Quel moulin pour méthodes douces ?

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Re: Quel moulin pour méthodes douces ?

Message par metasystem le Jeu 07 Juin 2018, 19:55

perso, je garderais le krups pour le slow et je prendrais un moulin pour l'expresso...

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Re: Quel moulin pour méthodes douces ?

Message par benf le Jeu 07 Juin 2018, 19:59

C'est ce que je voulais faire.
Mais moulin Krups donné à mon fils.
Donc le Graef, ou un autre, me servira dans un premier temps pour les deux types d'extraction.
Et à terme uniquement pour le slow après acquisition d'un Mazzer ou équivalent.

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Re: Quel moulin pour méthodes douces ?

Message par metasystem le Jeu 07 Juin 2018, 20:16

je pense qu'il vaut mieux choisir le demoka que le graef...
Je ne suis pas pro bestman, mais il n'a pas que sorti de la m*rde... Et le demoka est prisé en allemagne, donc je pense qu'à choisir, tu auras moins de déconvenue...
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Re: Quel moulin pour méthodes douces ?

Message par benf le Jeu 07 Juin 2018, 20:27

Bon le doute revient.
Prisé en Allemagne pour de la méthode douce ? Expresso ?

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Re: Quel moulin pour méthodes douces ?

Message par LucasDou le Jeu 07 Juin 2018, 22:39

Tu verras bien pour le Graef. Tu nous diras ce qu’il en est.
Je ne saurais te répondre pour le Demoka.
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Re: Quel moulin pour méthodes douces ?

Message par LucasDou le Ven 08 Juin 2018, 09:55

Voilà @benf, test effectué ce matin, un double shot Kenyan, tiré sur ma Bezzera et mouture moulu avec mon Baratza cran 3 :

Résultats : 22,5g de café pour environ 50ml de liquide en 26 secondes.

Je n’arrive pas à joindre les photos...
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Re: Quel moulin pour méthodes douces ?

Message par Pig le Ven 08 Juin 2018, 11:54

J'ai pas tout lu, mais pour des méthodes douces, je partirais vers un bon modèle manuel: c'est rapide et peu encombrant.

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Re: Quel moulin pour méthodes douces ?

Message par LucasDou le Ven 08 Juin 2018, 11:57

Oui, c'est ce que nous lui avons conseillé aussi, mais il préfère le confort d'un moulin électrique...
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Re: Quel moulin pour méthodes douces ?

Message par benf le Ven 08 Juin 2018, 12:56

Le manuel effectivement aurait pu me convenir si je n'avais pas à utiliser dans un premier temps aussi le moulin pour de l'expresso.
Je devrais recevoir le Graef demain et ferais des essais et un petit cr.

Merci Lucadoux pour ton test. Les données sur le papier ont l'air pas mal. Mais quand même une bonne quantité de café dans le filtre, 22.5g... Et je remarque que tu as encore une petite marge pour moudre plus fin.
Et le résultat en tasse, au niveau gustatif ? En comparaison avec ton autre moulin ?


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Re: Quel moulin pour méthodes douces ?

Message par metasystem le Ven 08 Juin 2018, 14:13

au final, je vois même pas pourquoi demander conseil... On te répond et tu ne suis aucun avis...
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Re: Quel moulin pour méthodes douces ?

Message par LucasDou le Ven 08 Juin 2018, 15:05

De rien. Oui bonne quantité de mouture, j'en mets encore plus d'habitude... Oui, petite marge comme tu dis, mais de toute façon il n'est pas conçu pour l'espresso.
En tasse, très bon, beaucoup de crème, bien acidulé. J’essaierai de mettre les photos ce soir. Franchement, je suis plutôt surpris de ce que j'ai réussi à sortir avec le Baratza, c'était la première fois que j'essayais.
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Re: Quel moulin pour méthodes douces ?

