Nouveau avec Rancilio SILVIA et Mazzer SJ

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Re: Nouveau avec Rancilio SILVIA et Mazzer SJ

Message par metasystem le Jeu 01 Mar 2018, 22:14

@BleuzenFlow quand tu vois qu'il ne comprends pas le terme "rhétorique", j'ai un doute que ses limitations lui fasse comprendre "réciproque". Bref, de toute façon @BestMan ne sait rien faire d'autre qu'un prosélytisme de comptoir avec une argumentation limitée à son simple niveau. Le soucis c'est qu'il s'accroche et par la même occasion, il accroche les autres membres.
Bref avec un pseudo et une attitude de ce genre, au final on à affaire à un kikoolol (ou un kevin), troll de bas étage qui passe son temps à pourrir les posts des autres avec des élucubrations désuète te rincée jusqu'à l'os. En 2018 (pour reprendre sa formulation), c'est quand même absurde de devoir tolérer un tel parasite sur un forum comme celui-ci.
Je pense qu'il serait judicieux de mettre un mode "ignorer" sur ce forum pour compléter le manque flagrant de solution efficace contre ce genre de personnage...
Sur ce, essayons d'en revenir au topic de notre camarade, qui du coup, ne post plus rien et nous laisse dans l'expectative qu'il arrive à faire des shots qui lui plaisent avec cette machine.

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Re: Nouveau avec Rancilio SILVIA et Mazzer SJ

Message par Maya le Ven 02 Mar 2018, 09:35

+1, @yamahatwin c'était mieux ce matin ?

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Re: Nouveau avec Rancilio SILVIA et Mazzer SJ

Message par spearit le Ven 02 Mar 2018, 14:25

Pour mettre tout le monde d'accord avec les basses températures :
http://www.cuisinebassetemperature.com/tableau-recapitulatif-de-cuisson-a-basse-temperature/
Pour le porc et la volaille, 60°C au four ça va faire court pour une viande qui a coeur doit avoir au moins 65°C, sinon pour le reste je crois bien que 12h ça sera bien mieux que 2h pour que ça soit cuit...

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Re: Nouveau avec Rancilio SILVIA et Mazzer SJ

Message par metasystem le Ven 02 Mar 2018, 14:27

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Re: Nouveau avec Rancilio SILVIA et Mazzer SJ

Message par jgm le Dim 04 Mar 2018, 14:58

c'est le combo qui me tenter le plus au départ mais en tant que débutant : pas de PID et arrêt au bout de 30 min (donc pas de programmateur pour le matin ) me font hésiter avec une PL41 plus ou une PL91T.
en tout cas merci du partage.

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Re: Nouveau avec Rancilio SILVIA et Mazzer SJ

Message par metasystem le Dim 04 Mar 2018, 16:30

@jgm il n'y a pas de mauvais choix entre la silvia et la lelit. C'est une concession sur un élément secondaire. Soit le pid et pas de timer, soit l'assemblage.
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Re: Nouveau avec Rancilio SILVIA et Mazzer SJ

Message par jgm le Dim 04 Mar 2018, 17:14

ok merci metasystem, pour toi l'assemblage reste un critère secondaire, car en tant que novice je ne savais le degrés d'importance de l'assemblage.

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Re: Nouveau avec Rancilio SILVIA et Mazzer SJ

Message par jpp le Dim 04 Mar 2018, 17:49

Sachant que le PID sur la Silvia peut s'installer après coup (quelques-uns ici l'on fait) mais qu'on ne peut pas corriger l'assemblage (meilleur sur la Silvia), le choix apparaît peut-être plus facile clin d'oeil
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Re: Nouveau avec Rancilio SILVIA et Mazzer SJ

Message par jgm le Dim 04 Mar 2018, 18:16

j'avais lu plusieurs post sur ce sujet mais je ne suis pas un grand bricoleur (surtout en électronique!)
je vais d'abord acheter le moulin et après j'ouvrirai un fil pour avoir vos avis sur les machines en fonctions de mes critères (j'hésite entre la silvia, PL41 plus et l'ascaso tell uno prof) mais aucune ne remplit tous mes critères, iil y aura donc des compromis a faire. bref vous m'aiderez surement a ce moment là

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Re: Nouveau avec Rancilio SILVIA et Mazzer SJ

Message par jpp le Dim 04 Mar 2018, 18:28

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Re: Nouveau avec Rancilio SILVIA et Mazzer SJ

