Reneka duo : règlages à trouver pour expresso

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Reneka duo : règlages à trouver pour expresso

Message par gardening le Mar 20 Fév 2018, 12:58

Bonjour à tous,
Je viens de nettoyer une reneka duo . Je n'ai pas encore remonter la carcasse, juste branché les fils, cosses, ... pour tester et éventuellement installer un PID.
J'ai fait un 1er café , il a coulé en 10sec et encore, infecte et dans le filtre c'était liquide. La mouture était trés fine mais je ne sais pas si j'avais tassé suffisamment.
Avant d'aller plus loin, car je n'ai pas envie de faire n'importe quoi, est ce que quelqu'un d'expérimenté peut m'indiquer une méthodologie histoire de ne pas me disperser ? je commence par quel paramètre ? Merci d'avance.

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Re: Reneka duo : règlages à trouver pour expresso

Message par Gérard JEAN le Mar 20 Fév 2018, 13:20

Hello, une coulée en 10s y a autre chose que le tassage. Deux pistes : du café frais de torréfacteur, suffisamment de mouture dans le filtre 2 tasses.
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Gérard JEAN

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Re: Reneka duo : règlages à trouver pour expresso

Message par JoB le Mar 20 Fév 2018, 13:30

+1 avec Gérard, combien de mouture y avait il dans le filtre ?
Si filtre 2T, tu devrais avoir au moins 15 ou 16 g
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Re: Reneka duo : règlages à trouver pour expresso

Message par Maya le Mar 20 Fév 2018, 13:36

Remplir le filtre et araser sans tasser. Tasser ensuite.
+1 café pas frais je pense.

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Re: Reneka duo : règlages à trouver pour expresso

Message par metasystem le Mar 20 Fév 2018, 13:53

méthode alternative à celle de @Maya , en "moyenne" pour les torréfactions italiennes je met 18g dans le panier 2T et +20g pour les torréfactions clair.
Ensuite répartition tassage.
Par contre, comme mes camarades, attention à la fraîcheur du grain
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Re: Reneka duo : règlages à trouver pour expresso

Message par gardening le Mar 20 Fév 2018, 20:38

Bien vu. Bravo.
Il y a 2-3 mois avec l'achat de mon moulin j'ai acheté qqs sachet de café en grain : Miss-gue et Ar-ku.
Mon 1er test foireux était avec l'Ar-ku or le sachet avait été ouvert il y a 2 mois, bien fermé mais ouvert quand même et en plus il expirait le 12/01/2018. J'ai donc tout fait pour rater mon 1er test.

Aujourd'hui: j'ai allumé ma reneka duo 3/4 d'heure avant mon 2d test. Donc je lui laisse le temps de chauffer. Je prends le café Miss-gue (bio de st domingue). J'ai acheté le paquet il y a 2-3 mois et il n'est pas ouvert. Sur le paquet il n'y a qu'une date : 07/09/2018 donc je suppose que c'est la date d'expiration. Je le mous le plus fin que je peux avec mon mazzer. Je tasse fort.
Résultat :
- les 25 ml coulent en 18 secondes
- la crème est trés fine
- le café se boit sans avoir à souffler dessus. Comparativement à une machine automatique que j'utilise en ce moment, le café n'est pas trés chaud. Il est simplement bon à boire sans se bruler. Etant donné que la chaudière est intouchable tellement elle est brulante, je suis étonné de la chaleur de l'expresso.
- enfin l'expresso est un peu amer
Avez vous une idée ?

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Re: Reneka duo : règlages à trouver pour expresso

Message par gardening le Mar 20 Fév 2018, 20:54

3ème essai : paramètres identiques + j'ai chauffé les tasses avec de l'eau chaude.
Autres precisions :
- filtre 2 tasses
- 18 gr de café dans le filtre

Résultat :
- les 25 cl coulent en 20 secondes
- toujours amer.
En fait la chaleur c'est pas trop mal. C'est chaud mais ça se boit tout seul.

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Re: Reneka duo : règlages à trouver pour expresso

Message par Gérard JEAN le Mar 20 Fév 2018, 21:10

Faut pas trop se braquer sur la température en tasse. Par contre si çà rentre je tenterais 19g sans rien changer d'autre pour limiter l'amertume. Mais si le café est amer par nature il ne reste qu'à changer d'approvisionnement.

Sinon il n'y aurait pas la technique du time surfing sur cette machine?
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Re: Reneka duo : règlages à trouver pour expresso

Message par gardening le Mar 20 Fév 2018, 21:29

est ce qu'il y a un dictionnaire sur ce forum car je ne sais pas ce que c'est le time surfing ?
Rien dans le mode d'emploi à ce sujet.

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Re: Reneka duo : règlages à trouver pour expresso

Message par Gérard JEAN le Mar 20 Fév 2018, 21:38

Commence par charger un peu plus et couper avant que la coulée s'éclaircisse (sans trop regarder le chrono).


