Le café coule lorsque je lève le levier

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Re: Le café coule lorsque je lève le levier

Message par zeb le Mer 10 Oct 2018 - 16:08

Les joints ont pour fonction en position basse d'empêcher l'eau de la chaudière de couler, cela est le cas. Et de comprimer l'eau entre le piston et la galette de mouture pendant la descente. En position haute les joints du piston n'ont aucune utilité. Alors au moment du remplissage de la chambre d'infusion la seule chose qui peut retenir l'eau c'est la mouture.

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Re: Le café coule lorsque je lève le levier

Message par Fred le Belge le Mer 10 Oct 2018 - 16:13

Merci Zeb,

Voici une explication sur le fonctionnement qui a l'avantage d'être claire.
Donc selon ton explication, le fait que l'eau commence à s'écouler en levant le bras au delà des 90°, proviendrait toujours du soucis de mouture.

Suis donc pas au bout de mes peines..clin d'oeil

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Re: Le café coule lorsque je lève le levier

Message par Mimaros le Mer 10 Oct 2018 - 16:32

t'as serré les meules du porlex à fond pour voir ?
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Re: Le café coule lorsque je lève le levier

Message par Fred le Belge le Mer 10 Oct 2018 - 16:33

Elles étaient serrées à fond..

Je me suis dit qu'autant essayer de suite à fond.. au pire rien n'aurait coulé..

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Re: Le café coule lorsque je lève le levier

Message par domi26 le Mer 10 Oct 2018 - 17:06

Avant de changer les joints, essaye un autre café, avec un moulin correct. Pour cela, il faut être certain que le moulin que tu as utilisé permette d'obtenir une mouture suffisamment fine.

Un autre café, veut dire un café frais (torréfaction de moins de 2 semaines), et une torréfaction pas trop claire.

Suivant le type de café, la fraicheur, le degré de torréfaction, la mouture, la quantité dans le PF, tu vas pouvoir ou non avoir une extraction correcte. Lorsque tu auras éliminé tous ces paramètres, tu pourras penser à un problème technique.

Il te faudra absolument un moulin, c'est indispensable, sinon, je suis preneur pour ta Lapav...

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Re: Le café coule lorsque je lève le levier

Message par Pig le Mer 10 Oct 2018 - 18:57

Bon, j'aimerais bien des photos du panier lorsqu'il est rempli de mouture, ou au moins une mesure de la quantité de mouture.

Ensuite, une vidéo montrant le problème serait des plus utiles, que nous soyons sûrs de bien tous causer de la même chose. Ça serait bête de se rendre compte que la flotte coule par le joint de coupe, par exemple, ou même que le panier aurait été remplacé par un modèle incompatible.

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Re: Le café coule lorsque je lève le levier

Message par Fred le Belge le Mer 10 Oct 2018 - 19:18

Re...

Difficile d'introduire une vidéo sur ce site mais laissez-moi une adresse mail en PV et je vous envoies ça..

@domi26.. mp envoyé..

En effet je commence à me rendre compte que je n'ai peut être pas la patience pour ce style de bijou demandant autant de précisions..

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Re: Le café coule lorsque je lève le levier

Message par Pig le Mer 10 Oct 2018 - 19:19

YouTube, l'ami, YouTube Wink
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Re: Le café coule lorsque je lève le levier

Message par Fred le Belge le Mer 10 Oct 2018 - 19:21

Pig.. je n'arrête pas de scruter les tutos mais je n'arrive pas à comprendre là où le bas blesse..

Je lis, je relis des infos..

J'avoue que je suis actuellement, un peu perdu..

Je pèse la quantité de mouture qui avoisine les 12gr.. j'ai un café à réveiller une momie, mais toujours aucune pression et donc aucune crème ..

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Re: Le café coule lorsque je lève le levier

Message par Pig le Mer 10 Oct 2018 - 19:22

YouTube pour poster ta vidéo, je voulais dire Wink

12 grammes? C'est assez pour une Pav? C'est à peine plus que ce que je mets pour une seule tasse dans les M21...
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Re: Le café coule lorsque je lève le levier

Message par Fred le Belge le Mer 10 Oct 2018 - 19:24

C'est la quantité que je pouvais lire sur plein de site différents.. je vais essayer d'augmenter la dose alors.. tant que j'y suis.. Smile Smile

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Re: Le café coule lorsque je lève le levier

Message par cremoso le Mer 10 Oct 2018 - 19:25

c'est ce que j'allais dire, de quel panier tu parles? si c'est un panier 2 tasses 12g c'est très peu

cremoso

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Re: Le café coule lorsque je lève le levier

Message par Pig le Mer 10 Oct 2018 - 19:28

Photos...