Message par jgm le Dim 04 Mar 2018, 18:58

oui merci c'est le premier article que j'ai lu, très instructif.
Finalement j'ai vu une annonce a 30 min de chez moi qui va probablement orienter mon choix, une PL41 plus sous garanti et un moulin. concernant le moulin je nielle connais pas trop je vais fouiller dans le forum c'est un mignon

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Re: Nouveau avec Rancilio SILVIA et Mazzer SJ

Message par metasystem le Dim 04 Mar 2018, 19:37

pl41+ et mignon sont un bon combo qui ne te décevra pas. Sois-sur que c'est bien une + la lelit.
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Re: Nouveau avec Rancilio SILVIA et Mazzer SJ

Message par jgm le Dim 04 Mar 2018, 19:41

Oui mais j ai peur pour le mignon d être déçu, ne vaut il pas mieux directement prendre un mazzer SJ ? Sachant que le prix en occasion proposé Pour le mignon n est pas très intéressant

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Re: Nouveau avec Rancilio SILVIA et Mazzer SJ

Message par metasystem le Dim 04 Mar 2018, 22:32

C'est toi qui voit. Mais c'est sûr que si tu as de la marge pour le mazzer, autant en profiter.
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Re: Nouveau avec Rancilio SILVIA et Mazzer SJ

Message par yamahatwin le Lun 05 Mar 2018, 15:57

Hey,
Me voilà en vadrouille pour un WE et zoupla, BestMan qui se fait défourailler et la discussion part sur la cuisson lente !!
Définitivement, j'adore les forums Smile J'aime les avis par forcément unanimes afin de tenter de me faire le mien. Merci à vous TOUS !

Bref, je me suis attaqué à mon Zicafé Linea Expresso, et globalement:
- Peu importe mes essais (réussis ou pas), ça mousse Smile
- Mouture super fine, et PF à 17g (je me suis acheté une balance sur Amazon .00 - ça aide) et pif paf 25 sec pour avoir un truc très sympa! Corsé!
- Mouture plus épaisse, ça devient vite dégueu
- J'ai testé mon PF 1 personne LM : j'ai eu que du jus pour lévier..on verra plus tard.

Bref, je commence effectivement à comprendre qu'avec une torréfaction foncée, tu fais ta mouture fine fine, et tu joues sur la quantité de mouture. Après, ça marche plutot pas trop mal. Et j'allume ma machine 15/20mn avant de me faire mon café, mais elle chauffe en 5mn, et objectivement, j'ai déjà sorti du très bon jus après 5mn de chauffe....

Mes questions du moment:
- J'aimerai jouer avec des cafés plus parfumés (moins corsés). J'imagine qu'il faut partir sur de la torréfaction claire? Et avec vos embrouilles de blinder ou pas le PF...je m'y perds..! Est-ce effectivement plus difficile à tirer un bon jus?
- Ca m'arrive de ne pas arriver à enclencher le PF (ça m'enerve bien...) quand je vais sur 18/19grs. Dois-je faire un "pre-trou" pour que la vis de la machine rentre ? C'est étrange cette histoire...
- Et ce fameux PF, il faut le serrer comment? J'ai l'impression que je n'ai pas le meme rendu quand je le sers comme un boeuf, que quand je le sers doucement.
- Et combien de temps je peux garder mes grains de Zicafé (j'en ai quand meme 1Kgs...) ouvert? J'aimerai tester un autre truc...


Merci!!
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Re: Nouveau avec Rancilio SILVIA et Mazzer SJ

Message par metasystem le Lun 05 Mar 2018, 16:48

le pf rancilio d'origine est un 14g, donc c'est normal qu'à 18-19g ça pose soucis.
Sur un filtre 18g, le lm se transpose en divisant le poids de mouture + 1g.
En gros, si tu tires 18g en double, avec le lm tu mets 18/2(9g)+1=10g. Du coup, tu as le même résultat de temps sur le lm que sur le 2T.
Pour les torréfactions plus "parfumés" il faut aller vers torréfaction clair. Et oui, il faut surgrammer les torréfactions clair.
Pour la conservation, les torréfactions italiennes industriel rancissent très vite, donc conservation minimum. Au pire, tu congèle.
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Re: Nouveau avec Rancilio SILVIA et Mazzer SJ

Message par fabio6034 le Lun 05 Mar 2018, 19:10

+1 avec meta.

Pour les torrés claires, j'utilise mon filtre LM 1T pour un simple (même technique que metasystem) ou un filtre 2T plus grand que celui d'origine que j'ai du payé 3 ou 4€.
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Re: Nouveau avec Rancilio SILVIA et Mazzer SJ

Message par yamahatwin le Mar 06 Mar 2018, 09:00

Merci, je vais aller me chercher un PF 2 tasses un poil plus grand.

