Conseils pour néophytes amateurs de ristretto

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Re: Conseils pour néophytes amateurs de ristretto

Message par jpp le Sam 25 Aoû 2018, 10:57

Dans le grand nord Smile

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Re: Conseils pour néophytes amateurs de ristretto

Message par Gavroche le Sam 25 Aoû 2018, 14:37

J'ai une remorque... suis pas si loin... Twisted Evil

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Re: Conseils pour néophytes amateurs de ristretto

Message par fabio6034 le Sam 25 Aoû 2018, 17:23

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Re: Conseils pour néophytes amateurs de ristretto

Message par 2_ristretti_single_shot le Dim 26 Aoû 2018, 12:30

Impressionnante collection de leviers, en effet !
Premier point, certaines font vraiment rêver côté design.

Ce qui est sûr, c'est qu'on aura pas la place de stocker et une injection ET un levier.
(si on doit stocker le levier au fond d'un placard innaccesible et que chaque fois que nous prendrai l'envie de l'utiliser, il faudrait sortir la moitié du placard pour la récupérer, plus le temps de nettoyage etc, ça nous paraît pas viable comme option. Peut être pour nos lointains jours de retraite loin de la grande ville ? Smile

Donc on se donne comme objectif de goûter avec les deux systèmes avant d'arrêter notre décision.

C'est sûr que pouvoir changer de goût et de texture de temps à autres (en plus de varier les cafés eux-mêmes), ça doit être sympa.

Mais là on choisirait la texture qui nous plaît le mieux pour une base quotidienne.

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Re: Conseils pour néophytes amateurs de ristretto

Message par 2_ristretti_single_shot le Dim 26 Aoû 2018, 12:32

PS : et merci à Balzin pour sa remarque sur le temps de broyage de la manuel.

L'option n'est pas exclue, mais c'est vrai que 120 tours chaque matin quand on est à la bourre avant le taf, ça fait réfléchir...

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Re: Conseils pour néophytes amateurs de ristretto

Message par Gavroche le Dim 26 Aoû 2018, 12:32

Attention, plus jamais le quotidien ne sera ... quotidien !

Monte une perceuse sur ton manuel... bzz bzz bzzz hop réglé !

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Re: Conseils pour néophytes amateurs de ristretto

Message par 2_ristretti_single_shot le Dim 26 Aoû 2018, 13:25

Une perceuse?
Oups, pas compris

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Re: Conseils pour néophytes amateurs de ristretto

Message par Gavroche le Dim 26 Aoû 2018, 13:37

Remplace la poignée par une perceuse... ça tourne tout seul...

Tiens au fait, pour moi, les meilleurs ristretti, c'est un pour un et donc, ça se fait à la balance , on pèse la poudre exemple 19 grammes ou 21 , et on met ensuite la tasse sur la balance et extraction jusqu'au poids de la poudre ! rater avec cette méthode me parait difficile... des avis ? ( lu ici hein , pas inventé par bibi, pas confondre, les ainés montrent le chemin, faut suivre !)

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Re: Conseils pour néophytes amateurs de ristretto

Message par Freewind33 le Dim 26 Aoû 2018, 13:51

perceuse ... ouais, ouais ...
qui a déjà essayé sur El Comandante (avec perceuse ou avec visseuse) ? Ne faut-il pas un élément faisant interface pour ne pas abimer le broyeur ?
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Re: Conseils pour néophytes amateurs de ristretto

Message par Gavroche le Dim 26 Aoû 2018, 13:54

Certainement, une tige filetée et un contre écrou... faut voir... mais ça ne me parait pas total idiot !

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Re: Conseils pour néophytes amateurs de ristretto

Message par 2_ristretti_single_shot le Dim 26 Aoû 2018, 14:00

Merci pour le conseil du grammage Gavroche !


Dernière édition par 2_ristretti_single_shot le Dim 26 Aoû 2018, 14:03, édité 1 fois

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Re: Conseils pour néophytes amateurs de ristretto

Message par 2_ristretti_single_shot le Dim 26 Aoû 2018, 14:03

En attendant (vous allez vous moquer), on fait du time surfing sur la Rowenta.

C'est peut-être pas l'El Dorado, mais on arrive déjà à une créma plus brune, un café plus épais.

Et oui, on lit tous les conseils des anciens, mais il faut du temps pour les assimiler quand on sait qu'il y a une semaine on avait même pas quelques mots de vocabulaire basique à notre disposition.

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Re: Conseils pour néophytes amateurs de ristretto

Message par Gavroche le Dim 26 Aoû 2018, 14:25

Je dois dire, "y a d'l'abus, je vois ce que c'est !" ( Blaise Cendrars la main coupée)

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Re: Conseils pour néophytes amateurs de ristretto

Message par 2_ristretti_single_shot le Dim 26 Aoû 2018, 16:16

Vous cryptez vos message comme à plaisir !

