Fonctionnement du bras de levier

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Fonctionnement du bras de levier

Message par Paniss le Jeu 29 Mar 2018, 18:50

Bonjour à tous,

J'ai depuis 2 mois une machine à levier Arte Di Poccolli (marque Allemande ?fabriquée à Milan ?) Copie conforme de la Pavoni avec mano. (855€ neuve)
C'est une occasion assez récente de juillet 2017.
Mes expressos un régal, du Nectar !!! plus rien à voir avec mes expressos de ma Jura Na5 que je trouvais pourtant très bon.

Ma question : Est-ce normal d'avoir le café qui commence à s'écouler dans la tasse lorsque j'arrive en haut avec le levier ?
à tel point que je n'ai pratiquement pas besoin de rabaisser le levier pour avoir mes 20ml.


Quant à la crème de surface, inexistante, mais je n'ai pas de moulin pour le moment et j'achète du moulu.

Merci pour les réponses
Cordialement
Paniss

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Re: Fonctionnement du bras de levier

Message par fabio6034 le Jeu 29 Mar 2018, 18:53

Je pense que tu donnes toi-même la réponse à la fin de ton poste. Heureux
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Re: Fonctionnement du bras de levier

Message par LTB le Jeu 29 Mar 2018, 19:02

Grillé par Fabio, j'allais dire la réponse est inclue dans la question Smile
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Re: Fonctionnement du bras de levier

Message par H@R le Jeu 29 Mar 2018, 19:29

Café moulu trop gros ! 1 ou 2 gouttes, oui. La tasse, non !
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Re: Fonctionnement du bras de levier

Message par Paniss le Jeu 29 Mar 2018, 19:46

Merci pour vos réponses,

J'aurai du poser qu'une question à la fois

Vous êtes tous d'accord sur le fait que le café moulu est trop gros, mais ça c'est pour le manque de la crème de surface.
est-ce la même réponse pour ma question sur l'écoulement du café levier haut ????

Paniss

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Re: Fonctionnement du bras de levier

Message par Maya le Jeu 29 Mar 2018, 20:00

Oui sans doute si c'est de la mouture filtre Wink

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Re: Fonctionnement du bras de levier

Message par pootoogoo le Jeu 29 Mar 2018, 20:22

Il y a une certaine pression dans la cuve (~1 bar), ce qui fait que l'eau force sur la mouture et quelques gouttes peuvent tomber sans poussée du levier.
Sans moulin, point de crema: Ta mouture doit être non seulement assez fine (pour ne pas laisser passer toute une tasse) mais aussi uniforme. Un petit moulin manuel pour débuter devrait déjà aider.

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Re: Fonctionnement du bras de levier

Message par Paniss le Jeu 29 Mar 2018, 21:02

J'envisage sans tarder un moulin à café, la aussi on me conseille les meules plates diamètre + de 50mm minimum, plutôt que les meules coniques, reglage micrométrique de la mouture, timer pour le dosage.
A la sortie environ 270 €. Crying or Very sad
Je ne voudrais pas me planter, ne pas y mettre le prix et être déçu.
Je préfère dépenser 270 € et être certain du résultat recherché, que 130€ pour avoir un résultat médiocre.

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Re: Fonctionnement du bras de levier

Message par Gérard JEAN le Jeu 29 Mar 2018, 21:06

J'ai un moulin à timer et je n'ai jamais pus me servir de cette fonction. Par contre une balance précise à 0,10g (10€ sur le web) je saurais pas m'en passer pour peser la mouture dans le filtre.
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Re: Fonctionnement du bras de levier

Message par r0bin le Jeu 29 Mar 2018, 21:32

un moulin à 270€ c'est quoi comme marque/modele?
tu as des mazzer d'occasion qui se négocient autour de 100€ qui feraient largement l'affaire, et des moulins manuels encore moins chers...
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Re: Fonctionnement du bras de levier

Message par Paniss le Jeu 29 Mar 2018, 21:39

Bon à savoir, merci
J'ai une balance précise (0.10g), je mets 8 g, dans le "filtre une tasse" dans ce cas il est à ras bord, je ne peux mettre plus . Dans le filtre deux tasses maxi 16 g.
Pour la petite histoire, n'ayant pas de moulin, récemment avec le blinder mixer j'ai moulu mon café grains jusqu'à qu'il ressemble à du sucre glace que j'ai placé dans le filtre, espérant enfin trouver la crème de surface. J'ai levé le levier, mais lorsque j'ai voulu le baisser, blocage immédiat!!
J'ai attendu qques secondes, tjrs le blocage, mon levier ne descendait pas d'un centimètre, pas une goutte de café dans ma tasse !!! Embarassed comme quoi ça joue la mouture !!!!

