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nouveau avec Lelit P41plus T ou Aircraft AC805

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nouveau avec Lelit P41plus T ou Aircraft AC805

Message par tangac le Mar 07 Aoû 2018, 10:22

Bonjour,
après de longues semaines de réflexion et de discussion avec des passionnés, mon choix s'est porté vers :
- une machine Aircraft 805
- un moulin Fiorenzation F4E nano.

Je teste depuis hier différente combinaison avec comme café "test" un zicaffé torrefaction italienne.

Mon premier constat, le filtre 2 tasses est énorme, remplissage à ras avant tassage = +ou-20 gr

moralité est il envisageable selon vous de ne remplir que 14 gr de café (recommandé pour torrefaction italienne) dans un filtre pour 20 gr? en gros un filtre rempli au 2/3 ne va t'il pas avoir une incidence sur la qualité de l'extraction?

merci pour votre retour, et idées

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Re: nouveau avec Lelit P41plus T ou Aircraft AC805

Message par fabio6034 le Mar 07 Aoû 2018, 10:59

Teste. Tu verras bien. clin d'oeil

En fonction des grains et des differentes torréfactions, moutures, ça varie chez moi pour le 2T de 15 à 20 voire 21g.
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Re: nouveau avec Lelit P41plus T ou Aircraft AC805

Message par Freewind33 le Mar 07 Aoû 2018, 11:26

+1 @fabio6034

j'ai pris un filtre E&B 14-16 g pour les shots moins chargés, très bien.
j'envisage de tester les IMS 9,5 et 12g pour les simples shots.


Dernière édition par Freewind33 le Mar 07 Aoû 2018, 12:16, édité 1 fois
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Re: nouveau avec Lelit P41plus T ou Aircraft AC805

Message par Gérard JEAN le Mar 07 Aoû 2018, 12:14

Je dirais que les 14 g ne donneront pas le même résultat dans un filtre prévu pour 20 g que dans un autre filtre prévu pour 16 g.
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Re: nouveau avec Lelit P41plus T ou Aircraft AC805

Message par tangac le Mar 07 Aoû 2018, 12:15

mais le truc c'est que le filtre de la lelit P41 plus T est prévu soit disant pour 14 gr
mais à l'usage sans faire de la farine
j'arrive à y mettre 20 gr avant de tasser
c'est vraiment bizarre

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Message par Gérard JEAN le Mar 07 Aoû 2018, 12:22

Ces 14 g pour le filtre de la lelit sont indiqués où ?
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Message par metasystem le Mar 07 Aoû 2018, 13:12

@Freewind33 j'ai l'ims 12g, je ne trouve pas qu'il soit exceptionnel comparé au LM...
Je chargeais déjà le LM entre 11 et 12g et la seule vrai différence, c'est de ne pas avoir besoin de tamper spécifique...
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ca progresse...

Message par tangac le Mer 08 Aoû 2018, 09:49

bonjour, voici ma production matinale bien meilleure



par contre malgré une tigrature nikel, je vois apparaitre un petit bouton blanc est-ce forcément signe de sur-extraction? peut-on avoir une belle tigrature et en même temps une sur-extraction?

merci pour vos commentaires Wink


Dernière édition par tangac le Mer 08 Aoû 2018, 09:52, édité 1 fois

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Message par tangac le Mer 08 Aoû 2018, 09:51

et pour info, j'ai finalement mis 15 gr dans le Filtre 2 tasses de l'AC-805 ca ne semble pas poser de problème...par contre ma galette en fin d'extraction est toujours très humide (un peu boueuse) est-ce signe d'un problème ?

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Message par fabio6034 le Mer 08 Aoû 2018, 11:13

Belle chausette ! Langue3

La tâche blonde, c'est que la mouture a commencé à être sur-exploitée. Elle est "rincée".
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Re: nouveau avec Lelit P41plus T ou Aircraft AC805

Message par tangac le Mer 08 Aoû 2018, 11:21

ok merci, j'avais deviné la sur-exploitation, mais a quoi cela peut-il être dû...finesse de mouture, température excessive?

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Message par Freewind33 le Mer 08 Aoû 2018, 11:22

durée de l'extraction ?
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Message par tangac le Mer 08 Aoû 2018, 11:25

honnêtement...un poil longue...pas mis de timer mais j'ai compté dans ma tête et je devais être proche des 30 à 35 secondes
donc je penche pour la finesse de la mouture...et donc je ferai une tentative un poil plus gros

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Message par Freewind33 le Mer 08 Aoû 2018, 11:34

Oui, certes cela dépend du ratio (perso, j'aime un ratio de 2,5 à 2,7 ; ce qui veut dire, pour 15gr de café moulu dans le filtre, 37,7gr en tasse idéalement, 40gr max, enfin environ ; disons un max de 20gr en tasse si 2 tasses), mais une fois que tu as trouvé le ratio qui semble te convenir (ton goût), alors régler la finesse de la mouture pour avoir la quantité en tasse désirée pour un shot de 25s à 30s max.
Après, lorsqu'on connait bien les cafés qu'on utilise le plus, on peut jouer avec cette durée, mais de ma petite expérience, le top en tasse c'est une extraction de 25 à 28s.

Attention. Sur le broyeur électrique, pour le premier café de la journée, je fais tomber un peu de mouture (3gr) que je jette (rétention). Sinon, un peu de mouture moins fraiche (plus sèche) et ça coule plus vite. Pour le reste de la journée, inutile. Evidemment, avec le C40 (dès 15h, pour le déca), pas besoin de cette précaution.
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Message par Freewind33 le Sam 25 Aoû 2018, 09:13

@metasystem ; vais peut-être tester le 9,5gr alors ; ne pas avoir de besoin de tamper spécifique peut être pratique. La question est : est-ce que sera mieux que mon 1T Rocket ? quoique en lisant ça ...
https://www.home-barista.com/tips/trouble-pulling-shots-with-ims-single-baskets-t49701.html


Dernière édition par Freewind33 le Sam 25 Aoû 2018, 10:07, édité 1 fois
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Message par Gavroche le Sam 25 Aoû 2018, 09:17

Surextraction ou chemin d'eau ( je sais plus comment on dit, c'est comme un petit couloir dans la galette)

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Message par jpp le Sam 25 Aoû 2018, 09:39

Channeling, en mauvais français clin d'oeil
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Message par Gavroche le Sam 25 Aoû 2018, 10:56

Merci jpp... I love you

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