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Re: Conseils pour néophytes amateurs de ristretto

Message par Gavroche le Dim 26 Aoû 2018, 16:31

Ah non, pas du tout... au contraire, je voulais dire que tous ces termes techniques qui font que l'arrivant est juste paumé, c'est abusé ! mais bon, comme il y a tjrs une âme charitable pour expliquer, ça le fait quand même !


Faut kiffé le dico du café ! Twisted Evil

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Re: Conseils pour néophytes amateurs de ristretto

Message par metasystem le Dim 26 Aoû 2018, 17:03

1:1 ptaint, t'es violent Gavroche... Déjà quand je fais 14.5g sur la pavoni pour 25g en tasse j'ai du pétrole, alors si je devais tirer 15g, ce serait du ciment...
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Re: Conseils pour néophytes amateurs de ristretto

Message par Gavroche le Dim 26 Aoû 2018, 17:17

Bon, ta douche doit mieux repartir...ou ton filtre être plus performant ! Si je monte dans les grammes eau :  taches blanches !

A un pour un, j'ai un bonbon ! un friandise, un ristretto !

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Re: Conseils pour néophytes amateurs de ristretto

Message par Pig le Dim 26 Aoû 2018, 17:28

Avec une mouture adaptée, ou bien la même que pour ton expresso? Adaptée, je suppose, vue la remarque de taches blanches.

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Re: Conseils pour néophytes amateurs de ristretto

Message par Gavroche le Dim 26 Aoû 2018, 17:31

Pig, je bouge rien... je fais un/un avec 35 s , si après certains veulent des expressi, ou des longi ou des americani avec ma mouture et ma machine... euh... tant pis pour eux !

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Re: Conseils pour néophytes amateurs de ristretto

Message par Pig le Dim 26 Aoû 2018, 17:44

Aaah, ok, tu ne cibles que le ristretto, c'est plus clair maintenant.
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Re: Conseils pour néophytes amateurs de ristretto

Message par 2_ristretti_single_shot le Lun 27 Aoû 2018, 00:04

Comme nous.
Et tant pis pour les lungo Smile

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Re: Conseils pour néophytes amateurs de ristretto

Message par r0bin le Lun 27 Aoû 2018, 12:41

je fais un/un avec 35 s , si après certains veulent des expressi, ou des longi ou des americani avec ma mouture et ma machine... euh... tant pis pour eux !

yesss de vrais amateurs de ristretti, ca fait plaisir!
j'ai la même passion pour ce ratio mielleux qui concentre beaucoup d'arômes en très peu de liquide.

hélas ce ne sont pas tous les grains de café qui conviennent à la préparation de cette boisson (par rapport à l'expresso, bien plus dilué), car les arômes sont tellement forts qu'il suffit d'une fausse note pour avoir une boisson imbuvable ou un mauvais résultat.

en comparaison, je trouve l'expresso (ratio 1:2 ou 1:3) bien plus permissif, car il y a toujours une base aromatique "café" sur lequel repose des notes fleuries, fruitées ou autres mais bien dosées et pas trop prononcées.

bref tout ça pour dire, je me régale en ristretto (1:1) avec le cafe Vicere Crema que l'on trouve en Italie (par correspondance sur leur site, mais avec frais de port).
50% robusta 50% arabica, vous pourriez penser qu'il est impossible à boire, curieusement c'est un régal surtout le matin ^^
ce n'est pas la finesse des arômes de jasmin fraîchement cueilli un soir de pleine lune, mais ce n'est pas ce qu'on lui demande


si vous avez des bons plans n'hésitez pas non plus Wink
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Re: Conseils pour néophytes amateurs de ristretto

Message par 2_ristretti_single_shot le Lun 27 Aoû 2018, 14:14

ah oui bravo rObin, c'est une idée géniale de lister les références des cafés les plus adaptés pour le ristretto.
Peut-être via un topic dédié ?

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Re: Conseils pour néophytes amateurs de ristretto

Message par metasystem le Lun 27 Aoû 2018, 14:17

et dire qu'on me reproche de trop surdoser...
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Re: Conseils pour néophytes amateurs de ristretto

Message par r0bin le Lun 27 Aoû 2018, 15:11

yes bonne idée @2_ristretti_single_shot
j'ai créé un topic pour l'occasion: http://expresso.cultureforum.net/t14204-vos-meilleurs-cafes-pour-le-ristretto-ratio-11#274513
à voir si cela va prendre ou pas Wink

@metasystem tu as l'air d'avoir souffert, viens dans notre secte club tu verras tu seras reconnu à ta juste valeur Laughing
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Re: Conseils pour néophytes amateurs de ristretto

Message par 2_ristretti_single_shot le Lun 27 Aoû 2018, 19:54

ah ça c'est chouette, merci Robin.
Allez, on ne va pas rajouter la défunte et intense Lavasse pour éviter de se faire fusiller Smile

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Re: Conseils pour néophytes amateurs de ristretto

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