Edit : J'ai pas trouvé de fil qui explique clairement le time surfing. Je ne l'ai jamais pratiqué mais selon mes lectures, il permet de palier au manque de réglage de la température de la chaudière. Lorsque la température de la chaudière est trop haute, la résistance cesse de chauffer. Un cycle de baisse de la température commence, jusqu'à la remise en route de la résistance. Il faut alors mesurer la durée de cette baisse progressive de température puis compter le nombre de secondes depuis son début pour déclencher l'extraction lorsque la bonne température est atteinte.
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Re: Reneka duo : règlages à trouver pour expresso

Message par metasystem le Mer 21 Fév 2018, 10:36

le temps surfing, c'est calculer le temps entre deux cycles de chauffe pour obtenir la T° en chaudière désirée.
En fonction des machines elles ont un thermostat souvent à 100°C. Avec l'inertie elle monte à 110°C. Le cycle démarre à 90-58°C.
Donc entre deux cycles, l'eau refroidit de 110°C à 85-90°C.
Si l'entre deux cycles dure 3m, tu peux essayer au milieu (1m30 après l'extinction du voyant de chauffe). Si c'est trop chaud, tu augmentes ce temps, si c'est trop froid, tu le diminues.
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Re: Reneka duo : règlages à trouver pour expresso

Message par gardening le Ven 23 Fév 2018, 13:00

J'étais en panne de café. Je viens d'en acheter un rapidement au super d'à côté : Malongo pur arabica gout italien.
Avant de voir le résultat, je suis étonné par le fonctionnement de la reneka duo : je croyais qu'il fallait 10 mn pour que l'eau de la chaudière soit à bonne température or le bouton "vapeur" qui est également le temoin de la temperature d'eau (si je ne me trompe pas) s'allume au bout de 1-2 mn. La chaudière est certes chaude mais je doute que l'eau le soit. N'y aurait il pas un probleme avec le "thermostat" de la chaudière ?

En plus le temoin lumineux est d'une trés faible intensité (donc on ne voit pas bien quand il est allumé) et à l'allumage scintille un peu. Ne faudrait il pas le changer ?

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Re: Reneka duo : règlages à trouver pour expresso

Message par gardening le Sam 03 Mar 2018, 15:26

j'ai acheté un mélange chez un torrefacteur ce matin. Torrefié dans la semaine. Résultat : extraction en 10-12 sec. Amertume moins marquée que d'habitude, café moins pire mais toujours trop rapide. pas de crème quasi. La mouture était la plus fine que je puisse faire. Est ce que quelqu'un a une piste car je ne sais pas quoi faire ? je me demandais si je ne devais pas changer les meules de mon mazzer sj car il était d'occaz et avait servi dans la restauration. Peut être une piste ?

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Re: Reneka duo : règlages à trouver pour expresso

Message par Maya le Sam 03 Mar 2018, 16:20

Tu es au plus fin du Mazzer? Shocked
Sans bloquer le flux ?

Si Oui en effet problème avec ton mazzer

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Re: Reneka duo : règlages à trouver pour expresso

Message par Gérard JEAN le Sam 03 Mar 2018, 18:16

Pareil, si tu es au plus fin du SJ, ou il faut monter le poids de mouture dans le filtre, ou il faut mettre des meules neuves.
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Re: Reneka duo : règlages à trouver pour expresso

Message par gardening le Dim 04 Mar 2018, 19:47

les meules plus resserrées le café n'est plus moulu, ça ne passe plus. Donc je vais changer les meules.
J'ai une question subsidiaire : j'ai essayé le même café avec ma cafetière du matin : un e classique avec un filtre papier melita. Résultat = infect. Est ce que ça veut dire que ce genre de café n'est fait que pour de l'expresso ?

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Re: Reneka duo : règlages à trouver pour expresso

Message par metasystem le Dim 04 Mar 2018, 22:33

meules HS à mon avis.
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Re: Reneka duo : règlages à trouver pour expresso

Message par gardening le Lun 05 Mar 2018, 06:57

le moulin était une 3ème main ; 2 restos qui à mon avis n'ont pas changé les meules. J'en ai commandé 2 nouvelles.

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Re: Reneka duo : règlages à trouver pour expresso

Message par domi26 le Lun 05 Mar 2018, 10:29

Je ne comprends pas bien quand tu dis: "les meules plus resserrées le café n'est plus moulu, ça ne passe plus."

Ca veut dire que quand tu resserres les meules, tu enclenches le moulin, rien ne se passe, les meules sont immobiles?


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Re: Reneka duo : règlages à trouver pour expresso

Message par gardening le Lun 05 Mar 2018, 12:49

en fait le 1er règlage que j'ai fait, il y a quelques mois, consistait à regler les meules au plus près: dès que j'entendais un bruit aigû c'est que les meules devaient se toucher alors je desserrais trés légèrement et je marquais ce règlage comme le niveau zéro.

semaine dernière : après plusieurs règlages pour tester différentes moutures différentes, j'ai fini par reserrer les meules au plus près. Resultat : les meules ne faisaient pas de bruit mais pas de café moulu, ça ne passait pas. J'ai déserré trés légèrement et ça a moulu.

voila ce que je voulais dire

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Re: Reneka duo : règlages à trouver pour expresso

Message par metasystem le Lun 05 Mar 2018, 14:08

wai, trop serré donc les grains ne peuvent pas passer entre les meules. Ça arrive souvent quand les meules sont vraiment usées.
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Re: Reneka duo : règlages à trouver pour expresso

Message par gardening le Lun 05 Mar 2018, 20:56

Je ne sais pas comment on reconnait une meule usée alors voila 2 photos d'une des 2 meules. Voyez vous un signe d'usure ?

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Re: Reneka duo : règlages à trouver pour expresso

Message par Gérard JEAN le Lun 05 Mar 2018, 20:59

Oui !
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Re: Reneka duo : règlages à trouver pour expresso

Message par gardening le Lun 05 Mar 2018, 21:01

et tu vois ça où ?

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Re: Reneka duo : règlages à trouver pour expresso

Message par Gérard JEAN le Lun 05 Mar 2018, 21:03

Pour ce qu'on peut en voir, les arêtes ont l'air bien émoussées.
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Re: Reneka duo : règlages à trouver pour expresso

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