Et ce fameux PF, il faut le serrer comment? J'ai l'impression que je n'ai pas le meme rendu quand je le sers comme un boeuf, que quand je le sers doucement
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Re: Nouveau avec Rancilio SILVIA et Mazzer SJ

Message par metasystem le Mar 06 Mar 2018, 09:06

En moyenne 90° par rapport avec la machine. Mais au début, avec le joint neuf, ça peut être difficile.
Ça ne sert a rien de forcer comme une mule. C'est qu'il y a un problème quelque part
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Re: Nouveau avec Rancilio SILVIA et Mazzer SJ

Message par yamahatwin le Mar 06 Mar 2018, 13:32

Ahhh, merci meta, j'ai enfin réussi mon Expresso 1 tasse Smile

Mouture pour 2 / 2 + 1 => 10 grammes, bien fin, et zoupla 25 secondes après Smile



Pour la peine, je m'en suis fait un 2ieme pour le plaisir !

Et j'ai acheté un pinceau pour éviter que de la mouture se perde dans mon Doser. J'ai commencé à regarder les bidouilles effectuées sur un Mazzer SJ...y'a des grands malades bricolos ! Je vais me contenter du pinceau, voire de la rampe en carton si motivation.
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Re: Nouveau avec Rancilio SILVIA et Mazzer SJ

Message par metasystem le Mar 06 Mar 2018, 15:24

Perso, j'ai suivit les conseils de @Pig et gardé le doseur sur le k6. Maintenant je ne pourrais plus m'en passer...
En ce qui concerne le LM 1T, je n'utilise quasiment plus que lui. J'ai de plus en plus de mal avec les doubles. Mais à terme de comparaison avec la pavoni, j'aime bien l'idée du 2T 14g de la silvia d'origine. Je m'amuse à faire en ce moment des tests comparatifs (14.5g dans le filtre tirer sur 25ml comme sur la pavoni). S'éloigner des sentiers battus quand tu commences à maîtriser apporte énormément en terme de prise en main...
Je pense que tu vas bien t'amuser dans les temps à venir...
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Re: Nouveau avec Rancilio SILVIA et Mazzer SJ

Message par yamahatwin le Mar 27 Mar 2018, 16:59

Hello,

Je continue de me faire bien plaisir tous les matins.
Pour l'instant, je varie avec deux grains:
- Zicafe Expresso : Avec 17grs - mouture extra fine, j'arrive à me sortir deux Ristretto bien sympa en 25 secondes, belle crema, et très intense en gout. Ca me convient.

- Lugat "Le red Candy" 100% arabica Torréfaction medium : La, c'est plus délicat. Je fais une mouture plus grossière que pour le précédent, mais il me faut plutot aller chercher les 19/20 grammes pour me sortir deux expressos plus "goutus" . Et là, avec mon PF 2 tasses d'origine, bah ça passe vraiment limite et je galère à le faire rentrer (bon ouai...je bourrine pour le faire rentrer, donc je tasse trop et c'est la cata).

Précision : J'apprécie le café plutot "fort" (j'ai horreur du jus clair:)

Question : Qu'est ce que je merdouille sur le Lugat en torrefaction medium? Clairement, je préfère les aromes (notamment que je fais ma mouture...quel régal!) mais en tasse j'ai du mal. Dois-je acheter un PF 2 tasses plus grand (style celui décrit ici : http://expresso.cultureforum.net/t13839-filtres-origine-silvia )

Thanks!
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Re: Nouveau avec Rancilio SILVIA et Mazzer SJ

Message par metasystem le Mar 27 Mar 2018, 17:06

Un camarade à trouvé les filtres 2t 18g rancilio. Tu devrais pouvoir y coller 20g sans doute...
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Re: Nouveau avec Rancilio SILVIA et Mazzer SJ

Message par Hannibal le Mar 27 Mar 2018, 17:15

Le 18g à pour référence 40 100 103.
Pour le reste... y plus qu'a taper dans un moteur de recherche.

Le 21g ne rentre pas dans le porte filtre, bottomless obligatoire.

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Re: Nouveau avec Rancilio SILVIA et Mazzer SJ

Message par metasystem le Mar 27 Mar 2018, 17:30

Merci Hannibal
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Re: Nouveau avec Rancilio SILVIA et Mazzer SJ

Message par domi26 le Mar 27 Mar 2018, 19:29

Pour les torréfactions plus claires, je tournais aux alentours de 21-22g dans le PF, mouture sur le plus fin possible pour tirer dans les 35-40s.

En torréfaction plus foncée, je tourne sur environ 17g.

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