café + tassage 16kg + 25secondes - 43 ml arrivé en tasse.

des idées ?

cdt,
thibault



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Re: Ma "nouvelle" cimbali M31

Message par café liégeois le Mer 17 Oct 2018, 19:21

bonsoir.
mesurer la t° de l'eau avec un simple thermometre.
Changer le pressostat? ne coute pas cher...
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Re: Ma "nouvelle" cimbali M31

Message par luckySTAR85 le Mer 17 Oct 2018, 21:00

Merci de votre réponse.

Je pense avoir compris le pourquoi du comment du mano.

A mon humble avis.
Ce n'est pas un d'origine.
il ne descend pas sous les 0.8.
donc pour 1bar il faut que le mano soit en realité à 1.8...

le résultat reste relativement acide, mais la pression et le t° du café semble être normal.

Je vais donc revoir les paramètres de mouture / tassage


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Re: Ma "nouvelle" cimbali M31

Message par espresso68 le Mer 17 Oct 2018, 22:16

Une piste : Pas de vapeur et café sous-extrait = symptômes d'une valve casse-vide bloquée en position haute potentiellement. A vérifier et nettoyer si besoin.
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Re: Ma "nouvelle" cimbali M31

Message par luckySTAR85 le Jeu 18 Oct 2018, 13:16

merci espresso68.

Je ne pense pas.
j'ai eu le problème sur l'astoria.
un ptit coup de pshit et ça revenait.

là j'ai refait mon réglage. ça semble être bien.
La vapeur est pas trop mal mais comparé à l'astoria ça reste moins bien.
pas suffisant pour du latte art, sauf si c'est ma technique qui doit être ajuter à la puissance de la vapeur.

Je laisse passer quelques jours et j'irais acheter des cafés avec des torréfactions moins clair,
pour vous faire un "shoot ton shot" en espérant qu'il soit beau!

En tout cas c'est une belle machine,
bien construite, avec des éléments de qualité.
Même si je regrette que ce ne soit pas une "vrai" pompe.
(franchement, 3500$ neuf à l'époque... ça fait grippe sous. même si ça ma plutôt fait plaisir quand j'ai vu la facture mdr)

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Re: Ma "nouvelle" cimbali M31

Message par BestMan le Jeu 18 Oct 2018, 20:35

Elle pompe 2300W donc attention avec la facture d'éléctricite.
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Re: Ma "nouvelle" cimbali M31

Message par Pig le Ven 19 Oct 2018, 05:41

@BestMan, merci de ne pas confondre les unités "W" et "Wh".
La gamme "Bistro" avait pour but de revenir très vite à température, d'où la puissance un poil plus élevée que la Junior. Mais une fois chaude, c'est la quantité de matière à chauffer qui va déterminer la facture, puisqu'une résistance n'est pas allumée allumée en permanence.

Wink
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Re: Ma "nouvelle" cimbali M31

Message par luckySTAR85 le Ven 19 Oct 2018, 13:35

Tout à fait.

pas trop d'inquiétude, elle chauffe en 15 min.
une fois chaude elle "tire" environ 15/20 min par heure pour maintenir la température. et je ne l'allume que si nécessaire.

Comparer à ma grosse qui pompe 5Kw, prend 45min pour atteindre sa température de croisière... enfin voila je peut presque dire, maintenant, que je suis écolo Twisted Evil


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Re: Ma "nouvelle" cimbali M31

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