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Re: Fonctionnement du bras de levier

Message par Paniss le Jeu 29 Mar 2018, 21:47

Ascaso I mini 1 c'est le moulin que le vendeur m'a conseillé, les tarifs vont jusqu'à 450 € voire beaucoup plus.
Difficile de choisir dans ce cas,il y en a des quirielles .
Si je suis certain d'un résultat pour 100 € je n'hésite pas.

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Re: Fonctionnement du bras de levier

Message par elvice2000 le Jeu 29 Mar 2018, 21:51

Salut ! en effet , à l'inverse, la mouture sucre glace c'est trop fin, très bien pour le café turc Smile le seul moyen de calibrer ta mouture c'est un moulin à meules, coniques ou plates, dans ton budget, ça sera toujours meilleur que du prémoulu. Et comme disent les copains, un mazzer sj d'occase, entre 100 et 150 e, et la ta pavoni-like donnera le meilleur d'elle même, meilleur qu'un ascaso mini clin d'oeil
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Re: Fonctionnement du bras de levier

Message par Paniss le Ven 30 Mar 2018, 08:38

OK ,
Un Mazzer sj ? jamais vu passer dans les occasion sur "Leboncoin",
Par contre effectivement j'ai vu des moulin à meules coniques ou plates avec reglage de la mouture, d'une autre marque , autour de 100 €, ce devrait faire l'affaire je pense

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Re: Fonctionnement du bras de levier

Message par metasystem le Ven 30 Mar 2018, 08:58

Fait pas n'importe quoi... Les camarades te proposent un moulin utilisable en expresso. Tous ne le sont pas. D'autres oui mais absolument non pratique. Avant de valider un achat, prends le temps de nous montrer ce que tu veux acheter pour éviter une erreur.
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Re: Fonctionnement du bras de levier

Message par Paniss le Ven 30 Mar 2018, 09:25

En ce moment Je parcoure Internet, et particulièrement "Leboncoin".
Déjà si je trouve "les meules plates ou coniques, diamètre + de 50mm, le reglage micrométrique de la mouture," je suis dans la bonne direction, oui? Non ?
ensuite c'est le prix .....

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Re: Fonctionnement du bras de levier

Message par jpp le Ven 30 Mar 2018, 09:34

Bizarre que tu n'aies jamais vu de Mazzer SJ sur LBC. Il y en a en effet au moins un ou deux par semaine clin d'oeil ...
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Re: Fonctionnement du bras de levier

Message par Paniss le Ven 30 Mar 2018, 09:44

Voici Ci-dessous ceux que j'ai retenu en Rhône Alpes:
...
Cet après midi je vais voir à 10 kms de chez moi le 5ème de marque San Remo:
...


Dernière édition par Pig le Ven 30 Mar 2018, 13:45, édité 1 fois (Raison : pas de liens stp)

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Re: Fonctionnement du bras de levier

Message par metasystem le Ven 30 Mar 2018, 09:55

san remo je connais pas. Le gaggia mdf bof, les mazzer sont des SJ, 200€ d'occasion c'est cher, 350€ neuf, pk pas...
Le EP0700 c'est sans doute des petites meules conique donc à éviter.
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Re: Fonctionnement du bras de levier

Message par jpp le Ven 30 Mar 2018, 13:40

Pas de liens svp Exclamation
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Re: Fonctionnement du bras de levier

Message par Paniss le Ven 30 Mar 2018, 13:49

Pas de lien, pas de marque OK, je respecte.
Mais dans ce cas ça devient difficile de demander conseil pour des achats ou autres.

Cordialement parlant
Paniss

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Re: Fonctionnement du bras de levier

Message par Maya le Ven 30 Mar 2018, 14:32

Si tu peux donner la marque et le modèle

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Re: Fonctionnement du bras de levier

Message par fabio6034 le Ven 30 Mar 2018, 14:38

+1
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