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Re: Le café coule lorsque je lève le levier

Message par Fred le Belge le Mer 10 Oct 2018 - 19:48

Pig.. Cremoso..Domi 26..ZEb.. Mimaros..

Tournééééeee Généraaaale de café..

J'y suis arrivé.. Smile Smile Smile Smile

Mouture à 15gr dans panier 1tasse..

Etanchéité établie.. pression dans le levier.. un gout... juste ouff..

Mouture à 22gr dans panier 2 tasses..

Etanchéité établie.. pression dans le levier.. un gout... juste ouff..

Avec un Ethipia Sidamo moulu main.. enfin on se comprend..

Je vous remercie tous et je vous inviterais bien pour déguster cela avec un laquement (c'est la foire à Liège)..

J'ai dompté mon italienne..

Fred le Belge

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Re: Le café coule lorsque je lève le levier

Message par Pig le Mer 10 Oct 2018 - 19:51

Bonne nouvelle!

Domptée... domptée... dis-toi bien que tu commences juste à entrevoir ses possibilités!

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Re: Le café coule lorsque je lève le levier

Message par Fred le Belge le Mer 10 Oct 2018 - 19:54

Pig..

Ok j'ai un tigre dans les mains et je viens de dompter un chat..

On est d'accord mais cette satisfaction de boire son premier breuvage, voir que tous vos conseils ont porté leur fruit (et donc j'ai économisé des sous), avoir ce premier liquide tant attendu qui coule, cette résistance dans le levier..

Mais en effet, le gout est inimitable.. je crois que ma connaissance de l'expresso à l'italienne..

Encore merci..

Fred le Belge

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Re: Le café coule lorsque je lève le levier

Message par Pig le Mer 10 Oct 2018 - 20:20

Comme tu es chaud, sache que chaque broyeur va donner une mouture différente, et donc un café différent. Donc, garde ce conseil au chaud: chasse un bon broyeur, car cette pièce est bien plus important que la machine à café elle-même.

Bon, reste plus qu'à t'entraîner, et à nous montrer tes jolis cafés... nous sommes très friands de photos, même les pires!

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Re: Le café coule lorsque je lève le levier

Message par Mimaros le Mer 10 Oct 2018 - 20:24

Salute !
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Re: Le café coule lorsque je lève le levier

Message par elvice2000 le Mer 10 Oct 2018 - 20:43

Bon ben super ! Par contre 15g dans un 1T et 22g pour le 2T ça me semble énorme. Je mets dans les 14g dans un 2T, et c'est largement suffisant normalement, tant pour le goût que le remplissage. Avec une mouture adéquat, ça représente le panier rempli à raz bord avant tassage, et la surface de la mouture à plus ou moins 5 mm du bord du filtre après tassage,sans tasser comme un bourrin.
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Re: Le café coule lorsque je lève le levier

Message par domi26 le Mer 10 Oct 2018 - 21:23

@Fred, pour le moment, je résiste à acheter une machine à levier... je suis content de ma machine actuelle, ce serait juste un caprice...

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Re: Le café coule lorsque je lève le levier

Message par Fred le Belge le Dim 14 Oct 2018 - 14:19

Bonjour les Baristo..

Comment allez-vous en cette journée d'élections en Belgique.

Comme annoncé, je reviens vers vous..
Mes essais s'améliorent de jour en jour, lentement mais sûrement.

Petite demande suivante.. quel serait pour vous le moulin le plus adéquat avec une Pav'..?? Sans devoir investir un salaire et avec une certaine facilité de commande et si vous en avez, de bonnes adresses ou des liens de site pour commander..

On va dire un budget de +-50€.. (suis pas à 10€ près si la qualité est présente)..

Merci

Fred le Belge

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Re: Le café coule lorsque je lève le levier

Message par Pig le Dim 14 Oct 2018 - 18:23

Pour ce prix, en neuf, tu peux aller vers l'entrée de gamme des broyeurs manuel: Hario Slim ou Porlex.

Après, en étant très patient, dans l'occasion, peut-être pourrais-tu chopper un Mazzer ou plus vraisemblablement un Santos, il y a parfois des RR45 ou encore des gros Rancilio MD. Pour nous, les Belges, la première source sera le site "2emain".

Retiens que le broyeur est bien plus important que la machine à café; donc même si le budget est très limité, essaye de rester sur les références conseillées sur le forum.

Le question du broyeur continue là-bas:

http://expresso.cultureforum.net/t14319-un-bon-moulin-pour-accompagner-ma-la-pavoni#276459

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