Message par café liégeois le Ven 08 Juin 2018, 18:25

Bonjour. Pour ma cafetière italienne, j'utilise le Scala Solis.
facile à rêgler mais ne convient pas du tout pour l'expresso.
On en trouve régulièrement à 50 € de seconde main.
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Re: Quel moulin pour méthodes douces ?

Message par LucasDou le Lun 11 Juin 2018, 19:18

Salut @benf,

Voici les photos que je n’arrivais pas à mettre l’autre jour :

https://i73.servimg.com/u/f73/19/61/53/07/e8f0d710.jpg

https://i73.servimg.com/u/f73/19/61/53/07/e5874910.jpg

Alors, es-tu satisfait de ton moulin Graef ?
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Re: Quel moulin pour méthodes douces ?

Message par benf le Lun 11 Juin 2018, 23:10

Beau résultat...Ça me donne envie d'un café...

Je suis encore en période d'essai avec le Graef CM 702. Avis mitigé pour le moment.

Pour l'expresso au niveau de la finesse de mouture aucun problème. Il est vrai que le réglage d'origine de la meule ne convient pas. Mais 3 rondelles sont livrées pour rapprocher la meule inférieure de la supérieure pour accroître la finesse de broyage. Modification qui prend 2 minutes. Je me suis contenté d'une seule rondelle et à la graduation 4 sur 25 (1 étant le broyage le plus fin), j'ai du talc qui bloque la machine expresso.
Maintenant est ce que le passage d'une graduation à une autre modifie suffisamment peu le réglage de la meule pour me permette de modifier la finesse de mouture avec suffisamment de précision ?
Je ne sais pas encore. J'expérimente. Mais à priori oui pour ma machine.

Mais problème pour une mouture adaptée à la cafetière piston. Avec ce rajout de rondelle au cran 25, broyage le plus grossier, la mouture me semble trop fine pour ce type de méthode. En comparaison direct avec le moulin Krups réglé avec une mouture plus grossière (cafés préparés en même temps avec les deux moulins), j'obtiens avec le Graef un café plus acide et avec nettement moins de corps ( plus flotteux) mais peut être plus subtil dans sa palette aromatique. Mais je préfère celui préparé avec le Krups. J'essaierai avec un broyage plus grossier du Graef. Ce qui signifie retirer la rondelle de rehausse de la meule.
Si le moulin convient, alors a chaque changement de méthode il me faudra retirer ou positionner la rondelle sous la meule. Pas idéal mais pas dramatique.

Le Graef me semble être d'une construction relativement solide, du moins d'apparence. Très simple d'utilisation, aussi dans son démontage et son nettoyage.

Par contre par rapport au Krups grosse rétention de mouture. On évite le gâchis en tapotant et en utilisant la brosse pour récupérer le café dans le bec verseur. Là encore rien de dramatique mais pas très pratique.

Enfin que vaut la qualité de son broyage en terme d'extraction aromatique du grain ? Je ne peux pas y répondre n'ayant pas d'autres points de comparaison que le moulin Krups.
Si je le compare au Krups je ne suis pas en dessous pour l'expresso avec une mouture plus adaptée. Pour le piston comme indiqué précédemment il me faut encore expérimenter pour me faire une idée.

Je continue mes essais.



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Re: Quel moulin pour méthodes douces ?

Message par Pig le Mar 12 Juin 2018, 05:46

Donc, au final, tu as pris un Graef pour l'expresso également?
Si je me souviens bien, nous avons des pages et des pages qui racontent à quel point ce broyeur est minable pour l'expresso, dixit ceux qui ont pris autre chose après.
Si achat en neuf, ça serait une super idée de le remballer fissa...

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Re: Quel moulin pour méthodes douces ?

Message par LucasDou le Mar 12 Juin 2018, 09:47

Merci @benf pour ton compte-rendu. Nous t’avions un peu prévenu sur les avis mitigés qui existaient déjà sur ce moulin. Dommage qu’il ne te convienne qu’à moitié... Bon après comme tu le disais avant et comme te le rappelle @Pig, tu peux toujours décider de le renvoyer. clin d'oeil
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