Double meulage mouture

Aller en bas

Double meulage mouture

Message par David75 le Ven 06 Avr 2018, 17:52

Lubie en cours, je teste de passer la mouture deux fois. Mais étant fatigué de nature ce test risque de prendre pas mal de temps Laughing

Ce matin donc j'ai passé au réglage le plus gros possible 18g de grains sur l'Eureka.
Puis sans toucher au réglage du SJ j'ai passé cette mouture sur ce moulin.
C'est possible de faire ça seulement si vous avez un pinceau et le moulin sans trémie pour bien pousser la mouture qui reste autour de l'axe des meules...

Résultat: Talc, mais vraiment!
En fait je voulais avoir un premier concassage pour avoir des morceaux de grains assez grossiers et tenter une uniformisation qui limite l'impact de la taille des grains sur le résultat de mouture.
Mais l'Eureka au plus gros donne du concassage encore trop fin.
Il n'est pas envisageable de changer le réglage du SJ pour les deux passages
Concasser les grains à la main/pilon, en plus de prendre du temps, ne sera probablement pas assez régulier.

L'autre approche que je tenterais peut-être le week-end prochain est de laisser l'Eureka au plus gros et de voir si j'arrive à adapter le SJ
Mais il va me falloir dans un premier temps un stock important du même grain, puis voir si cette approche est correcte dans le temps.
La limite que je vois, c'est que je ne peux pas avec le réglage actuel de l'Eureka conserver longtemps ce concassage qui sera plus fragile que le grain entier.
Car s'il était possible par exemple de concasser le soir les besoins du lendemain, ça simplifierait le travail et réduirait le temps de process le matin avant de partir au boulot.

L'autre approche? réussir à avoir une réponse par mail de SSP et avoir de nouvelles meules pour jouer différemment Gné

David75

Date d'inscription : 28/11/2011
Age : 43
Machine à café : S27-R58-Silvia
Broyeur : Mazzer SJ-Eureka Mignon
Nombre de messages : 1037
Localisation : Versailles

Revenir en haut Aller en bas

Re: Double meulage mouture

Message par Pig le Ven 06 Avr 2018, 18:40

Ne penses-tu pas que ça va devenir une porcherie dans le broyeur (au centre des meules) si tu multiplies les essais?
Dernier paragraphe, je n'ai pas compris le liens avec les meules de course; tu expliques?

Wink
avatar
Pig
Admin

Date d'inscription : 07/06/2012
Age : 40
Machine à café : Caravel, Cimbali
Broyeur : Compak, Hario, Mazzer
Nombre de messages : 10086
Localisation : Huy (Be)

Revenir en haut Aller en bas

Re: Double meulage mouture

Message par David75 le Ven 06 Avr 2018, 20:01

J'avoue que j'ai eu du mal à finir le message Very Happy
En fait ma conclusion était : je peux changer de jeu en changeant de meules et en les testant elles, en abandonnant le double meulage. Mais le double meulage est très intriguant.
Car sur le même grain on gagne une finesse de mouture assez incroyable.

Je pense que je vais quand même creuser le filon.

Pour le centre, je déconseille de le faire sans un peu de finesse mais moteur tournant on arrive à se débrouiller avec un élément souple. Suffit de le tenir à peine pour le laisser s'échapper si jamais on touche un point bloquant. Ça évite de se faire mal. Mais ça fonctionne bien.
Et ça évite de passer des poils de pinceau dans la mouture
Heureux

Après quel but pour l'expérience ?
Voir si une différence ressort en bouche avec différents paramètres d'extraction.
Ça me permet aussi de ressortir le mignon qui était au stockage.

David75

Date d'inscription : 28/11/2011
Age : 43
Machine à café : S27-R58-Silvia
Broyeur : Mazzer SJ-Eureka Mignon
Nombre de messages : 1037
Localisation : Versailles

Revenir en haut Aller en bas

Re: Double meulage mouture

Message par Pig le Ven 06 Avr 2018, 21:25

Prends-toi un ancien broyeur Cimbali Max, il concasse grossièrement les grains avec des meules coniques, puis termine le broyage avec des meules plates.

Very Happy
avatar
Pig
Admin

Date d'inscription : 07/06/2012
Age : 40
Machine à café : Caravel, Cimbali
Broyeur : Compak, Hario, Mazzer
Nombre de messages : 10086
Localisation : Huy (Be)

Revenir en haut Aller en bas

Re: Double meulage mouture

Message par David75 le Ven 06 Avr 2018, 21:37

Ah mais tu sous estime ma procrastination bien aidée par des réflexes auvergnats Haha
Merci pour la référence Wink

David75

Date d'inscription : 28/11/2011
Age : 43
Machine à café : S27-R58-Silvia
Broyeur : Mazzer SJ-Eureka Mignon
Nombre de messages : 1037
Localisation : Versailles

Revenir en haut Aller en bas

Re: Double meulage mouture

Message par Rainbowe le Ven 06 Avr 2018, 23:53

Hello! Je pense que pour mener ce test à bien tu seras bien obligé de changer le réglage du SJ. Je n'ai plus de Mignon sous la main, mais j'ai l'impression que le réglage le plus grossier d'un petit broyeur manuel te donnerait peut-être quelque-chose de concassé moins fin que ce que produit le Mignon. En tout cas, tiens-nous informés!
avatar
Rainbowe

Date d'inscription : 04/04/2015
Machine à café : multiples
Broyeur : multiples
Nombre de messages : 244

Revenir en haut Aller en bas

Re: Double meulage mouture

Message par elvice2000 le Sam 07 Avr 2018, 04:09

scratch sinon tu mets les grains dans un sac solide, tu roule dessus avec ta voiture, si tu as un ascenseur, tu fais un deuxième pilonnage entre les portes quand elles se referme, tu reviens dans ta cuisine, tu tape le sac par terre, puis tu le coince dans un tiroir, tu mets un bon coup en le refermant. cette grossière mouture, tu la retaille un coup au couteau, d'abord avec un gros, puis un plus petit et puis là tu le mets dans le mignon, puis dans le sj. Enfin, tu te fais un café. si jamais ça te semble un peu léger, je te conseille l'achat d'un troisième moulin, histoire de vraiment complexifier l'opération... non, sérieux, je blague évidemment, mais n'est-ce pas là se compliquer la vie pour pas grand chose ? le sj est un excellent moulin, le mignon bien mais pas top. si j'étais toi je me contenterais de vendre ou filer le mignon, puis de continuer avec le mazzer, à moins de concourir pour le prix de pataphysique du café! Smile
avatar
elvice2000
Prof'spresseur

Date d'inscription : 13/01/2016
Machine à café : Pavoni baby,Faema Zodiaco
Broyeur : Mazzer SJ, Euréka mignon
Nombre de messages : 4113
Localisation : loir et cher

Revenir en haut Aller en bas

Re: Double meulage mouture

Message par David75 le Sam 07 Avr 2018, 06:13

Juste une expérience amusante. Je partage c'est tout.

David75

Date d'inscription : 28/11/2011
Age : 43
Machine à café : S27-R58-Silvia
Broyeur : Mazzer SJ-Eureka Mignon
Nombre de messages : 1037
Localisation : Versailles

Revenir en haut Aller en bas

Re: Double meulage mouture

Message par Lorenzolamasse le Sam 07 Avr 2018, 10:46

Bah moi j'ai deux SJ, un avec doseur, l'autre en doserless, mais je ne voudrais pas devenir le DJ du moulin avec mes deux platines à moudre dans la cuisine mdrrrr, déjà que tout le monde me prend pour un extraterrestre Mdr3
avatar
Lorenzolamasse

Date d'inscription : 11/09/2017
Machine à café : RANCILIO AUDREY / Delonghi EC270 / Delonghi Dinamica FEB 3535.SB
Broyeur : Mazzer SJ Doserless + SJ Doseur / Eureka Mignon / Hario Slim
Nombre de messages : 263
Localisation : 92

Revenir en haut Aller en bas

Re: Double meulage mouture

Message par Gavroche le Sam 07 Avr 2018, 11:12

bah moi, j'ai deux cents Tos... ça fait beaucoup....:-)))

Gavroche

Date d'inscription : 10/02/2018
Machine à café : Delonghi et RENEKA. duo grâce au forum
Broyeur : SANTOS 6
Nombre de messages : 391

Revenir en haut Aller en bas

Re: Double meulage mouture

Message par David75 le Sam 07 Avr 2018, 11:15

2 cent tos, réunion familiale en comité restreint en fait... Cool

David75

Date d'inscription : 28/11/2011
Age : 43
Machine à café : S27-R58-Silvia
Broyeur : Mazzer SJ-Eureka Mignon
Nombre de messages : 1037
Localisation : Versailles

Revenir en haut Aller en bas

Re: Double meulage mouture

Message par domi26 le Sam 07 Avr 2018, 16:02

Sur le Profitec, si tu laisses la grille anti-statique, ça mouds plus fin... sûrement parce que les grains restent plus longtemps entre les meules...?

Tu peux essayer de remettre la grille anti-statique...?

domi26

Date d'inscription : 21/08/2014
Age : 41
Machine à café : Profitec 300, Oscar Simonelli
Broyeur : Profitec T64, Eureka Mignon
Nombre de messages : 730
Localisation : Rivière (Be)

Revenir en haut Aller en bas

Re: Double meulage mouture

Message par David75 le Sam 07 Avr 2018, 18:38

la mouture ne descend déjà pas assez vite....

David75

Date d'inscription : 28/11/2011
Age : 43
Machine à café : S27-R58-Silvia
Broyeur : Mazzer SJ-Eureka Mignon
Nombre de messages : 1037
Localisation : Versailles

Revenir en haut Aller en bas

Re: Double meulage mouture

Message par Contenu sponsorisé


Contenu sponsorisé


Revenir en haut Aller en bas

Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum